Ăn chay không lo thiếu sắt

GNO - Người ăn chay có xu hướng thiếu sắt nhiều hơn so với người tiêu thụ các sản phẩm từ động vật. Tuy vậy, ngoài vấn đề sức khỏe, nhiều người lựa chọn ăn chay vì muốn góp phần bảo vệ môi trường bởi ngành chăn nuôi và súc sản làm tăng mức carbon phóng thích ra môi sinh.

Củ dền thường được dùng để "đối trị" chứng thiếu sắt

Sắt đóng vai trò quan trọng trong cơ thể, là thành phần cần thiết hỗ trợ cơ thể hoàn thành nhiều chức năng quan trọng như sản xuất hemoglobin, giúp vận chuyển khí oxy đến tim; giảm sự mệt mỏi thể chất, cải thiện giấc ngủ và khả năng tập trung, thúc đẩy miễn dịch và điều hòa thân nhiệt cơ thể.

Dưới đây là một số thực phẩm thực vật giúp bổ sung đầy đủ và cải thiện tình trạng thiếu chất sắt ở người ăn chay:

1. Cải bó xôi

Cải bó xôi ngoài hàm lượng sắt cao còn chứa chất xơ và nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe. Do vậy, đây là thành phần quan trọng và cần thiết cho chế độ ăn của chúng ta.

2. Hạt diêm mạch

Với người kiêng thịt, hạt diêm mạch là nguồn cung thay thế protein quan trọng. Bên cạnh đó, 1 cốc diêm mạch còn cung cấp cho cơ thể khoảng 2,8mg chất sắt.

Diêm mạch còn có tác dụng hỗ trợ giảm cân vì hàm lượng chất xơ khá cao.

3. Các loại đậu

Các cây họ đậu chứa nhiều protein, vitamin và khoáng chất thiết yếu trong đó có chất sắt nên được xem là nguồn cung sắt phổ biến cho người ăn chay.

Nếu ăn chay, bạn nên thường xuyên bổ sung đậu gà, đậu lăng, đậu nành, đậu đỏ và đậu đen vào các bữa ăn.

4. Củ dền

Củ dền được sử dụng để khắc phục tình trạng thiếu sắt của cơ thể nhờ hàm lượng sắt cao.

Củ dền cũng chứa các thành phần dưỡng chất quý giá như manganese, potassium, vitamin C và các chất chống oxy hóa khác; giúp cải thiện chức năng tim mạch và điều chỉnh huyết áp hiệu quả.

5. Đậu hũ

Đậu hũ cũng là nằm trong số các nguồn cung đạm ngon miệng cho người ăn chay với hàm lượng sắt khá cao.

6. Hạt bí

Hạt bí có thể dùng để ăn vặt, dùng làm topping cho các món thức uống hoặc cho vào các món hầm, súp giúp cung cấp chất sắt cho cơ thể cùng với vitamin K, manganese và kẽm.

Huệ Trần
(theo Medical Daily)