Mâm tiệc cuối tuần nhị vị từ cá và gà nhưng lại thơm ngon

– Cá tai tượng chiên xù: Cá tai tượng là loại cá có mặt ở nhiều thực đơn nhà hàng, và trong nhiều cách chế biến, hình thức đem chiên giòn gây ấn tượng nhiều đến thực khách. Theo đó, người nấu chọn cá tai tượng nguyên con, sơ chế loại bỏ nội tạng và đem chiên giòn trong chảo lửa ngập dầu. Nhờ kỹ thuật và bí quyết chiên mà thành phẩm thịt cá giòn tan lớp vỏ, thịt bên trong chín mọng nước. Một phần cá tai tượng chiên xù gồm đĩa bún, bánh tráng, các loại rau thơm và không thể thiếu là chén nước mắm nêm.

– Gà bó xôi thanh long: Có một thời gian, gà bó xôi là món ăn được nhiều quán ăn, nhà hàng đưa vào thực đơn và chọn làm điểm nhấn cho quán mình. Do hình thức chiên bọc nếp xung quanh gà mà nhiều thực khách gọi vui là món gà không lối thoát. Nguyên liệu để làm món ăn này gồm gà nguyên con, nếp, hạt sen, nấm mèo, gừng, nấm hương, hành tím, nấm mèo, lá chanh và trái dừa. Đầu tiên, gà mua về sơ chế làm sạch, loại bỏ lòng và nhồi hỗn hợp nguyên liệu gồm gừng, hành tím, nấm mèo cắt nhuyễn. Sau đó, cho gà vào nồi hấp, lót lá sen và hấp chín gà. Khi gà chín, đem xôi trải đều ra, cho gà vào giữa và bó chặt lại. Cuối cùng, chiên cho xôi chín là đã có thành phẩm gà bó xôi. Sự biến tấu trong ẩm thực hiện đại giúp đầu bếp làm mới màu sắc món xôi hơn khi cho nước cốt thanh long vào tạo màu đỏ tím. Khi thưởng thức, mọi người xé nhỏ xôi cũng như gà và chọn phần thích hợp.

Qua khảo sát, giá món cá tai tượng chiên xù dao động khoảng 200.000 – 250.000 đồng, gà bó xôi thanh long giá khoảng 350.000 đồng. Mâm tiệc phù hợp cho nhóm khách 2-3 người. Thức uống gợi ý là các loại trà trái cây thanh nhiệt.

Gia Hân tổng hợp