Mách bạn món vịt xào rau răm bổ dưỡng, lạ miệng cho cả nhà

Cách chọn mua vịt tươi ngon

Đối với thịt vịt sống: Bạn nên chọn mua vịt có lông mượt, có phần ức tròn, da cổ và da bụng dày. Vì những con vịt này sẽ nhiều thịt hơn. Ngoài ra bạn nên kéo thử 2 cánh vịt lại với nhau, nếu chúng vừa đủ đan chéo vào nhau thì nên mua.

Tránh mua những con lông xù vì chúng đang trong giai đoạn thay lông nên không đảm bảo đây là vịt khỏe mạnh.

Đối với vịt làm sẵn: Nên chọn mua vịt vừa mới mổ có phần da bên ngoài màu vàng không quá sậm màu, không vết loang lỗ hay có nhiều vết bầm trên da.

Nếu dùng tay nhấn vào thịt có độ đàn hồi tốt thì bạn nên mua. Ngược lại nếu thấy thịt bị biến dạng không quay về vị trí ban đầu, rất có thể đây là vịt đã bị bơm nước, tránh mua.

Để đảm bảo an toàn và yên tâm khi chế biến bạn nên mua thịt vịt làm sẵn ở các cửa hàng hoặc cơ sở uy tín.

Cách sơ chế thịt vịt sạch, khử mùi hôi

Lấy muối hạt chà xát vào thân vịt sau đó rửa lại bằng nước sạch. Tiếp theo bạn dùng hỗn hợp rượu trắng và gừng cắt lát hoặc đập dập chà và xoa đều thân vịt cho hết đi chất bẩn và mùi hôi rồi rửa lại bằng nước sạch.

Đối với thịt vịt sống: Bạn nên chọn mua vịt có lông mượt, có phần ức tròn, da cổ và da bụng dày. Vì những con vịt này sẽ nhiều thịt hơn.

Dùng hỗn hợp muối, nước cốt chanh chà toàn thân vịt đến khi thịt hết mùi hôi và sạch bẩn thì bạn rửa lại với nước sạch.

Chần sơ thịt vịt với gừng cắt lát và hành tím đập dập khoảng 3 phút với lửa trung bình rồi vớt ra rửa lại bằng nước sạch.

Cách chọn mua rau răm tươi ngon

Bạn nên chọn mua rau răm còn tươi, lá nhỏ, có mùi thơm đặc trưng, không bị héo, úa và có mùi lạ.

Tránh chọn mua rau răm có lá to, bóng vì những lá này ít thơm và không được ngon bằng rau răm lá nhỏ.

Nguyên liệu làm vịt xào rau răm

Thịt vịt 3 kg (1 con lớn); Rau răm 300 gr; Hành tím 2 củ; Tỏi 4 tép; Ớt 2 quả; Hành lá 5 nhánh; Giấm ăn 1 ít; Nước mắm 1/2 muỗng canh; Dầu ăn 5 muỗng canh; Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ bột ngọt).

Cách chế biến vịt xào rau răm

Sơ chế các nguyên liệu

Sau khi nhổ lông và làm sạch, để khử đi mùi hôi của vịt bạn nên dùng hỗn hợp muối hột và giấm ăn chà xát vào thân vịt rồi rửa lại với nước sạch, để ráo.

Cho vịt cùng rơm khô lên vỉ nướng, khò với lửa lớn khoảng 5 phút cho vịt vàng đều, loại bỏ lông tơ và bạn rửa vịt lại lần nữa với nước và chặt thành các miếng nhỏ vừa ăn.

Nguyên liệu làm vịt xào rau răm.

Rau răm mua về bạn nhặt hết lá héo, ngâm với nước muối loãng khoảng 1 phút rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo và cắt nhỏ vừa ăn. Hành tím và tỏi bạn lột vỏ, rửa sạch và băm nhỏ. Ớt cắt lát, hành lá bạn cắt nhỏ.

Ướp thịt vịt

Cho thịt vịt cùng 1/2 số hành tím băm nhỏ, 1/2 số tỏi băm nhỏ, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh muối vào chậu, đảo đều và ướp khoảng 30 phút cho thịt thấm đều gia vị.

Xào thịt vịt với rau răm

Cho 5 muỗng canh dầu ăn cùng hành tím và tỏi còn lại vào chảo, phi đều đến khi tỏi và hành dậy mùi thơm thì bạn cho thịt vịt đã ướp vào.

Thịt vịt xào rau răm sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc đẹp mắt với mùi thơm hấp dẫn của thịt vịt và rau răm. Không chỉ vậy hương vị của thịt vịt lại vô cùng vừa ăn, đậm đà, tròn vị.

Xào với lửa trung bình khoảng 15 phút cho thịt vịt chín thì bạn cho lần lượt ớt, hành lá, rau răm vào, đảo đều khoảng 3 phút cho rau răm chín, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Thịt vịt xào rau răm sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc đẹp mắt với mùi thơm hấp dẫn của thịt vịt và rau răm. Không chỉ vậy hương vị của thịt vịt lại vô cùng vừa ăn, đậm đà, tròn vị.

Huyền Trang (T/h)