3 loại thực phẩm sẽ biến thành chất độc nếu để trong tủ lạnh qua đêm, nhiều gia đình vẫn vô tư sử dụng

Trong thói quen sinh hoạt của nhiều gia đình, tủ lạnh gần như trở thành “kho dự trữ” cho mọi loại thực phẩm, từ món tươi sống đến đồ đã nấu chín. Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng cảnh báo: không phải thực phẩm nào cho vào tủ lạnh cũng an toàn. Một số món nếu bảo quản sai cách có thể biến thành nguy cơ ngộ độc, đặc biệt là ba loại dưới đây.

Thịt kho/Thịt lụi: Dễ biến chất, vi khuẩn sinh sôi mạnh sau 3 ngày

Thịt kho là món ăn phổ biến trong các bữa cơm gia đình. Tuy đã được nấu chín, nhưng nếu bảo quản lâu trong tủ lạnh, món ăn này lại trở thành môi trường lý tưởng cho vi khuẩn phát triển.

Theo chuyên gia, thịt kho chứa nhiều chất béo và protein – những chất dễ bị vi khuẩn phân hủy. Một số chủng vi khuẩn như Salmonella hay Listeria, thậm chí cả vi khuẩn ưa lạnh, vẫn có thể sinh sôi dù bảo quản trong ngăn mát. Thịt để quá 3 ngày có nguy cơ nhiễm khuẩn rất cao, đặc biệt ở bề mặt.

Ăn thịt kho đã biến chất có thể gây ngộ độc, nguy hiểm hơn với người lớn tuổi, trẻ nhỏ hoặc người có sức đề kháng yếu.

Khuyến cáo:

Nên dùng trong vòng 48 giờ sau khi nấu.

Chia nhỏ trước khi bảo quản để tránh việc hâm đi hâm lại.

Để nguội hoàn toàn rồi mới cho vào tủ lạnh.

Vi khuẩn Bacillus cereus – chủng vi khuẩn trong cơm có khả năng tạo bào tử chịu được cả nhiệt độ cao lẫn môi trường lạnh. Ảnh minh họa

Cơm nguội: “Ổ độc” giấu trong tủ lạnh nếu bảo quản sai

Cơm là món quen thuộc trong mọi gia đình, nhưng cơm nguội lại là một trong những thực phẩm dễ gây ngộ độc nhất. Nguyên nhân đến từ vi khuẩn Bacillus cereus – chủng vi khuẩn có khả năng tạo bào tử chịu được cả nhiệt độ cao lẫn môi trường lạnh.

Ngay cả khi để trong tủ lạnh, bào tử vẫn sống sót. Khi được hâm nóng, chúng có thể giải phóng độc tố gây:

buồn nôn

nôn ói

đau bụng, tiêu chảy

Nếu không được xử lý đúng, độc tố này thậm chí có thể đe dọa tính mạng.

Khuyến cáo:

Cơm nên ăn trong 2 giờ sau khi nấu.

Nếu phải bảo quản, hãy để nguội và dùng trong 24 giờ.

Khi hâm lại, phải làm nóng trên 80°C.

Cơm đổi màu, nhớt hoặc có mùi lạ bỏ ngay.

Trứng luộc: Không an toàn khi để quá lâu trong tủ lạnh

Trứng luộc giàu protein, tiện lợi, thường được dùng trong bữa sáng. Tuy nhiên, nếu bảo quản quá lâu trong tủ lạnh, trứng có thể bị oxy hóa, biến chất, thậm chí nhiễm vi khuẩn như Salmonella, nhất là khi vỏ trứng có vết nứt nhỏ.

Nếu bảo quản quá lâu trong tủ lạnh, trứng có thể bị oxy hóa, biến chất. Ảnh minh họa

Ăn phải trứng luộc đã hỏng dễ gây rối loạn tiêu hóa và ngộ độc thực phẩm.

Khuyến cáo:

Nên ăn trong 24 giờ sau khi luộc.

Nếu bảo quản tủ lạnh: không để quá 3 ngày.

Hâm nóng trên 70°C trước khi ăn.

Có mùi lạ hoặc bề mặt thay đổi loại bỏ ngay.

Tủ lạnh không phải “lá chắn an toàn tuyệt đối”

Các chuyên gia nhấn mạnh: tủ lạnh chỉ giúp kéo dài thời gian sử dụng thực phẩm, nhưng không thể ngăn chặn hoàn toàn sự phát triển của vi khuẩn. Để đảm bảo an toàn thực phẩm, gia đình cần:

Chọn cách bảo quản phù hợp cho từng loại thức ăn.

Chia nhỏ khẩu phần để hạn chế việc hâm đi hâm lại.

Để nguội rồi mới cất.

Vệ sinh tủ lạnh định kỳ, tách biệt thực phẩm sống – chín.

Loại bỏ thực phẩm có dấu hiệu biến chất.

Minh Khuê (theo Sohu)