Mối nguy tiềm ẩn từ các cơ sở giết mổ gia súc, gia cầm nhỏ lẻ

Điểm giết mổ gia cầm tại Chợ đầu mối rau quả, thực phẩm Đông Hương (TP Thanh Hóa) nhếch nhác, mất an toàn vệ sinh thực phẩm.

Theo ghi nhận, tại nhiều chợ trên địa bàn TP Thanh Hóa, hoạt động giết mổ gia cầm diễn ra cả ngày, nhiều điểm giết mổ gia cầm tự phát của người dân mọc lên ngay bên cạnh chợ. Nhiều tiểu thương kinh doanh gia cầm đều kiêm luôn giết mổ tại chỗ với giá dịch vụ từ 15.000-25.000 đồng/con. Việc mua bán, giết mổ gia cầm sống tại chỗ tuy đáp ứng được nhu cầu của người tiêu dùng, nhưng lại gây mất vệ sinh an toàn thực phẩm. Đồng thời, tiềm ẩn nguy cơ phát tán các loại dịch bệnh, đặc biệt trong bối cảnh dịch cúm gia cầm đang có nguy cơ bùng phát. Bởi hầu hết các tiểu thương đều thuê mặt bằng trong chợ với diện tích nhỏ, điều kiện về nước, hệ thống thoát nước rất kém; việc thiết kế, xây dựng đều mang tính tự phát và tạm bợ; nguồn nước sử dụng cho giết mổ chưa bảo đảm vệ sinh. Dụng cụ giết mổ, nơi thu gom và xử lý chất thải, nước thải không đạt yêu cầu, hầu hết nước thải chưa qua xử lý đổ thẳng vào môi trường gây ô nhiễm. Trong khi đó, người giết mổ thiếu quan tâm đến quy định vệ sinh y tế cá nhân và thú y trong giết mổ... Những điểm giết mổ này luôn trong tình trạng mất vệ sinh, thường xuyên bốc mùi hôi tanh, gây khó chịu cho người qua lại.

Tại Chợ đầu mối rau quả, thực phẩm Đông Hương (TP Thanh Hóa), tình trạng giết mổ gia cầm diễn ra hàng ngày với điều kiện vệ sinh rất kém. Mỗi điểm giết mổ gia cầm thường chỉ dùng một nồi nước sôi để làm lông cho hàng chục con gà, vịt, ngan và vài chiếc chậu trong tình trạng cáu bẩn, đen xì. Khu vực nhốt gia cầm và nơi giết mổ thường xuyên lênh láng chất thải, nước thải, bốc mùi hôi, thối nồng nặc. Gia cầm được mổ ngay trên nền đất khu vực giết mổ... tiềm ẩn nguy cơ gây mất vệ sinh an toàn thực phẩm, lây lan dịch bệnh, ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng.

Không chỉ ở khu vực thành phố, tại nhiều chợ nông thôn, các khu dân cư việc giết mổ gia súc, gia cầm cũng diễn ra tự phát, phần lớn không đăng ký hoạt động kinh doanh nên khó có thể truy xuất được nguồn gốc đối với sản phẩm chăn nuôi, chưa quan tâm đến công tác kiểm soát dịch bệnh, vệ sinh an toàn thực phẩm.

Phần lớn người tiêu dùng chọn mua thịt gia súc, gia cầm dựa theo thói quen, quan sát bằng cảm quan chứ chưa quan tâm đến khâu giết mổ có đảm bảo vệ sinh hay không. Điều này đã tạo cơ hội cho các cơ sở giết mổ nhỏ lẻ tự phát tiếp tục tồn tại và phát triển. Thực trạng này không chỉ gây mất an toàn vệ sinh thực phẩm mà còn ảnh hưởng không nhỏ đến môi trường xung quanh và tiềm ẩn nguy cơ phát tán mầm bệnh, đặc biệt là cúm gia cầm, nhiễm vi-rút cúm từ gia cầm sang người.

Toàn tỉnh hiện có gần 1.700 cơ sở giết mổ gia súc, gia cầm. Trong đó có 14 cơ sở giết mổ gia súc, 143 cơ sở giết mổ gia cầm và 33 cơ sở giết mổ hỗn hợp được cấp phép với số lượng trung bình mỗi ngày tiêu thụ khoảng 40.000 con gia cầm, số còn lại là các cơ sở giết mổ nhỏ lẻ, phân bố rải rác trong các khu dân cư, các chợ dân sinh ở các địa phương.

Để tăng cường quản lý công tác giết mổ gia súc, gia cầm, Sở Nông nghiệp và Môi trường đang phối hợp với các địa phương rà soát thực trạng, nhu cầu giết mổ gia súc, gia cầm. Tăng cường công tác thanh tra, kiểm tra các cơ sở giết mổ, điểm thu gom, trung chuyển gia súc, gia cầm, lấy mẫu thịt kiểm tra các chỉ tiêu vi sinh, lấy mẫu nước tiểu động vật kiểm tra nhanh chất cấm... nhằm kịp thời phát hiện, xử lý các trường hợp vi phạm. Đồng thời, đẩy mạnh tuyên truyền, nâng cao nhận thức để người dân thấy được nguy hại của việc buôn bán, giết mổ gia cầm sống trong điều kiện không bảo đảm vệ sinh; vận động tiểu thương chuyển sang buôn bán gia cầm đã giết mổ sẵn có dấu kiểm dịch của ngành thú y...

Bài và ảnh: Minh Hà