Bài 2: Khi Trà Việt bước vào không gian của người trẻ

Hương trà và sự tiếp nối của văn hóa Việt Bài 1: Khi Trà Việt tìm lại hương vị nguyên sơ

Vậy làm sao điều chỉnh, tương thích được diễn biến này, để các tiêu chí quan trọng ở Trà Việt vẫn được bảo đảm song phù hợp xu thế người dùng hơn?

Trà không còn thuộc người già!

Anh Doãn Văn Tuấn, Bếp trưởng Furama (Đà Nẵng) tâm sự, nói đến trà, cá nhân anh và rất nhiều bạn trẻ đã từng biết đến một sản phẩm độc đáo, có mặt từ thời sinh viên. Đó là những ly trà đá đường, một loại sản phẩm đường phố và phù hợp tâm lý ngẫu hứng, sôi động của giới trẻ.

Các đô thị Hà Nội, Huế, TP.Hồ Chí Minh có đông sinh viên, học sinh, thì thói quen chọn dùng trà đá đường càng phổ biến, bởi tiêu chí rẻ và bình dân.

Dường như, không một sinh viên nào khi rời giảng đường mà không nhớ về những buổi trà đá cùng bạn hữu, chỉ đơn giản là trà pha loãng ra và khuấy với đường để uống.

Giới trẻ dần hào hứng với văn hóa Trà Việt

“Nói điều này không phải chúng ta phủ nhận chất lượng trà, mà cần thấy rõ nhu cầu, xu hướng của giới trẻ, đôi khi không song hành với nhu cầu thưởng thức những giá trị tinh hoa. Những nhóm trẻ uống trà, từ mấy chục năm qua, đều chỉ nhằm cơ hội chia sẻ, tụ tập, tán gẫu với nhau.

Chính họ tạo nên những dòng trà mới, sinh động hơn, chứng minh thưởng trà không còn thuộc về người già, mà cần rất hoạt bát để pha bình, pha ly, thậm chí pha cả vào tô để uống”, anh Tuấn phân tích như vậy.

Góc cạnh thông tin này cho thấy, giới trẻ lâu nay chưa hề xa biệt với trà và tùy mỗi giai đoạn họ có những cách thức thẩm thấu, tiếp cận văn hóa trà khác nhau.

Từ những ly trà đá đường ở những năm 90 thế kỷ trước, đến những ly trà sữa, trà chanh giã tay… ở những năm 2020, các bạn trẻ luôn có cách trải nghiệm văn hóa trà với phong cách riêng; và sẽ còn biến thiên trong những năm tháng tới. Song, cơ bản về chất liệu trà, hương vị trà, họ vẫn không đổi.

Đây là cơ sở để anh Vũ Xuân Kiên cho rằng, cơ hội định vị những giá trị đầu tư vào Trà Việt luôn dồi dào. “Ví dụ về trà sữa, chúng tôi từng là thế hệ rất phủ định, nhưng khi nhìn bạn trẻ yêu thích, chúng tôi nhận ra đừng cố chấp. Dùng chính những búp trà truyền thống, chúng tôi tạo ra các dòng matcha, tiện cho các bạn trẻ pha chế.

Vậy là dòng trà vẫn chảy, nhưng theo những lối ngách tiêu dùng khác nhau, ngày càng đi sâu vào trạng thái cảm xúc người dùng. Rất đặc biệt là những bạn trẻ đã chọn trà thế hệ mới, sau một thời gian, lại quay về chọn đúng những phẩm chất, kiểu cách thưởng ngoạn trà truyền thống.

Thưởng trà không chỉ là uống trà, mà còn là không gian giao tiếp văn hóa và chia sẻ cảm xúc.

Cạnh những ly trà sữa ngọt đậm, họ có những ấm trà nhài, trà sen rất thơm, để cảm xúc được níu giữ trọn vẹn”, anh Vũ Xuân Kiên nhìn nhận.

Như vậy, trong mắt những người sản xuất chế biến, Trà Việt không còn đơn thuần là những sản phẩm truyền thống cố hữu nữa, mà cần phải chuyển dịch, thay đổi để tương hợp với thị hiếu người dùng, nhất là giới trẻ. Hành trình tự chứng minh của Trà Việt theo đó phải có sự rẽ ngoặc cần thiết.

