Bắc Ninh: Nhân rộng bếp ăn an toàn thực phẩm trong doanh nghiệp

Chăm lo bữa ăn ca cho công nhân

Công ty trách nhiệm hữu hạn Smart Tech Vina (Khu công nghiệp Việt Hàn) đi vào hoạt động từ tháng 10/2024, tạo việc làm cho 400 lao động. Để bảo đảm 4 bữa ăn ca cho công nhân (2 bữa chính, 2 bữa phụ), doanh nghiệp đầu tư hơn 1 tỷ đồng mua sắm bàn, ghế, điều hòa cây, quạt máy. Cùng đó ký hợp đồng cung ứng suất ăn công nghiệp với Công ty trách nhiệm hữu hạn JEONG WON (Phú Thọ). Việc tổ chức nấu ăn được thực hiện tại bếp ăn của công ty theo quy trình một chiều, thực phẩm cung ứng cho mỗi bữa ăn đều có hợp đồng, giấy chứng nhận an toàn; nguồn nước được kiểm soát, bảo đảm chất lượng.

Cán bộ Trung tâm Y tế các khu công nghiệp hướng dẫn nhân viên bếp ăn Công ty trách nhiệm hữu hạn Smart Tech Vina lưu mẫu thức ăn theo tiêu chí bếp ăn an toàn thực phẩm.

Tháng 5/2025, doanh nghiệp đăng ký xây dựng bếp ăn an toàn thực phẩm, tập trung hoàn thiện các tiêu chí theo quy định. Theo đó, doanh nghiệp yêu cầu đơn vị cung ứng suất ăn đầu tư thêm giá, khay nhựa, inox để thực phẩm, hạn chế phát sinh rác thải nhựa trong quá trình chế biến; thực hiện lưu mẫu thức ăn sống theo bộ tiêu chí. Nhờ đó, đầu tháng 10 vừa qua, bếp ăn của doanh nghiệp được công nhận, gắn biển bếp ăn an toàn thực phẩm.

Chị Đoàn Thị Hoa, Trưởng Phòng Hành chính nhân sự (Công ty trách nhiệm hữu hạn Smart Tech Vina) chia sẻ: “Để bảo đảm chất lượng bữa ăn ca, chúng tôi yêu cầu đơn vị cung ứng suất ăn lên thực đơn theo tuần, bảo đảm thực đơn trong một ngày và hai ngày liên tiếp không trùng nhau. Quá trình nhập thực phẩm, nhân viên y tế và đại diện người lao động trực tiếp giám sát, yêu cầu bổ sung, thay thế nếu thực phẩm không đạt yêu cầu”.

Tại các khu công nghiệp trên địa bàn tỉnh, hiện có khoảng 1.787 doanh nghiệp đã đi vào hoạt động với hơn 550 nghìn lao động. Trong đó, có 744 công ty thuê nhà cung cấp tại chỗ và tự tổ chức nấu ăn, 361 công ty ký hợp đồng dịch vụ suất ăn sẵn, còn lại phát tiền cho công nhân.

Xây dựng bếp ăn an toàn thực phẩm cần đáp ứng các điều kiện về cơ sở vật chất (khu vực bếp, nước, rác thải), trang thiết bị (dụng cụ, bảo quản), vệ sinh (nhà ăn, cống rãnh) và quản lý (nguồn gốc thực phẩm, sức khỏe người lao động, quy trình chế biến). Qua thống kê, giai đoạn 2019 - 2024, toàn tỉnh có 35 bếp ăn tại các doanh nghiệp trong khu công nghiệp đạt các tiêu chí bếp ăn an toàn thực phẩm theo quy định. Trong năm 2025, Trung tâm Y tế các khu công nghiệp tỉnh lựa chọn, hỗ trợ xây dựng điểm 10 bếp ăn an toàn thực phẩm tại các khu công nghiệp.

Ghi nhận tại Công ty trách nhiệm hữu hạn Vật liệu mới Giant Orange Việt Nam (Khu công nghiệp Vân Trung), dù mỗi ngày doanh nghiệp chỉ chuẩn bị một bữa ăn ca với 65 suất, song để bảo đảm sức khỏe cho người lao động, doanh nghiệp ký hợp đồng với 3 lao động, trong đó 1 người có trình độ trung cấp nấu ăn để tự tổ chức bữa ăn. Nguồn thực phẩm cũng được kiểm soát chặt chẽ, bảo đảm 100% thực phẩm đầu vào có truy xuất nguồn gốc. Bà Hoàng Thị Thắng, Phó Giám đốc bộ phận quản lý Công ty cho biết: “Để công nhân có bữa ăn ngon, Công ty hỗ trợ người lao động bữa ăn ca trị giá 35 nghìn đồng/suất; mỗi ngày chúng tôi xây dựng hai thực đơn để người lao động tự chọn, phù hợp với sở thích. Nhà ăn hiện đại, sạch sẽ, nguồn thực phẩm bảo đảm. Từ khi đi vào hoạt động đến nay, chúng tôi chưa nhận được phản ánh của công nhân về chất lượng bữa ăn ảnh hưởng đến sức khỏe”.

