Cảnh báo nguy cơ cháy, nổ ở các quán nướng trong không gian kín

Những "quả bom" chực chờ

Theo tài liệu của cơ quan chức năng, năm 2021, một nhà hàng tiệc nướng BBQ tại P.Thảo Điền, TP.Thủ Đức cũ (nay là P.An Khánh, TPHCM) bất ngờ bốc cháy dữ dội, thiêu rụi gần như toàn bộ vật dụng bên trong. Nhà hàng được thiết kế theo phong cách quán nướng Hàn Quốc, sử dụng bếp than đặt dưới bàn, xung quanh là hệ thống hút khói chằng chịt trong một không gian chật hẹp. Vụ việc không gây thiệt hại về người nhưng khiến tài sản hư hỏng nặng. Lực lượng Phòng Cảnh sát PCCC&CNCH, Công an TPHCM (CATP) đã phải huy động khoảng 100 cán bộ chiến sĩ cùng nhiều phương tiện hiện đại đến hiện trường để khống chế đám cháy.

Tại TP.Hà Nội, vào tháng 5 năm nay, một vụ hỏa hoạn cũng bất ngờ xảy ra tại một nhà hàng đồ nướng kiểu Hàn Quốc nằm ở khu vực trung tâm. Ngọn lửa bùng phát từ tầng 5, lúc 8 giờ sáng, buộc lực lượng làm nhiệm vụ phải điều hai xe chữa cháy đến hiện trường và đám cháy được khống chế sau nửa giờ làm việc cật lực của các chiến sĩ công an. Tương tự như vụ hỏa hoạn ở TPHCM, quán ăn này có thiết kế nhiều tầng và không gian kín, khiến khói lửa dễ lan nhanh, gây khó khăn cho việc thoát hiểm nếu xảy ra vào giờ cao điểm. Rất may, cả hai sự cố đều không gây thiệt hại về người, phần lớn do thời điểm hỏa hoạn xảy ra khi nhà hàng chưa mở cửa đón khách.

Đặc điểm chung của các nhà hàng thịt nướng bày trí kiểu Hàn Quốc là mỗi bàn ăn đều có trang bị các bếp lò

Những năm gần đây, mô hình quán nướng phong cách Hàn Quốc xuất hiện dày đặc tại TPHCM, với đặc trưng bếp than, bếp gas đặt ngay trên bàn ăn trong không gian kín. Tuy mang lại trải nghiệm ẩm thực mới lạ, mô hình này lại tiềm ẩn "hiểm họa cháy nổ mềm" - khó nhận biết nhưng khi xảy ra thì lan rất nhanh. Qua ghi nhận của lực lượng PCCC&CNCH, các quán nướng đều có chung nguy cơ: nguồn lửa hở dày đặc, dầu mỡ dễ bùng cháy, bình gas mini tái sử dụng và hệ thống hút khói tích tụ cặn dầu - điểm thường gây cháy lan trên trần.

Không gian chật hẹp, trần thấp và lối đi nhỏ khiến khói nóng tích tụ nhanh, gây ngạt và cản trở thoát hiểm. Nhiều cơ sở còn không có lối thoát hiểm thứ hai, nhân viên chưa được tập huấn và không vệ sinh ống hút mỡ định kỳ. Thời điểm đông khách, chỉ cần một tia lửa nhỏ cũng có thể gây thảm họa. Các vụ cháy tại Thảo Điền năm 2021 và nhà hàng nướng ở Hà Nội tháng 5 vừa qua cho thấy nguy cơ hỏa hoạn luôn tiềm ẩn. Dù không gây thiệt hại về người, nhưng đều để lại hậu quả nặng nề về tài sản. Lực lượng chức năng khuyến cáo chủ cơ sở phải tuân thủ nghiêm quy định PCCC, bảo trì thiết bị và đảm bảo thoát hiểm; người dân khi sử dụng dịch vụ cũng cần chú ý lối thoát hiểm. Một ngọn lửa nhỏ trên bàn ăn hoàn toàn có thể biến thành thảm họa trong không gian kín và đông người.