Đa dạng phong cách và sản phẩm!

Trà nghệ sư Nguyễn Hồng Vy Đan (TP.Hồ Chí Minh) cho biết, cô may mắn là người được chọn trong sự kiện phẩm trà mới đây với giới trẻ. Xuất phát từ ý tưởng yêu trà truyền thống, cô chỉ muốn khơi gợi những cảm xúc sâu sắc ở người dùng là bạn trẻ.

Nhưng sau khi học hỏi sâu về trà, cô nhận ra phải có cách truyền đạt khác về văn hóa Trà Việt. Đó là nên vận dụng các kiến thức về trà truyền thống để định hướng và lan tỏa thị hiếu dùng trà ở giới trẻ. Đi cùng xu thế này, những người sản xuất trà cần nghiên cứu, phát triển đa dạng phong cách và sản phẩm trà.

Trà nghệ sư Vy Đan muốn lan tỏa văn hóa Trà Việt cùng giới trẻ

Vy Đan tâm sự, sau những sự kiện thưởng ngoạn trà ở Hà Nội, Đà Nẵng, cô quay về TP. Hồ Chí Minh và đối diện một khối lượng rất lớn nhu cầu dùng trà ở giới trẻ sôi động ở địa phương.

“Đó là các bạn học sinh, sinh viên, và cả những người đồng trang lứa mình, đều biết và thích uống trà, có điều không muốn chỉ dừng lại ở những ấm trà, bình tích lâu năm nữa.

Họ có nhiều lựa chọn ẩm thực hơn, nhiều sản phẩm tiêu dùng hơn trong bối cảnh xã hội công nghệ số, vậy tại sao phải cứng nhắc với tư duy pha trà, chiêu trà cũ?” - Vy Đan cho biết.

Suy nghĩ của Trà nghệ sư Vy Đan đang đặt ra những yêu cầu thay đổi cách tiếp cận, quảng bá Trà Việt của cô cùng những người cộng sự. Anh Doãn Văn Tuấn chia sẻ, thị trường mở rộng sẽ cho phép nhiều dòng sản phẩm mới ra đời hơn, và đây chính là cơ hội để Trà Việt “chuyển mình”.

Thông qua những người có vai trò quảng bá, tiếp thị như Trà nghệ sư, người tiêu dùng sẽ biết đến những dòng sản phẩm mới, hình thành qua chế biến chuyên sâu từ Trà Việt truyền thống.

Ngược lại, chính những yêu cầu, thị hiếu mới của giới trẻ sẽ là đơn đặt hàng cho những nhà sản xuất, canh tác chế biến trà tìm ra cảm hứng để tác tạo những dòng sản phẩm trà mới.

Đúc kết những hướng suy nghĩ này, anh Trần Văn Thắng, một thành viên ẩm thực văn hóa Đà Nẵng nhìn nhận, nói đến Trà Việt, ai cũng cảm thụ rõ được tính phổ quát rộng lớn về mặt văn hóa.

Theo đó, nhiều người lựa chọn cách biểu diễn, tổ chức sự kiện Trà Việt “dĩ hòa vi quý”, quy tụ nhiều dòng sản phẩm, nhiều ý tưởng tiêu dùng vào một chương trình.

Nhưng rõ ràng qua thị hiếu người dùng, không gian, sản phẩm Trà Việt hôm nay đã không còn đơn thuần giữ những phong cách cũ, truyền thống trăm năm nữa.

Thưởng thức Trà Việt đang cần chuyển giao vào tay các thế hệ mới, những bạn trẻ yêu trà bằng chính nhu cầu và thị hiếu của họ.

Dựa trên đòi hỏi này, các nhà sản xuất như anh Vũ Xuân Kiên, những người tổ chức như anh Nguyễn Xuân Bình, những người giới thiệu như Trà nghệ sư Vy Đan, phải có được sự đồng thuận kết nối, thông tin minh bạch để tác tạo những dòng sản phẩm trà mới, phong cách thưởng ngoạn mới, chất lượng trải nghiệm mới, ngày càng đa dạng phong cách và sản phẩm hơn.

HƯƠNG GIANG