Siết chặt quản lý, bảo đảm an toàn thực phẩm

Đoàn kiểm tra Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh thực hiện kiểm tra, giám sát ATTP tại Khách sạn Mường Thanh Luxury Điện Biên.

Trong đợt kiểm tra chuyên ngành do Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh triển khai tại một số cơ sở có bếp ăn tập thể trên địa bàn phường Điện Biên Phủ và phường Mường Thanh, đoàn kiểm tra ghi nhận các đơn vị đã chấp hành nghiêm các quy định của Luật ATTP. Các doanh nghiệp đã chú trọng đầu tư cơ sở vật chất, chủ động kiểm soát chặt chẽ nguồn nguyên liệu đầu vào và duy trì quy trình vận hành bếp theo hướng an toàn, khoa học, góp phần nâng cao chất lượng bữa ăn và bảo đảm sức khỏe người sử dụng.

Tại Khách sạn Mường Thanh Luxury Điện Biên, công tác bảo đảm vệ sinh ATTP được xem là nhiệm vụ trọng tâm trong hoạt động dịch vụ lưu trú và ẩm thực. Khu bếp được đầu tư hiện đại, bố trí theo nguyên tắc một chiều, tách biệt rõ các khu tiếp nhận, sơ chế, chế biến, chia món; bảo quản thức ăn chín, hạn chế tối đa nguy cơ nhiễm chéo. Đội ngũ nhân viên bếp, phục vụ được tập huấn kiến thức định kỳ và kiểm tra sức khỏe theo quy định.

Đặc biệt, khâu kiểm soát nguyên liệu đầu vào luôn được khách sạn thực hiện nghiêm ngặt. Tất cả thực phẩm đều nhập từ nhà cung cấp uy tín, có đầy đủ hóa đơn, hợp đồng và chứng nhận ATTP. Khi tiếp nhận, nguyên liệu được kiểm tra kỹ càng, đảm bảo đủ điều kiện trước khi đưa vào sơ chế. Các quy trình sơ chế, chế biến tại bếp được tổ chức khoa học; nhân viên tuân thủ đầy đủ quy định về trang phục bảo hộ, khẩu trang, mũ và vệ sinh cá nhân. Sau khi chế biến, thức ăn được kiểm soát nhiệt độ, bảo quản đúng cách và lưu mẫu 24 giờ theo quy định. Dụng cụ ăn uống được vệ sinh, khử khuẩn hằng ngày; hệ thống thông gió, xử lý khói và rác thải được kiểm tra định kỳ, bảo đảm môi trường bếp thông thoáng, sạch sẽ.

Anh Nguyễn Thành Luân, Giám đốc điều hành Khách sạn Mường Thanh Luxury Điện Biên cho biết: Đảm bảo ATTP luôn là yếu tố cốt lõi trong hoạt động phục vụ khách hàng. Chính vì vậy, mọi quy trình được giám sát chặt chẽ từ khâu lựa chọn nguyên liệu đến chế biến và phục vụ. Tuân thủ nghiêm quy định ATTP không chỉ bảo đảm bữa ăn an toàn mà còn góp phần khẳng định uy tín, thương hiệu của đơn vị.

Cùng với sự chủ động của các cơ sở kinh doanh, thời gian qua ngành Y tế phối hợp chặt chẽ với chính quyền các địa phương trong công tác thanh tra, giám sát việc chấp hành các quy định về ATTP tại bếp ăn tập thể. Trong 9 tháng đầu năm 2025, toàn tỉnh đã thành lập 280 đoàn kiểm tra đối với 2.989 cơ sở; kết quả 100% cơ sở được kiểm tra đáp ứng yêu cầu theo quy định. Tuy nhiên, dù công tác thanh kiểm tra đã được chú trọng nhưng thực tế vẫn phát sinh tình trạng mất ATTP. Trong 9 tháng đầu năm 2025, toàn tỉnh ghi nhận 3 vụ ngộ độc thực phẩm với 21 người mắc, nguyên nhân chủ yếu từ độc tố tự nhiên.

Theo bà Phạm Thị Phong Lan, Phó Chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh, thực tế cho thấy bảo đảm ATTP tại các bếp ăn tập thể và dịch vụ ăn uống vẫn là nhiệm vụ đầy khó khăn, đòi hỏi sự vào cuộc mạnh mẽ của nhiều bên. Để giảm thiểu nguy cơ mất ATTP, cơ sở kinh doanh cần chấp hành nghiêm các quy định pháp luật, chủ động nâng cao kiến thức và thực hành đúng trong chế biến thực phẩm. Các cơ quan quản lý tiếp tục tăng cường kiểm tra, xử lý nghiêm trường hợp vi phạm. Cùng với đó, cần đẩy mạnh ứng dụng công nghệ trong quản lý, đặc biệt là hệ thống truy xuất nguồn gốc giúp người tiêu dùng dễ kiểm tra thông tin. Người dân cũng cần trang bị kiến thức ATTP, lựa chọn địa điểm ăn uống uy tín để bảo vệ chính mình.

Hiện nay, công tác bảo đảm ATTP là trách nhiệm chung của các cơ sở sản xuất, kinh doanh, cơ quan quản lý và toàn xã hội. Khi ý thức của người sản xuất, kinh doanh được nâng lên, công tác giám sát của cơ quan chức năng được tăng cường và người tiêu dùng chủ động lựa chọn thực phẩm an toàn, môi trường thực phẩm lành mạnh sẽ được xây dựng hiệu quả và bền vững. Từ đó tạo lập môi trường thực phẩm an toàn, bảo đảm sức khỏe cộng đồng, nâng cao chất lượng đời sống; đồng thời thúc đẩy phát triển du lịch, dịch vụ.

Bài, ảnh: Minh Thảo