Mùa hè có 3 loại rau rất ngon nhưng dễ nhiễm ký sinh trùng

Rau xanh là một phần không thể thiếu trong khẩu phần ăn hàng ngày, mang đến nguồn chất xơ dồi dào, cùng các loại vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa quan trọng cho cơ thể.

Rau xanh mang đến nguồn chất xơ dồi dào, cùng các loại vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa quan trọng cho cơ thể. (Ảnh minh họa)

Tuy nhiên, nếu không được chế biến đúng cách, rau xanh cũng có thể là nguồn gây hại cho sức khỏe do nguy cơ nhiễm ký sinh trùng.

Thời tiết nóng ẩm là điều kiện thuận lợi để các loại ký sinh trùng như giun, sán phát triển và tồn tại. Trong quá trình trồng trọt, thu hoạch và vận chuyển, trứng và ấu trùng của các sinh vật này có thể bám vào lá, thân cây rau, đặc biệt nếu rau không được rửa sạch hoặc ăn sống thì nguy cơ xâm nhập vào cơ thể người là rất cao.

Những loại rau dễ nhiễm ký sinh trùng và cách phòng tránh

Rau sống như xà lách, rau diếp, rau má, rau húng... thường được sử dụng phổ biến trong mùa hè vì tạo cảm giác tươi mát, ngon miệng.

Tuy nhiên, đây lại là nhóm rau dễ nhiễm ký sinh trùng nhất do không qua xử lý bằng nhiệt.

Rau sống như xà lách, rau diếp, rau má, rau húng... là nhóm rau dễ nhiễm ký sinh trùng. (Ảnh minh họa)

Trong khi đó, rau trồng dưới nước như rau muống, rau cần... nếu được gieo trồng ở khu vực ao tù nước đọng cũng tiềm ẩn nhiều nguy cơ nhiễm các loại sán lá.

Rau trồng dưới nước như rau muống, rau cần... tiềm ẩn nhiều nguy cơ nhiễm các loại sán lá. (Ảnh minh họa)

Ngoài ra, các loại rau có lá sát mặt đất như rau cải, cải xoong… cũng rất dễ nhiễm trứng và ấu trùng giun, sán từ đất hoặc phân bón chưa hoai mục.

Rau cải xoong dễ nhiễm ký sinh trùng. (Ảnh minh họa)

Để phòng tránh nguy cơ nhiễm ký sinh trùng từ rau xanh, người dùng cần sơ chế cẩn thận. Rau nên được nhặt sạch, loại bỏ phần hư hỏng, tách từng bẹ lá nếu cần thiết.

Rửa rau nhiều lần dưới vòi nước chảy mạnh để loại bỏ đất cát và ký sinh trùng bám trên lá. Có thể ngâm rau với nước muối loãng từ 10–15 phút trước khi chế biến.

Quan trọng nhất, nên hạn chế ăn rau sống và ưu tiên sử dụng rau đã được nấu chín kỹ, vì nhiệt độ cao có khả năng tiêu diệt hầu hết ký sinh trùng.

Lưu ý khi ăn rau để đảm bảo sức khỏe. (Ảnh minh họa)

Việc tiêu thụ rau không đảm bảo vệ sinh có thể gây ra nhiều vấn đề sức khỏe như đau bụng, tiêu chảy, thiếu máu, tổn thương gan, tắc ruột. Với trẻ nhỏ, hậu quả còn có thể ảnh hưởng tới sự phát triển cả về thể chất lẫn trí tuệ. Vì thế, cần luôn cẩn trọng khi chế biến và sử dụng rau để đảm bảo an toàn cho bản thân và gia đình.

Gợi ý món ngon

Dù tiềm ẩn nguy cơ nhiễm ký sinh trùng nếu không chế biến kỹ, nhưng rau sống, rau thủy sinh và rau có lá sát đất vẫn là nguyên liệu của nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng nếu được xử lý đúng cách. Dưới đây là một vài gợi ý món ngon từ ba nhóm rau kể trên, vừa giúp đa dạng thực đơn vừa đảm bảo an toàn cho sức khỏe:

1. Rau sống – Gỏi gà rau diếp

Rau diếp sau khi được ngâm nước muối loãng và rửa kỹ, có thể dùng làm phần rau nền cho món gỏi gà. Trộn rau diếp với thịt gà xé luộc, hành tây thái mỏng, rau răm, lạc rang, cùng nước mắm chua ngọt.

Món ăn có vị chua nhẹ, thanh mát, rất phù hợp với thời tiết nóng nực. Lưu ý nên trụng rau qua nước sôi nếu muốn đảm bảo vệ sinh hơn.

Gỏi gà rau diếp. (Ảnh minh họa)

2. Rau thủy sinh – Canh chua rau muống nấu cá

Rau muống là loại rau phổ biến trong bữa cơm Việt. Một trong những món dễ làm mà đậm đà hương vị là canh chua rau muống nấu cá. Rau muống được rửa kỹ, luộc sơ, sau đó nấu cùng cá lóc, dứa, cà chua và me. Món canh có vị chua dịu, thơm mùi cá đồng, rất đưa cơm trong những ngày oi bức.

3. Rau có lá sát đất – Cải thìa xào tỏi

Cải thìa là loại rau lá gần mặt đất, dễ chế biến và giàu dinh dưỡng. Sau khi rửa sạch và ngâm muối, cải thìa được trụng sơ qua nước sôi rồi xào nhanh tay với tỏi băm và một chút dầu ăn.

Món này giữ được độ giòn, ngọt tự nhiên của rau và hương thơm hấp dẫn từ tỏi, thích hợp làm món ăn kèm trong mọi bữa cơm.

Cải thìa xào tỏi. (Ảnh minh họa)

Với mỗi loại rau, chỉ cần sơ chế đúng cách và ưu tiên các phương pháp nấu chín, bạn hoàn toàn có thể thưởng thức hương vị thơm ngon và nhận được giá trị dinh dưỡng tốt nhất từ thực vật.

Hoàng Minh