7 thức uống giàu chất chống oxy hóa thay thế trà xanh, tốt cho tim mạch và chuyển hóa

1. Chất chống oxy hóa là gì, vì sao cơ thể cần?

Chất chống oxy hóa là các hợp chất có khả năng trung hòa gốc tự do – những phân tử không ổn định sinh ra trong quá trình chuyển hóa hoặc do tác động của ô nhiễm, khói thuốc, tia UV. Khi gốc tự do tích tụ quá mức, cơ thể rơi vào trạng thái "stress oxy hóa", làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch, ung thư, đái tháo đường và lão hóa sớm.

Nhiều nghiên cứu dịch tễ học cho thấy chế độ ăn giàu polyphenol, flavonoid và vitamin chống oxy hóa liên quan đến giảm nguy cơ bệnh mạn tính. Trà xanh thường được nhắc đến đầu tiên nhờ hàm lượng catechin (chất chống oxy hóa) cao, tuy nhiên, đây không phải lựa chọn duy nhất.

2. Một số thức uống giàu chất chống oxy hóa

Dưới đây là 7 loại đồ uống giàu chất chống oxy hóa, phù hợp với người không thích trà xanh hoặc muốn đa dạng hóa khẩu phần.

2.1. Trà đen và trà ô long giàu chất chống oxy hóa

Cùng có nguồn gốc từ cây Camellia sinensis, trà đen và trà ô long trải qua quá trình oxy hóa dài hơn so với trà xanh. Quá trình này làm thay đổi cấu trúc polyphenol nhưng không làm mất đi giá trị chống oxy hóa.

Trà đen chứa theaflavin và thearubigin – hai nhóm polyphenol được ghi nhận có tác dụng chống viêm, hỗ trợ chức năng nội mô mạch máu. Trà ô long, với mức oxy hóa trung gian, vẫn giữ được một phần catechin cùng các polyphenol khác.

Hàm lượng chất chống oxy hóa phụ thuộc vào giống trà, điều kiện canh tác, thời điểm thu hoạch và cách pha; nên hạn chế thêm đường hoặc sữa đặc để tránh làm tăng năng lượng dư thừa.

Trà đen và trà ô long giàu chất chống oxy hóa.

2.2. Cà phê

Đối với nhiều người, cà phê thậm chí là nguồn polyphenol (chất chống oxy hóa) lớn nhất trong chế độ ăn hằng ngày. Thành phần nổi bật là axit chlorogenic (CGA), được nghiên cứu với vai trò giảm stress oxy hóa và cải thiện độ nhạy insulin.

Một số tổng quan nghiên cứu gần đây cho thấy uống cà phê ở mức vừa phải (khoảng 2–3 tách/ngày) liên quan đến giảm nguy cơ đái tháo đường type 2, bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu và một số bệnh tim mạch.

Tuy nhiên, cần lưu ý:

Không nên lạm dụng cà phê, đặc biệt ở người tăng huyết áp chưa kiểm soát tốt.
Tránh thêm nhiều đường, kem béo.
Phụ nữ mang thai cần hạn chế lượng caffeine theo khuyến cáo của bác sĩ.

2.3. Nước ép lựu

Lựu là loại quả chứa nhiều polyphenol, đặc biệt là punicalagin và axit ellagic. Các hợp chất này có hoạt tính chống oxy hóa mạnh, hỗ trợ giảm viêm và bảo vệ thành mạch. Một số nghiên cứu nhỏ cho thấy nước ép lựu có thể giúp cải thiện chỉ số huyết áp tâm thu và giảm dấu ấn viêm. Tuy vậy, nước ép lựu cũng chứa đường tự nhiên, người đái tháo đường nên kiểm soát khẩu phần và ưu tiên ăn quả nguyên trái để tăng chất xơ.

2.4. Nước ép củ dền

Củ dền chứa betalain – sắc tố tạo màu đỏ tím đặc trưng, đồng thời là chất chống oxy hóa có tiềm năng chống viêm. Ngoài ra, củ dền còn giàu nitrat tự nhiên, giúp cải thiện lưu thông máu thông qua cơ chế tăng nitric oxide.

Một số nghiên cứu ở vận động viên cho thấy nước ép củ dền có thể hỗ trợ hiệu suất tập luyện và phục hồi. Với người bình thường, việc bổ sung ở mức hợp lý có thể có lợi cho sức khỏe tim mạch. Người có tiền sử sỏi thận oxalat nên trao đổi với bác sĩ trước khi sử dụng thường xuyên.

