Cách làm bốn món Việt lọt top 55 món bò ngon nhất châu Á

Theo đó, lẩu bò nhúng giấm là "phiên bản" nâng cấp từ món bò nhúng giấm khi có thêm rau xanh và thức ăn kèm đa dạng. Tiếp đến, bò lúc lắc là món ăn thường có trong thực đơn cơm trưa văn phòng, dùng kèm khoai tây hoặc cơm trắng.

Với bò né, đó là sự biến tấu thức ăn kèm ngoài thịt bò khi người nấu có thể cho thêm trứng gà, xúc xích, pate, thịt nguội... đựng trong chảo gang để giữ độ nóng nhất định. Cuối cùng, bò nướng ống tre là món ăn thân quen của người dân phố núi Gia Lai.

Ảnh minh họa: Vành Khuyên Lê

Nguyên liệu

1kg thịt bò
1/2 trái thơm
1 củ hành tây
4 tép tỏi
1 củ hành tím
2 nhánh sả
2 trái ớt hiểm
1.5 lít nước dừa tươi
100ml giấm
30g đường phèn
4 muỗng canh mắm nêm
2 muỗng canh dầu ăn
1 ít muối/đường

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu: Thịt bò đem rửa sơ với nước. Kế đến, dùng khăn ẩm sạch lau sơ trên bề mặt để sạch hết các bụi bẩn còn bám lại. Dùng dao thái theo thớ ngang thành các lát mỏng vừa ăn. Thơm gọt vỏ, loại khứa bỏ sạch mắt thơm, sau đó rửa sơ với nước cho sạch, để ráo, rồi dùng dao cắt làm 2 phần: 1 phần cắt lát mỏng, 1 phần băm nhuyễn. Sả cắt gốc, rứa sạch rồi đập dập, cắt khúc. Tỏi, hành tím lột vỏ, ớt hiểm bỏ cuống rồi đem băm nhuyễn cả tỏi, hành tím và ớt. Hành tây lột bỏ vỏ, 1 nửa cắt lát mỏng, 1 nửa cắt múi cau. Phần hành tây cắt mỏng cho vào dĩa thịt bò, trộn đều.
Nấu nước dùng: Chuẩn bị nguyên liệu xong, bắc nồi lên bếp cùng 2 muỗng canh dầu ăn với lửa vừa. Dầu sôi lăn tăn sôi cho phần sả đập dập vào phi thơm. Kế đến, cho phần tỏi, hành tím và ớt hiểm băm nhuyễn vào, tiếp tục dùng đũa xào đều thêm 2 phút. Sau đó, thêm 1,5 lít nước dừa, 100ml giấm, 30g đường phèn, hành tây cắt múi cau vào, dùng vá đảo đều rồi nấu khoảng 5 phút.
Pha nước chấm: Lấy chén rồi cho phần thơm băm nhuyễn, 4 muỗng canh mắm nêm, 2 muỗng canh đường, dùng muỗng trộn đều để tất cả được hòa lẫn với nhau.

Ảnh minh họa: Nhà hàng Gánh

Nguyên liệu

500g thịt bò
3 trái ớt chuông
2 củ khoai tây
1/2 củ hành tây
3 nhánh hành lá
2 tép tỏi
2 muỗng cà phê nước tương
1 ít tương ớt
100ml dầu ăn
Gia vị: Hạt nêm, đường, muối, tiêu xay

Cách làm

Sơ chế thịt bò, ướp gia vị: Thịt bò rửa sạch với nước muối loãng rồi để ráo. Cắt thịt bò thành từng miếng vuông vừa ăn rồi ướp cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước tương. Trộn đều và để thịt bò ướp 15 phút cho thấm gia vị.
Sơ chế rau củ: Tỏi bóc bỏ vỏ, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Hành tây, ớt chuông rửa sạch cắt miếng vuông vừa ăn. Khoai tây gọt vỏ rửa sạch và cắt miếng vừa ăn rồi ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút. Bắc chảo lên bếp rồi cho 100ml dầu vào, dầu sôi cho khoai tây vào chiên khoảng 10 phút cho giòn.
Chế biến: Bắc chảo lên bếp mở lửa lớn, lấy 1 muỗng canh dầu ăn vừa chiên khoai tây cho vào chảo, đợi dầu nóng bạn phi thơm tỏi băm. Tiếp đó, cho thịt bò đã ướp vào xào khoảng 3 phút để thịt bò săn lại. Sau đó cho hành tây, ớt chuông vào xào thêm 3 phút, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi thêm hành lá và tắt bếp, bày ra dĩa ăn kèm khoai tây chấm tương ớt.

