Nấu canh thịt bò nhất định phải cho loại rau này vào mới chuẩn vị, thơm ngon bổ dưỡng

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt bò tươi ngon

Để chọn thịt bò ngon bạn nên quan sát màu sắc miếng thịt. Thịt tươi ngon thường có màu đỏ tươi, không phải đỏ sẫm và mỡ bò có màu vàng nhạt.

Nên chọn mua những miếng thịt nhỏ và mềm, thớ thịt mịn và khi ấn tay vào thì có độ đàn hồi tốt.

Không nên chọn mua những miếng thịt có nang trắng, nhỏ và dễ rời ra vì rất có thể miếng thịt đó đã nhiễm sán. Nếu bạn chọn mua thịt đã sơ chế và đóng hộp sẵn thì nhớ xem kĩ nguồn gốc và hạn sử dụng.

Cách chọn mua rau răm ngon

Nên chọn mua rau răm tươi, lá nhỏ, mùi thơm đặc trưng, không bị héo úa và không có mùi lạ. Không nên chọn mua rau răm lá to, bóng vì ít thơm và không được ngon bằng rau răm lá nhỏ.

Nên chọn mua rau răm tươi, lá nhỏ, mùi thơm đặc trưng, không bị héo úa và không có mùi lạ

Nguyên liệu

Thịt bò 400gr; Rau răm 50gr; Cà chua bi 50gr; Hành lá 3 nhánh; Ngò rí 3 nhánh; Tỏi 5 tép; Hành tây 1/2 củ; Dầu ăn 3 muỗng canh; Nước mắm 1 muỗng cà phê; Bột tỏi 1 muỗng cà phê; Gia vị thông dụng 1 ít(hạt nêm/đường/muối/tiêu).

Cách chế biến

Để khử sạch mùi hôi và bụi bẩn, thịt bò sau khi mua về, mang đi bóp với 1 ít muối sau đó xả sạch lại với nước lạnh rồi để ráo.

Hoặc ngâm thịt bò ngập trong rượu trắng 15 phút rồi rửa lại bằng nước sạch. Cho thịt bò vào nồi nước, đun nóng khoảng 3 - 5 phút sau đó lấy ra rửa lại thịt sẽ bớt hôi. Bạn lưu ý chỉ đun nóng khoảng 50 độ C chứ không phải đun sôi.

Hoặc dùng chanh hoặc giấm chà xát lên miếng thịt bò 5 - 7 phút rồi xả lại bằng nước sạch. Nướng 1 củ gừng sau đó giã nát, chà xát lên miếng thịt bò rồi rửa lại cho sạch.

Kế tiếp bạn dùng dao cắt thịt bò thành các lát mỏng vừa ăn theo chiều ngang. Cách cắt thịt bò bạn chỉ cần cắt mỏng và cắt thịt ngang thớ. Cắt thịt bò đúng cách sẽ giúp bạn chế biến món ăn nhanh hơn và ăn thịt không bị dai. Bạn có thể cho thịt bò vào ngăn mát tủ lạnh từ 20 - 30 phút, giúp thịt săn lại dễ cắt hơn. Ngoài ra, bạn cũng có thể ướp thịt bò với một ít dầu ăn, thịt bò sẽ mềm hơn và không bị dai.

Nguyên liệu để nấu canh thịt bò rau răm.

Sau khi đã sơ chế xong, tiến hành ướp thịt bò với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột tỏi, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng canh dầu ăn. Trộn đều và để cho thịt bò ngấm gia vị khoảng 20 – 25 phút.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Rau răm sau khi mua về các bạn nhặt bỏ lá vàng và sâu (nếu có), mang đi xả thật sạch với nước rồi để ráo sau đó dùng dao cắt nhỏ. Hành tây lột vỏ, cắt múi cau. Cà chua bi sơ chế sạch sau đó để ráo rồi cắt đôi. Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ. Tỏi lột vỏ sau đó băm nhuyễn.

Xào thịt bò

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào và đun nóng, sau đó cho tiếp phần tỏi băm vào phi thơm.

Khi tỏi phi đã dậy mùi, cho thịt bò vào và tiến hành xào ở lửa lớn khoảng 3 - 5 phút đến khi thịt bò chín, sau đó tắt bếp và múc thịt bò ra tô.

Tận dụng chiếc chảo vừa xào thịt bò, cho tiếp phần hành tây, ngò rí và cà chua vào xào ở lửa lớn cho chín đều.

Nấu canh

Bắc nồi lên bếp, cho 1.5 lít nước vào và đun sôi, sao đó cho phần hành tây, cà chua và thịt bò vừa xào vào nồi và tiếp tục nấu cho nước dùng sôi trở lại. Kế đến, thêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm vào và khuấy đều.

Món canh thịt bò rau răm sau khi hoàn thành có màu sắc đẹp mắt. Thịt bò mềm ngọt, thấm gia vị và không bị dai, nước dùng thanh ngọt, đậm đà, thơm nức mùi rau răm.

Cuối cùng, cho phần rau răm vào nồi, khuấy đều rồi tắt bếp. Múc canh ra tô, cho thêm hành lá, ngò rí cắt nhỏ và 1 ít tiêu xay lên trên sau đó trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.

Món canh thịt bò rau răm sau khi hoàn thành có màu sắc đẹp mắt. Thịt bò mềm ngọt, thấm gia vị và không bị dai, nước dùng thanh ngọt, đậm đà, thơm nức mùi rau răm.

Huyền Trang (T/h)