Vì sao ăn buffet khó 'lại vốn'?

Thế nhưng trớ trêu thay, dù lựa chọn nhiều vô kể, phần lớn thực khách lại… rất nhanh no. Mới dạo vài vòng đã cảm giác bụng đầy, ăn chẳng bao nhiêu đã buông đũa. Vậy điều gì khiến buffet dễ tạo cảm giác no đến vậy? Nhân viên trong ngành tiết lộ nhiều chi tiết nhỏ trong cách bài trí và chế biến đã được nhà hàng tính toán kỹ, khiến thực khách khó lòng ăn nhiều như kỳ vọng.

Tâm lý sợ lãng phí khiến khách tự tiết chế

Nhiều nhà hàng đặt bảng cảnh báo “Không lấy thừa – nếu thừa sẽ tính phí”. Một số nơi thu thêm tiền nếu khách bỏ mứa quá nhiều. Điều này vô tình tạo áp lực tâm lý khiến mọi người lấy đồ dè dặt, mỗi món chỉ dám chọn một ít để tránh bị phạt. Kết quả là dù còn rất nhiều món chưa thử, khách đã nhanh chóng thấy đầy bụng do ăn lặt vặt nhiều thứ nhỏ.

Ảnh minh họa

Món đậm vị + uống nước = công thức gây no cực nhanh

Đặc trưng của buffet là món ăn thường nhiều dầu mỡ, đậm muối và gia vị giúp món trông hấp dẫn hơn. Khi ăn các món mặn, cơ thể lập tức thấy khát và người ta sẽ uống nhiều nước ngọt, nước có gas, bia hoặc nước trái cây.

Tuy nhiên, chính lượng nước này lại khiến dạ dày phình ra nhanh chóng. Thức ăn nhiều dầu mỡ khi kết hợp đồ uống lạnh có gas càng gây cảm giác đầy bụng mạnh hơn.

Món rẻ, nhiều tinh bột luôn được đặt ở vị trí “vàng”

Những món dễ gây no như mì, miến, món chiên, khoai tây chiên, pizza, cơm chiên… luôn được đặt ở khu vực trung tâm hoặc ngay lối vào. Đây là chiến lược phổ biến của nhiều nhà hàng buffet trên thế giới khiến khách lấy những món chi phí thấp trước.

Trong khi đó, các món “đắt đỏ” như hải sản tươi sống, sashimi, hàu nướng, thịt bò nhập khẩu… lại thường nằm ở phía trong hoặc khuất hơn, khiến khách dễ bỏ qua khi đã bắt đầu no.

Đĩa lớn tạo ảo giác lấy nhiều mới đủ

Đĩa trong buffet thường to hơn bình thường, khiến thực khách vô thức lấy nhiều món hơn mức cần thiết. Với các món như mì Ý, khoai chiên, gà rán…, chỉ cần lấp đầy một đĩa lớn là đã ngốn gần hết sức chứa của dạ dày.

Làm sao để ăn buffet vừa ngon, vừa đáng tiền?

Nhân viên nội bộ chia sẻ vài mẹo nhỏ:

Khởi động bằng trái cây: Một chút dứa hoặc đu đủ giúp kích thích tiêu hóa, giảm cảm giác ngấy.

Ưu tiên món đắt: Đi thẳng vào các quầy seafood, sushi – sashimi hoặc các món nướng chất lượng cao thay vì sa đà ở pizza, mì hay đồ chiên.

Đồ uống càng ít càng tốt, đặc biệt tránh nước ngọt có gas vì rất dễ gây đầy bụng.

Lấy lượng vừa phải, ăn hết rồi hãy lấy tiếp vừa tránh lãng phí, vừa giữ được sức bền để trải nghiệm nhiều món.

Buffet không phải cuộc đua ăn càng nhiều càng tốt. Điều quan trọng là lựa chọn thông minh, biết cách cân bằng và tận hưởng sự đa dạng của món ăn. Khi đó, giá trị thực của buffet không chỉ nằm ở số lượng món bạn ăn được mà còn ở trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn và thoải mái.

T. Linh