Ảnh minh họa: Cô Ba Bình Dương

Nguyên liệu

200g thịt bò
1 quả trứng
1 cây xúc xích
50g pate
30g bơ lạt
50g hành tây cắt lát
1 muỗng cà phê tỏi băm
1 muỗng canh rượu vang trắng
5 muỗng canh nước tương
1,5 muỗng canh dầu hào
2 muỗng canh dầu oliu
1 ít tiêu/đường

Cách làm

Sơ chế và ướp thịt bò: Dùng chày, cây dằm thịt hoặc búa đập thịt, dằm hay đập cho thịt bò mềm ra. Tiếp theo, cho thịt đã dằm mềm cùng 1 muỗng cà phê tỏi băm, 5 muỗng canh nước tương, 1,5 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh đường, 1/3 muỗng canh tiêu và 1 muỗng canh rượu vào tô, trở đều 2 mặt cho thịt áo đều gia vị. Sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô và cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 15 phút để cho thịt được thấm đều gia vị và săn lại.
Chế biến: Đặt chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu oliu, đợi đến khi dầu nóng cho hành tây cắt lát vào, xào với lửa vừa khoảng 2 phút đến khi hành thơm. Cho tiếp thịt bò đã ướp vào áp chảo đều 2 mặt với lửa vừa với mỗi mặt 3 phút sau đó cho 30g bơ lạt vào. Đợi đến khi bơ tan hết cho 1 cây xúc xích, 1 miếng pate và đập 1 cái trứng vào. Để chảo trên bếp thêm 2 phút đến khi trứng chín, pate và xúc xích vàng đều thì tắt bếp.

Ảnh minh họa: Món Ăn Ngon

Nguyên liệu

300g thịt bò
4 cây sả
100g lá é
1 bó lá dứa
1 củ gừng tươi
Gia vị: tiêu, muối, bột ngọt, hạt nêm

Cách làm

Sơ chế và ướp thịt bò: Thịt bò khử mùi bằng cách dùng gừng đập dập chà xát quanh mặt thịt rồi rửa sạch lại với nước, sau đó cắt thịt thành miếng mỏng vừa ăn. Sả bóc bỏ phần lá khô bên ngoài, rửa sạch rồi cắt mỏng. Lá é nhặt sạch lá sâu héo, dập úng, rửa sạch rồi vẩy ráo nước. Cho sả và lá é vào cối giã nhuyễn, sau đó cho vào ướp với thịt bò cùng 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1/2 muỗng cà phê muối. Trộn đều cho các nguyên liệu và gia vị ướp hòa vào nhau. Ướp thịt trong 30 phút để thịt thấm đều gia vị.
Dồn thịt vào ống tre: Ống tre và lá dứa rửa sạch cả 2 mặt trong và ngoài, lau khô. Sau thời gian ướp, thịt bò đã thấm đều gia vị, cho thịt vào bên trong lòng ống, chừa khoảng 4cm mỗi đầu ống. Dùng lá dứa hoặc lá chuối đã rửa sạch, lau khô nhét chặt vào 2 đầu ống để thịt không bị rơi ra ngoài.
Nướng thịt bò: Nhóm bếp than lên cho nóng và đặt vỉ nướng lên bếp. Khi than đã cháy lớn, đặt ống tre đã được nhồi thịt lên nướng. Trong quá trình nướng trở đều các mặt ống cho thịt chín đều. Nướng thịt trong khoảng 30 phút, thấy thịt bò đã tiết nước ra và tỏa mùi thơm thì nhấc ống ra khỏi vỉ. Dùng dao chẻ 1 mảnh ống tre ra để lộ phần thịt nướng bên trong và chuẩn bị thưởng thức.

Theo Taste Atlas, Cookpad

Phúc An