2.5. Nước cam nguyên chất

Nước cam 100% nguyên chất là nguồn cung cấp vitamin C dồi dào – một chất chống oxy hóa tan trong nước quan trọng với hệ miễn dịch. Bên cạnh đó, cam còn chứa flavonoid như hesperidin và narirutin, được nghiên cứu với vai trò hỗ trợ chức năng mạch máu.

Tuy nhiên, nước cam ép mất đi phần lớn chất xơ so với quả nguyên trái. Do đó, nên ưu tiên ăn cam tươi; nếu uống nước cam, cần chọn loại 100% nguyên chất, không thêm đường và giới hạn khẩu phần khoảng 150–200 ml mỗi lần.

Nước cam 100% nguyên chất là nguồn cung cấp vitamin C dồi dào – một chất chống oxy hóa tan trong nước quan trọng với hệ miễn dịch.

2.6. Nước ép rau xanh và rau củ quả tổng hợp

Rau xanh và trái cây là nguồn chất chống oxy hóa tự nhiên phong phú nhất trong khẩu phần. Các loại nước ép từ cải bó xôi, cải xoăn, cần tây, cà rốt, táo… đều cung cấp flavonoid, carotenoid và vitamin chống oxy hóa.

Nguyên tắc lựa chọn:

Ưu tiên nước ép 100%, không thêm đường.
Kết hợp đa dạng rau và trái cây để tăng phổ hoạt chất.
Không lạm dụng thay thế hoàn toàn rau củ nguyên dạng, vì nước ép thiếu chất xơ.

Với người kiểm soát cân nặng hoặc đường huyết, cần tính toán lượng carbohydrate từ nước ép.

2.7. Nước ép nho

Nho, đặc biệt là nho tím và đỏ, chứa anthocyanin, resveratrol và proanthocyanidin – những hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa. Phần lớn các chất này tập trung ở vỏ và hạt. Nước ép nho được chế biến từ cả vỏ sẽ giữ lại nhiều hoạt chất hơn, nhưng quá trình xử lý nhiệt có thể làm giảm một phần hàm lượng.

Tương tự các loại nước ép khác, nên dùng ở mức vừa phải do hàm lượng đường tự nhiên khá cao.

3. Cần bổ sung bao nhiêu chất chống oxy hóa?

Hiện chưa có khuyến nghị cụ thể về "liều lượng" chất chống oxy hóa hằng ngày. Việc đo lường chính xác hàm lượng trong thực phẩm và đồ uống cũng gặp khó khăn do phụ thuộc vào điều kiện trồng trọt, mùa vụ và chế biến. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị thay vì tìm kiếm một "siêu thực phẩm", người dân nên:

Ăn đa dạng rau, trái cây nhiều màu sắc.
Kết hợp trà, cà phê hoặc nước ép tự nhiên ở mức hợp lý.
Hạn chế đồ uống nhiều đường, nước ngọt công nghiệp.

Quan trọng hơn, chất chống oxy hóa từ thực phẩm tự nhiên có lợi hơn so với việc lạm dụng thực phẩm chức năng liều cao, vì bổ sung đơn lẻ có thể không mang lại lợi ích như mong đợi, thậm chí tiềm ẩn rủi ro nếu dùng quá mức.

4. Một số lưu ý khi sử dụng

Người mắc bệnh mạn tính (đái tháo đường, tăng huyết áp, bệnh thận…) cần trao đổi với bác sĩ về khẩu phần phù hợp.
Không nên xem các loại đồ uống giàu chất chống oxy hóa là biện pháp điều trị bệnh.
Ưu tiên thực phẩm nguyên dạng, cân bằng dinh dưỡng và duy trì lối sống lành mạnh gồm vận động, ngủ đủ và không hút thuốc.

Chất chống oxy hóa đóng vai trò quan trọng trong bảo vệ sức khỏe, nhưng chúng phát huy hiệu quả tốt nhất khi nằm trong một chế độ ăn uống cân đối và khoa học. Việc đa dạng hóa lựa chọn đồ uống – thay vì chỉ tập trung vào trà xanh – sẽ giúp khẩu phần phong phú, bền vững và phù hợp hơn với thói quen của từng người.

Mời độc giả xem thêm:

DS. Hương Giang