Lãnh đạo TPHCM kiểm tra hiện trường vụ hỏa hoạn nghiêm trọng và động viên nạn nhân vượt qua đau thương

Trưa 05/12, ông Trần Văn Bảy, Phó Chủ tịch UBND TPHCM và Thiếu tướng Nguyễn Thanh Hưởng, Phó Giám đốc Công an TPHCM đã có mặt tại hiện trường vụ hỏa hoạn nghiêm trọng trên đường Trần Hưng Đạo.

Ông Trần Văn Bảy, Phó Chủ tịch UBND TPHCM thăm và tặng quà hỗ trợ các gia đình nạn nhân

Đoàn công tác nghe Phòng Cảnh sát PCCC&CNCH báo cáo nhanh về diễn biến vụ cháy và công tác chữa cháy, cứu nạn cứu hộ trong giai đoạn đầu. Sau khi khảo sát hiện trường, lãnh đạo UBND TPHCM yêu cầu các đơn vị nghiệp vụ, chính quyền địa phương khẩn trương điều tra, làm rõ nguyên nhân, đồng thời tập trung khắc phục hậu quả. Đoàn cũng đã thăm hỏi, chia sẻ và động viên các gia đình nạn nhân vượt qua mất mát trong vụ hỏa hoạn đặc biệt nghiêm trọng này.

Đầy rẫy rủi ro

Ngay sau vụ hỏa hoạn tại quán bún ốc trên đường Trần Hưng Đạo (TPHCM) xảy ra vào sáng hôm qua (05/12) làm nhiều người thương vong, phóng viên Chuyên đề Công an TPHCM có cuộc khảo sát hàng loạt nhà hàng, quán nướng trên địa bàn. Qua ghi nhận, thực tế cho thấy nhiều cơ sở được bày trí theo kiểu "hộp diêm", bên trong đầy rẫy bếp lò, đường dây điện chằng chịt trong không gian kín - những yếu tố tiềm ẩn nguy cơ cháy nổ rất cao. Tại một nhà hàng nướng được bày trí theo phong cách Hàn Quốc nằm trên đường Đồng Nai (P.Hòa Hưng, TPHCM), thời điểm phóng viên có mặt, bên trong quán có khá đông thực khách.

Quan sát, chúng tôi thấy bàn ghế được bày trí dày đặc, chưa kể dưới mỗi bàn ăn đều có một lò than cháy hừng hực. Trong không gian khá chật chội, trần nhà thấp lại được trang trí khá nhiều vật dụng dễ gây cháy, nguy cơ hỏa hoạn có thể xảy ra mọi lúc, mọi nơi. "Tôi thấy những quán nướng kiểu Hàn Quốc như này, cơ quan quản lý phải nghiên cứu, yêu cầu chủ cơ sở trang bị thêm các bình chữa cháy tại vị trí ngồi. Yêu cầu tháo gỡ hoặc hạn chế trang trí nhà hàng bằng các vật liệu dễ gây cháy" - chị Nguyễn Thị N. Tr (37 tuổi, ngụ P.Tân Sơn Hòa) chia sẻ.

Còn trên đường Trường Sơn (đoạn thuộc P.Tân Sơn Hòa, TPHCM), một nhà hàng thịt nướng được bày trí theo phong cách Hàn Quốc cũng tiềm ẩn nhiều nguy cơ cháy nổ. Theo quan sát, khuôn viên nhà hàng tương đối chật hẹp, lại được chia ra thành nhiều phòng nhỏ. Khu vực hành lang di chuyển có diện tích khá chật hẹp. Tại các bàn ăn, chủ cơ sơ còn bày biện các bếp nướng. Xung quanh quán cũng được trang trí, ốp gỗ cùng nhiều vật liệu dễ bắt lửa khác. Qua quan sát một vòng, phóng viên nhận thấy số lượng bình chữa cháy trang bị... tỷ lệ nghịch so với số lượng lò nướng phục vụ khách hàng.

Một quán nướng Hàn Quốc chia không gian thành các phòng chật hẹp

Trao đổi với phóng viên, một số kỹ sư thiết kế chuyên hoạt động trong lĩnh vực thi công công trình PCCC nhận định, các nhà hàng thịt nướng được bày trí theo phong cách Hàn Quốc mà phóng viên đã ghi nhận đều có các dấu hiệu không phù hợp yêu cầu PCCC như: thiếu lối thoát hiểm thứ 2 hoặc lối thoát hiểm chưa đạt tiêu chuẩn. Bố trí vật liệu dễ cháy sát bếp, thiếu họng nước chữa cháy ở vách tường, hành lang thoát hiểm hẹp, kín, dễ tụ khói và khoảng cách an toàn PCCC (khu vực để xe) không đảm bảo... Những dấu hiệu này cho thấy mức độ rủi ro cháy nổ cao, lại hạn chế khả năng đáp ứng tiêu chuẩn PCCC cho cơ sở kinh doanh ăn uống có nguồn lửa phát sinh trực tiếp, tiếp xúc gần với thực khách.