Tăng cường giám sát, xây dựng mô hình điểm

Thống kê của Trung tâm Y tế các khu công nghiệp tỉnh, đến nay tại các khu công nghiệp có khoảng 1.787 doanh nghiệp đã đi vào hoạt động với hơn 550 nghìn lao động. Trong đó, có 744 công ty thuê nhà cung cấp tại chỗ và tự tổ chức nấu ăn, 361 công ty ký hợp đồng dịch vụ suất ăn sẵn, còn lại phát tiền cho công nhân. Để bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm tại bếp ăn, cơ quan chuyên môn tỉnh tăng cường kiểm tra, giám sát việc chấp hành các quy định tại các bếp ăn tập thể. Trong tháng 9/2025, Chi cục An toàn thực phẩm (Sở Y tế) kiểm tra 21 bếp ăn tại các khu, cụm công nghiệp; phát hiện, xử phạt 4 đơn vị vi phạm quy định về an toàn thực phẩm, tổng số tiền xử phạt 32 triệu đồng.

Sơ chế thực phẩm tại bếp ăn Công ty trách nhiệm hữu hạn Smart Tech Vina.

Tương tự, từ đầu năm đến nay, Trung tâm Y tế các khu công nghiệp tỉnh thực hiện giám sát 60 doanh nghiệp, qua đó phát hiện 29 bếp ăn chưa bảo đảm an toàn thực phẩm như: Không thực hiện lưu mẫu thực phẩm, không ghi sổ kiểm thực 3 bước, rãnh thoát nước ứ đọng, nền, tường nhà sứt mẻ, bong tróc. Ông Đào Tiến Hiển, Trưởng Khoa An toàn thực phẩm - Vệ sinh lao động (Trung tâm Y tế các khu công nghiệp tỉnh) cho biết: “Quá trình giám sát, chúng tôi hướng dẫn, yêu cầu các doanh nghiệp cam kết khắc phục ngay những tồn tại, hạn chế. Với những vi phạm kéo dài, tổ giám sát kiến nghị Trung tâm tổ chức thanh tra, kiểm tra đột xuất”.

Xác định chăm lo bữa ăn ca cho người lao động có ý nghĩa quan trọng, góp phần nâng cao chất lượng nguồn nhân lực, các cơ quan chuyên môn của tỉnh tăng cường truyền thông nâng cao nhận thức, kiến thức về an toàn thực phẩm cho các doanh nghiệp; quan tâm lựa chọn, xây dựng các mô hình điểm… Cùng với hỗ trợ, duy trì các bếp ăn an toàn thực phẩm đã xây dựng thành công, năm 2026, Trung tâm Y tế các khu công nghiệp tỉnh tiếp tục lựa chọn xây dựng thêm 5 mô hình điểm bếp ăn an toàn thực phẩm. Đẩy mạnh tuyên truyền, phổ biến kiến thức cho chủ cơ sở, lãnh đạo quản lý và người tham gia chế biến thực phẩm về yêu cầu đối với bếp ăn an toàn thực phẩm.

Với trách nhiệm của mình, Chi cục An toàn thực phẩm tiếp tục triển khai Đề án “Bắc Ninh phấn đấu không còn thực phẩm không an toàn giai đoạn 2022 - 2025” nhằm tăng cường hiệu lực quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm, kiểm soát chặt chẽ từ sản xuất đến kinh doanh, hình thành chuỗi cung ứng thực phẩm an toàn. Qua đó nâng cao nhận thức, trách nhiệm của người sản xuất, kinh doanh và người tiêu dùng, xây dựng vùng nguyên liệu, phòng xét nghiệm kiểm chứng, giảm ngộ độc thực phẩm và phấn đấu cơ bản loại bỏ thực phẩm không an toàn trên địa bàn tỉnh.

Chi cục An toàn thực phẩm cũng tập trung tham mưu xây dựng Đề án “Bắc Ninh phấn đấu không còn thực phẩm không an toàn giai đoạn 2026 - 2030". Đơn vị tiếp tục dự kiến đưa các nội dung về khuyến khích nông dân, doanh nghiệp áp dụng mô hình sản xuất sạch, hình thành thương hiệu nông sản an toàn, nâng cao giá trị kinh tế và khả năng cạnh tranh vào Đề án. Ngoài ra, việc tăng cường truyền thông, giáo dục và sự tham gia giám sát của người dân giúp hình thành thói quen tiêu dùng thông minh, tạo áp lực xã hội đối với những cơ sở làm ăn gian dối... cũng được quan tâm. Qua đó hướng tới xây dựng hình ảnh Bắc Ninh trở thành địa phương đi đầu trong công tác bảo đảm an toàn thực phẩm.

Ông Ngô Hoàng Điệp, Chi cục trưởng Chi cục An toàn thực phẩm cho biết: “Thời gian tới, chúng tôi sẽ có hướng dẫn, hỗ trợ các doanh nghiệp xây dựng, nhân rộng bếp ăn an toàn thực phẩm. Trước mắt, tiếp tục yêu cầu các công ty có bếp ăn tập thể thực hiện nghiêm, đầy đủ quy định về an toàn thực phẩm; tăng cường kiểm tra, giám sát điều kiện an toàn thực phẩm tại bếp ăn tập thể, xử lý nghiêm các cơ sở vi phạm công khai rộng rãi trên các phương tiện thông tin đại chúng”.

Bài, ảnh: Sỹ Quyết