Phối hợp đồng bộ để bảo đảm an toàn thực phẩm trong bữa ăn bán trú cho học sinh

Xây dựng bếp ăn an toàn - nền tảng cho bữa ăn học đường chất lượng

Hà Nội hiện là địa phương có quy mô giáo dục lớn nhất cả nước với hơn 2.840 trường học, gần 2,3 triệu học sinh các cấp, trong đó có khoảng 1.800 trường tổ chức bán trú. Trung bình mỗi ngày, các trường phục vụ hơn 1 triệu suất ăn cho học sinh.

Để bảo đảm ATTP, hằng năm Sở GD&ĐT Hà Nội ban hành nhiều văn bản chỉ đạo, nhấn mạnh việc tăng cường quản lý, phòng chống ngộ độc thực phẩm, đồng thời phát động các phong trào thi đua về ATTP trong toàn ngành.

Các phòng GD&ĐT được giao nhiệm vụ yêu cầu nhà trường thường xuyên rà soát điều kiện tổ chức bán trú. Những trường tự tổ chức bếp ăn phải đáp ứng đầy đủ tiêu chuẩn, có giấy chứng nhận hoặc cam kết "Cơ sở đủ điều kiện ATTP". Trường hợp ký hợp đồng với đơn vị cung cấp suất ăn thì phải chọn đối tác uy tín, có đầy đủ pháp lý và địa điểm không quá xa để bảo đảm học sinh có bữa ăn đúng giờ.

Khảo sát thực tế cho thấy, nhiều trường đã phối hợp với Ban đại diện cha mẹ học sinh để lựa chọn nhà cung cấp hợp pháp, thực phẩm giao nhận hằng ngày đều có nguồn gốc rõ ràng, hóa đơn chứng từ đầy đủ và tuân thủ các quy định về vệ sinh ATTP.

Trường Tiểu học & THCS Mỹ Đức, xã Mỹ Đức, có hơn 600 học sinh ăn bán trú. Đơn vị cung cấp suất ăn sẽ mang nguyên liệu đến bếp ăn của trường và trực tiếp chế biến. Quy trình từ khâu nhập thực phẩm, xây dựng thực đơn, định lượng đến hàm lượng dinh dưỡng đều được công khai. Ban giám hiệu phân công hai nhân sự, trong đó có một nhân viên y tế, tham gia giám sát toàn bộ quy trình. Ngoài ra, Ban đại diện cha mẹ học sinh cũng thường xuyên đồng hành trong khâu kiểm tra, giám sát.

Đoàn kiểm tra an toàn thực phẩm tại Trường Tiểu học Lê Quý Đôn, quận long Biên. Ảnh: Thiện Tâm

Tại Trường Mầm non Đa Sỹ, phường Kiến Hưng, đội ngũ bếp ăn của trường đảm nhiệm toàn bộ công việc chế biến. Nhà trường ký hợp đồng với nhà cung ứng đầy đủ hồ sơ pháp lý theo quy định. Khi thực phẩm được đưa đến, phụ huynh cùng cán bộ bếp kiểm tra tem mác, dấu kiểm định trước khi tiếp nhận và sơ chế. Nhà bếp được thiết kế khoa học, tách biệt thực phẩm sống – chín, có tủ sấy cơm, tủ sấy bát đũa và lưới chống côn trùng nhằm bảo đảm vệ sinh tuyệt đối.

Đại diện Trường Tiểu học & THCS Hanoi Victoria, xã Gia Lâm, Tp. Hà Nội cho biết: Nhà trường luôn đặt mục tiêu bảo đảm chất lượng và an toàn cho bữa ăn của học sinh lên hàng đầu.

Thắt chặt gắn kết giữa gia đình và nhà trường

Phụ huynh có quyền và trách nhiệm tham gia giám sát bữa ăn bán trú của con em mình. Việc giám sát trải dài từ khâu nhập, bảo quản nguyên liệu đến chế biến và phân phối.

Thực tế cho thấy, sự phối hợp chặt chẽ giữa gia đình và nhà trường là yếu tố quan trọng giúp nâng cao chất lượng bữa ăn. Phụ huynh thường xuyên quan tâm đến thực đơn, hỏi han con về bữa trưa, từ đó phản hồi để trường có điều chỉnh phù hợp.

Một số trường như Tiểu học & THCS Hanoi Victoria công khai thực đơn hằng ngày trên các kênh thông tin chính thức. Trong khi học sinh dùng bữa, ban giám hiệu xuống trực tiếp kiểm tra và ghi lại hình ảnh chia sẻ với phụ huynh, tạo sự tin tưởng và gắn kết.

Với bậc học mầm non, việc "chăm sóc" được đặt lên trước "giáo dục". Chẳng hạn như Trường Mầm non Đa Sỹ, thường xuyên mời phụ huynh dự giờ ăn, đổi mới hình thức ăn uống (theo khay, theo mâm, theo mẹt…) để phụ huynh có cơ hội quan sát, còn nhà trường thì nâng cao tinh thần trách nhiệm trong khâu chuẩn bị.

Rõ ràng, tổ chức bếp ăn bán trú chỉ thực sự an toàn, chất lượng khi có sự phối hợp đồng bộ giữa nhà trường – phụ huynh – nhà cung cấp thực phẩm và các cơ quan chức năng. Khi đó, học sinh mới được hưởng những bữa ăn đa dạng, ngon miệng, bảo đảm dinh dưỡng, góp phần phát triển toàn diện cả về thể chất lẫn tinh thần.

Ngọc Anh