Nâng cao mạng lưới ứng phó

Để hạn chế tình trạng bị động của người dân với hỏa hoạn, rút ngắn thời gian tiếp cận hiện trường cháy nổ, trong hai ngày 04 và 05/12/2025, Đội Cảnh sát Chữa cháy và Cứu nạn cứu hộ Khu vực 13 thuộc Phòng Cảnh sát PCCC&CNCH CATP đã tổ chức tuyên truyền và triển khai lắp đặt thiết bị truyền tin báo cháy cho UBND, Công an 5 phường và hơn 300 cơ sở trên địa bàn. Đây được xem là bước quan trọng trong lộ trình hiện đại hóa công tác phòng cháy chữa cháy, nhằm rút ngắn "thời gian vàng" khi sự cố xảy ra.

Có những nhà hàng được mở dựa trên các căn nhà cũ, không gian chật hẹp, thiếu lối thoát hiểm thứ 2

Trao đổi với phóng viên, Trung tá Nguyễn Thành Nam, Phó Đội trưởng Đội Cảnh sát CC&CNCH Khu vực 13 cho biết: trong nhiều vụ cháy lớn thời gian qua, nguyên nhân chung là phát hiện cháy muộn hoặc lực lượng chức năng nhận tin chậm. Việc truyền tin thủ công, nhất là vào ban đêm hoặc thời điểm không có người trực, khiến tín hiệu báo cháy bị trễ, làm giảm đáng kể khả năng xử lý ban đầu. Hệ thống truyền tin báo cháy do GTEL triển khai theo Quyết định 8390 của Bộ Công an đã khắc phục triệt để hạn chế này. Thiết bị được lắp trực tiếp tại cơ sở, kết nối với tủ báo cháy trung tâm. Khi đầu báo hoặc nút ấn khẩn kích hoạt, tín hiệu sẽ tự động truyền về Trung tâm Thông tin Chỉ huy của Phòng Cảnh sát PCCC&CNCH, đồng thời gọi cảnh báo cho người đứng đầu cơ sở. Cơ sở và lực lượng chức năng nhận tin cùng lúc, giúp chủ động kiểm tra, xử lý ban đầu và rút ngắn đáng kể thời gian điều động phương tiện, lực lượng.

Tại Trung tâm chỉ huy, tín hiệu báo cháy được hiển thị trên bản đồ tác chiến điện tử với đầy đủ dữ liệu về vị trí, nguồn nước và điều kiện xung quanh, hỗ trợ trực ban đưa ra quyết định nhanh, chính xác. Hệ thống cho phép giám sát 24/7 tình trạng hoạt động của các cơ sở, chuẩn hóa toàn bộ quá trình tiếp nhận, xử lý thông tin, từng bước xây dựng mạng lưới cảnh báo sớm thống nhất từ cơ sở đến lực lượng PCCC. Nhờ việc nhận tin đồng thời, cả cơ sở và lực lượng PCCC đều có thể xử lý ngay từ phút đầu - khoảng thời gian quyết định để ngăn cháy lan. Hệ thống cảnh báo sớm thể hiện vai trò then chốt của công nghệ trong việc nâng cao năng lực quản lý PCCC tại địa phương.

Đây là mắt xích quan trọng kết nối dữ liệu cơ sở với Trung tâm chỉ huy, hình thành một mạng lưới giám sát đồng bộ, góp phần bảo vệ tính mạng và tài sản của nhân dân. Khi thời gian báo cháy được rút ngắn, nguy cơ cháy lớn được giảm thiểu. Cảnh báo sớm không chỉ là yêu cầu kỹ thuật, mà còn là giải pháp thiết yếu hướng tới xây dựng một cộng đồng an toàn trước nguy cơ cháy, nổ trong tình hình hiện nay.

HỒNG ĐĂNG