Cách bảo quản thực phẩm đúng cách trong ngăn đá tủ lạnh

Nên để nhiệt độ ngăn đá khoảng -18 độ C

Theo Cục quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA), nhiệt độ tủ lạnh nên để mức bằng hoặc dưới 4 độ C và nhiệt độ ngăn đá khoảng -18 độ C để bảo quản đồ ăn tốt hơn. Mức nhiệt độ này sẽ hạn chế tối đa sự sinh trưởng của vi khuẩn và vi sinh vật gây hư hỏng thực phẩm.

Vi sinh vật và vi khuẩn sẽ làm giảm mùi vị thực phẩm theo thời gian, dẫn tới quá trình hư hỏng diễn ra nhanh. Để kìm hãm sự phát triển của vi khuẩn, bạn nên để thực phẩm trong ngăn đá tủ lạnh, khi đó tốc độ sinh trưởng của vi khuẩn sẽ thấp hơn, vì thế thực phẩm có thể để được lâu thêm vài tháng, thậm chí đến 1 năm mà không cần dùng đến chất bảo quản hóa học.

Không để trống ngăn đá tủ lạnh

Bạn không nên để ngăn đá bị trống, vì càng nhiều thực phẩm trong ngăn đá tủ lạnh thì năng lượng sử dụng để giữ lạnh thực phẩm càng ít. Trong trường hợp không có thực phẩm nào để nhét vào ngăn đá, hãy lấy các túi nhỏ chứa nước để vào trong tủ. Như vậy, mỗi lần mất điện, lượng nước được đóng đá này sẽ bảo quản thức ăn cho đến khi có điện trở lại.

Cách lưu trữ thực phẩm trong ngăn đá

Thực phẩm trước khi được bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh phải được xử lý qua.

1.Thịt

- Đối với thịt heo, thịt bò còn sống, chúng có thể giữ được rất lâu nếu để trong ngăn đá tủ lạnh. Tuy nhiên, bạn cần phải làm sạch, cho chúng vào các hộp hay bịch ni lông kín và cất trữ trong ngăn đá. Lưu ý, bạn cần bọc thật nhiều lớp để tránh bị đông cứng quá mức, dẫn đến tình trạng mất nước và thay đổi cả màu sắc lẫn mùi vị. Đối với thịt đã rã đông thì bạn phải chế biến hết số thịt đó, nếu cho chúng vào lại tủ lạnh thì chúng sẽ bị hỏng.

- Thịt gà, thịt vịt cũng phải được làm sạch và bọc kín trước khi bảo quản trong ngăn đá. Thực phẩm này có thể lưu trữ được 7 ngày. Tuy nhiên, bạn hãy cố gắng sử dụng chúng nhanh, vì càng để lâu, đô tươi ngon của thịt sẽ bị giảm đi đáng kể.

- Đặc trưng của cá là mùi khá tanh, nên bạn cần làm sạch thật kỹ bằng cách pha loãng giấm và đổ trực tiếp lên mình cá. Sau đó rửa sạch, bọc lại và cho vào tủ lạnh.

- Với thịt đã qua chế biến mà muốn để ngăn đá thì bạn phải để nguội trước tiên. Sau đó, chia nhỏ thành nhiều túi và ghi nhãn rõ ràng về thời gian định bảo quản.

2. Trứng

Trứng sống hay trứng đã luộc chín cũng có thể được đông lạnh. Nhưng vỏ trứng sẽ bị nứt nếu bạn không gói vào trong túi hay vật dụng nào đó. Vì vậy, bạn hãy sử dụng những chiếc khay đá, đặt từng quả trứng vào đó để bảo quản được tốt hơn. Bạn cũng có thể đông lạnh lòng trắng trứng và lòng đỏ một cách riêng biệt với những chiếc khay nước đá như trên.

3. Các loại trái cây, rau củ quả

Trái cây khi bảo quản trong ngăn đá có thể kéo dài lên đến 6 tháng hoặc một năm. Để ngăn chặn tình trạng trái cây bị hư hỏng khi đông lạnh, bạn cần rửa sạch, để ráo và đặt lên khay làm bánh. Sau đó cho cả khay vào ngăn đá, sau khi chúng đông lạnh thì lấy ra, xếp chúng vào hộp, đậy kín. Cách này rất tốt trong trường hợp bạn chỉ lấy và sử dụng một phần thực phẩm, chúng sẽ không ảnh hưởng đến phần còn lại.

Đối với rau củ quả, bạn nên rửa sạch, chần qua nước sôi rồi mới cho vào túi lưu trữ, hương vị và dinh dưỡng sẽ giữ được lâu hơn.

Một số loại rau thơm như mùi tây, hẹ, húng quế, Bạn hãy rửa sạch, để ráo nước. Sau đó, cắt nhỏ, cho vào một cái hộp nhựa và cất vào ngăn đá, phương pháp này sẽ giữ rau vẫn tươi trong vòng một tháng.

4. Bánh mì

Bảo quản bánh mì trong ngăn đá, chúng vẫn tươi ngon khi lấy ra. Cách bảo quản như sau: dùng màng nhựa bọc kín từng cái bánh, cất chúng vào ngăn đá và nhớ không xếp đè bánh lên nhau. Khi bạn muốn ăn, chỉ cần rã đông và cho bánh vào lò nướng ở nhiểt độ 180 độ C trong 10 phút.

5. Sữa, kem

Sữa thường nở hơn rất nhiều so với bình thường khi được bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Vì thế, bạn hãy để chúng vào ly hoặc túi rộng trước khi đông lạnh.

Với kem, nên dùng màng bọc nhựa quấn chặt lên bề mặt kem để ngăn chặn các tinh thể đá hình thành. Tuy nhiên, kem vẫn nên được dùng ngay khi mua về, như thế sẽ ngon và đảm bảo hương vị hơn.

Những lưu ý cần phải nhớ

Các thực phẩm đông lạnh nên được sử dụng hết trong vòng 6 tháng để giữ hương vị tốt hơn và cố gắng tránh những lớp băng hình thành. Nếu thực phẩm bị mất nước, nó có thể bị “cháy đông” mất đi chất dinh dưỡng.

Khi có thực phẩm ngon, hãy mua và trữ đông để dùng dần, vừa ngon, lại tiết kiệm, tiện dụng.

Nguyễn Ngân (T/h)

/**/