30 phút xong ngay mì Ramen - tinh hoa ẩm thực Nhật Bản
Nói đến mì sợi ở Nhật không thể không nhắc đến mì Ramen. Mì Ramen là món ăn lạ miệng, kích thích vị giác nhìn tưởng phức tạp nhưng bạn có thể làm tại nhà chỉ mất 30 phút.
Hướng dẫn cách nấu mì Ramen kiểu Nhật Bản
Nguyên liệu nấu mì Ramen
4 cây hành boaro
1 củ hành tây
1kg xương ống heo
1kg thịt ba rọi
300ml rượu Sake
50ml rượu Mirin
200g đường nâu
600ml nước tương đậm
5 quả trứng gà
Mì Ramen (Bạn có thể mua tại các siêu thị)
Tỏi
Gừng
Muối
Tiêu
Ớt khô
Rong biển khô
Mì Ramen - Tinh hoa ẩm thực Nhật Bản (Ảnh: Thanhnien)
Cách nấu mì Ramen kiểu Nhật Bản
Bước 1: Nấu nước dùng mì Ramen
Bạn cắt khúc 3 cây baro. Cắt củ hành tây làm tư. Cà rốt, khoai tây cắt lát dày. Gừng cắt lát mỏng. Tỏi đập dập. Chần xương ống heo qua nước sôi. Sau đó, vớt ra ngâm vào thau nước đá.
Tiếp theo, bạn cho boaro, hành tây, khoai tây, cà rốt, gừng, tỏi, ớt khô, xương ống heo vào nồi hầm với 4 lít nước.
Bước 2: Sơ chế thịt xá xíu
Bạn lọc da ra khỏi thịt ba rọi. Lạng miếng ba rọi làm đôi. Sau đó, cuộn tròn lại rồi quấn chỉ, buộc chặt thịt. Tiếp theo, ướp thịt cùng với muối và tiêu. Bạn đem thịt đi áp chảo cho vàng đều rồi luộc khoảng 10 phút. Sau đó, vớt thịt ra ngâm trong thau nước đá lạnh.
Bước 3: Làm nước dùng kho thịt
Bạn đun sôi 200ml rượu Sake, 50ml rượu Mirin, tỏi, gừng, 100g đường nâu, 300ml nước tương đậm và 1 lít nước cho các nguyên liệu và gia vị tan đều. Tiếp theo, bạn cho thịt vào kho trong 45 phút. Sau đó, bạn vớt thịt ra để nguội, cắt lát và bảo quản trong tủ mát.
Bước 4: Cách làm trứng ngâm tương
Bạn luộc 5 quả trứng trong khoảng 8 phút sau đó lột bỏ vỏ.
Cách làm nước tương ngâm trứng: cho 300ml nước, 100ml rượu Sake, 100ml nước tương đậm, 100g đường nâu, gừng vào nồi đun sôi cho các gia vị tan đều thì tắt bếp, để nguội, cho trứng vào ngâm.
Bạn đun nước sôi, cho mì vào luộc chín. Lưu ý là bạn đừng để cho sợi mì quá mềm sẽ làm mất đi độ dai vốn có.
Boaro phần trắng bạn cắt sợi mỏng. Phần xanh cắt lát mỏng. Sau đó ngâm riêng từng loại vào âu nước đá lạnh. Nước cốt mì sẽ bao gồm: nước thịt xá xíu và nước dùng pha theo tỷ lệ 1:3.
Cho mì vào tô, đặt thịt xá xíu, trứng ngâm tương cắt làm đôi, boaro lên trên rồi chan nước cốt mì, thêm lá rong biển là thưởng thức được.
