Bạn có nên ngừng ăn trứng, thịt gà và sữa vì cúm gia cầm không?
Dịch cúm gia cầm (H5N1) lây lan sang nhiều loài động vật, khiến nhiều người lo lắng về sự an toàn khi tiêu thụ sữa, trứng, thịt bò và thịt gà.
Mới đây, tại Mỹ đã phát hiện các hạt virus có trong các mẫu sữa, nhưng liệu việc ăn các sản phẩm này có thực sự nguy hiểm?
Dịch cúm gia cầm (H5N1) lây lan sang nhiều loài động vật, khiến nhiều người lo lắng về sự an toàn khi tiêu thụ sữa, trứng, thịt bò và thịt gà. Ảnh: PHƯƠNG LÊ.
Ăn thịt gà, trứng và thịt bò có an toàn không?
Các chuyên gia cho biết, nguy cơ mắc cúm gia cầm do ăn thực phẩm bị nhiễm là rất thấp.
Elaine Vanier, DVM (bác sĩ thú y), Trưởng chương trình phúc lợi động vật và thức ăn chăn nuôi tại NSF International, khẳng định: "Quan điểm hiện tại là H5N1 không phải là mối lo ngại về an toàn thực phẩm, và nguy cơ lây truyền sang người vẫn ở mức thấp".
Tiến sĩ, bác sĩ S. Wesley Long, Giám đốc y khoa về vi sinh chẩn đoán tại Houston Methodist, giải thích rằng ngành công nghiệp thực phẩm có các biện pháp bảo vệ để ngăn chặn gia cầm bị nhiễm bệnh ra thị trường. Khi phát hiện gia cầm nhiễm bệnh, toàn bộ đàn sẽ bị tiêu hủy, và không được phép bán ra thị trường.
Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) cũng yêu cầu bò sữa phải có kết quả xét nghiệm âm tính với cúm A trước khi được vận chuyển qua biên giới các bang.
Theo Tiến sĩ Long, ngay cả khi virus có trong trứng hoặc thịt, nhiệt độ nấu ăn thông thường (ít nhất 74°C/165°F) sẽ tiêu diệt virus, cũng như các vi khuẩn gây bệnh phổ biến khác (ví dụ: Salmonella).
Mặc dù trứng không có khả năng lây bệnh, nhưng dịch cúm gia cầm đã ảnh hưởng đến nguồn cung. Việc tiêu hủy gia cầm bị nhiễm bệnh hoặc có nguy cơ nhiễm bệnh đã làm giảm số lượng gà đẻ trứng, dẫn đến tình trạng thiếu hụt ở một số khu vực, và đẩy giá trứng lên cao.
Các sản phẩm từ sữa có an toàn không?
Mặc dù các nhà khoa học đã phát hiện ra các mảnh virus cúm không hoạt động trong sữa tiệt trùng, kem chua và phô mai, FDA (Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ) vẫn khẳng định nguồn cung cấp sữa là an toàn.
Theo Tiến sĩ Richard J. Webby, Giám đốc Trung tâm Hợp tác Nghiên cứu về Sinh thái học của Bệnh Cúm ở Động vật và Chim của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), không có bằng chứng cho thấy virus sống tồn tại trong sữa đã tiệt trùng. Quá trình tiệt trùng (đun nóng) giúp tiêu diệt các tác nhân gây bệnh.
Tuy nhiên, các chuyên gia khuyến cáo không nên sử dụng sữa tươi (sữa thô) chưa tiệt trùng, cũng như các sản phẩm làm từ loại sữa này, vì nguy cơ lây nhiễm cao hơn.
Cách giảm nguy cơ nhiễm cúm gia cầm là tránh sử dụng sữa tươi (sữa thô) chưa tiệt trùng.
Nấu chín kỹ thịt, gia cầm và trứng (đảm bảo nhiệt độ bên trong đạt ít nhất 74°C/165°F).
Bảo quản và xử lý thực phẩm đúng cách.
Rửa tay kỹ bằng xà phòng và nước trong ít nhất 20 giây.
Đặc biệt, bạn nên cập nhật thông tin về tình hình dịch cúm gia cầm để có những giải pháp phòng ngừa hiệu quả nhất.
