Cách nấu canh khoai tây nghiền rau cần chuẩn Hưng Yên

Những ngày gần đây, món canh khoai tây nấu rau cần, đặc biệt phiên bản khoai tây nghiền, trở thành hiện tượng ẩm thực trên mạng xã hội. Không chỉ thu hút bởi hương vị thanh ngọt, mềm mịn, món ăn này còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe, khiến dân mạng “truy lùng” công thức và thử nấu tại nhà.

Ảnh minh họa

Khoai tây – tinh bột tốt, giàu dưỡng chất

Khoai tây là thành phần làm nên độ sánh mịn và vị béo bùi cho món canh. Với hàm lượng carbohydrate phức hợp cao, khoai tây cung cấp năng lượng bền vững cho cơ thể. Đặc biệt, khi luộc chín, để nguội rồi nghiền, khoai tây hình thành tinh bột kháng – một loại chất xơ hòa tan – nuôi dưỡng vi khuẩn có lợi trong đường ruột, hỗ trợ tiêu hóa và kiểm soát đường huyết.

Ảnh minh họa

Ngoài ra, khoai tây còn giàu kali, giúp điều hòa huyết áp và duy trì tim mạch khỏe mạnh. Vitamin C trong khoai tây hỗ trợ tăng cường miễn dịch và sản xuất collagen, trong khi vitamin B6 cần thiết cho hoạt động thần kinh và chuyển hóa protein. Chất chống oxy hóa glutathione trong khoai tây cũng góp phần bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do, tiềm năng phòng ngừa một số bệnh ung thư.

Rau cần – thanh mát, giàu chất chống oxy hóa

Rau cần thường dùng là cần ta hoặc cần nước – mang đến độ giòn đặc trưng, vị thanh mát và nhiều dưỡng chất. Hàm lượng nước và chất xơ cao giúp tạo cảm giác no lâu, hỗ trợ tiêu hóa và giảm cân hiệu quả.

Ảnh minh họa

Rau cần cũng chứa vitamin K, folate (B9) và các flavonoid như apigenin, luteolin. Những hợp chất này có đặc tính chống viêm, kháng khuẩn và tiềm năng chống ung thư. Kali và magie trong rau cần kết hợp cùng khoai tây giúp duy trì huyết áp ổn định và bảo vệ tim mạch.

Cách làm canh khoai tây nghiền nấu rau cần kiểu Hưng Yên

Nguyên liệu dân dã, dễ tìm

Để nấu món canh này, khoai tây và rau cần được chọn lựa kỹ. Khoai tây ngon thường có vỏ mỏng, tròn đều, cứng và nặng tay, thịt bên trong màu vàng tự nhiên. Rau cần nước (cần ta) cần chọn loại cọng tròn, dày, thân đốt dài, màu xanh tươi sáng. Rau được nhặt sạch rễ, bớt lá già và vặn thành đoạn dài khoảng 5–6 cm để giữ vị ngọt và hương thơm tự nhiên. Tùy khẩu vị, người nấu có thể thêm cà chua để tạo vị chua dịu, hoặc tóp mỡ để tăng hương vị.

Ảnh minh họa

Khoai tây nghiền – bí quyết tạo độ sánh

Khoai tây sau khi rửa sạch được luộc hoặc hấp chín, bóc vỏ rồi giã nhuyễn. Một cách khác là cắt khoai lát mỏng, nấu mềm rồi dằm nhuyễn. Việc nghiền mịn khoai tây giúp tạo độ sền sệt, mịn màng cho canh, đồng thời mang đến vị bùi bùi khó quên.

Phi hành thơm, cà chua dầm nát

Hành được phi cùng mỡ lợn đến khi vàng óng, sau đó trút cà chua vào xào mềm nhừ. Dùng thìa dầm nát cà chua để tạo màu đỏ hấp dẫn và vị chua dịu tự nhiên. Nêm thêm chút muối, mắm tôm và mì chính để cân bằng vị. Nếu có, tóp mỡ hoặc thịt băm cũng được thêm vào, giúp món canh đậm đà hơn.

Ảnh minh họa

Nấu canh và hoàn thiện

Khoai tây nghiền được cho vào nồi, thêm lượng nước vừa đủ. Nếu có nước ninh xương, món canh sẽ càng ngọt tự nhiên. Khuấy đều để khoai tây hòa quyện với nước, tạo độ sánh mịn. Khi nước sôi, cho rau cần vào, chỉ nấu vừa chín tới để giữ độ giòn ngọt. Cuối cùng, thêm rau thì là và tóp mỡ trước khi tắt bếp. Múc ra tô, rắc chút hạt tiêu, món canh khoai tây nghiền nấu rau cần đã sẵn sàng để thưởng thức cùng các loại rau ghém tươi mát.

Lưu ý khi chế biến

Rau cần nên vặn thay vì cắt, giúp giữ tinh dầu thơm tự nhiên, món ăn thêm ngon.

Rau chỉ nấu vừa chín tới, tránh để lâu làm mất độ giòn và vị ngọt.

Một số nơi biến tấu bằng cách dùng cải cúc thay rau cần hoặc rau ngổ thay thì là, vẫn tạo hương vị hấp dẫn.

Vân Giang (Tổng hợp)