Bảo đảm an toàn bữa ăn bán trú trong trường học

Mỗi ngày, hàng trăm nghìn suất ăn được cung cấp, phục vụ học sinh. Điều này đòi hỏi việc bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm phải được đặt lên hàng đầu.

Tuy nhiên, thời gian qua, nhiều vụ việc để lọt thực phẩm không bảo đảm chất lượng vào bữa ăn học đường đã khiến phụ huynh không khỏi lo lắng và đặt ra yêu cầu cấp bách phải siết chặt hơn nữa công tác quản lý.

Giữa tháng 9-2025, dư luận đặc biệt quan tâm tới vụ việc rau không rõ nguồn gốc được “phù phép” thành rau sạch đưa vào bếp ăn học đường tại Hà Nội. Cụ thể, Công ty TNHH Sản xuất Thương mại và Dịch vụ Liên Anh (xã Sơn Đồng, Hà Nội) bị nghi đã thay đổi bao bì, gắn mã QR giả cho rau củ có nguồn gốc Trung Quốc để tiêu thụ tại các trường học.

Gần đây, ngày 15-10, phụ huynh Trường Tiểu học Cự Khê (xã Bình Minh) lại phản ánh về việc thực phẩm cung cấp cho bữa ăn bán trú bị ôi thiu. Kiểm tra đột xuất của đoàn liên ngành phát hiện nhiều sai phạm: Khu sơ chế, chế biến bố trí chưa đúng quy định; hệ thống thoát nước ứ đọng, bốc mùi; côn trùng xuất hiện tại khu vực nấu ăn… Những vi phạm này cho thấy còn nhiều “lỗ hổng” trong kiểm soát, chế biến thực phẩm học đường.

Nguyên nhân của tình trạng trên là do công tác kiểm soát chuỗi cung ứng thực phẩm còn lỏng lẻo, từ khâu sản xuất, thu mua đến chế biến và tiêu thụ. Việc đánh giá, lựa chọn nhà cung cấp và truy xuất nguồn gốc chưa chặt chẽ...

Mặt khác, ngay cả khi thực phẩm đầu vào đạt chuẩn, nếu khâu chế biến và phục vụ không bảo đảm quy trình vệ sinh, thực phẩm vẫn có thể nhiễm khuẩn. Nhiều bếp ăn bán trú còn thiếu thiết bị, dụng cụ chuyên dụng; chưa có khu riêng biệt cho thực phẩm sống và chín; nhân viên cấp dưỡng chưa được tập huấn đầy đủ về quy trình an toàn thực phẩm. Với các đơn vị cung cấp suất ăn sẵn, quãng đường vận chuyển xa, thời gian bảo quản kéo dài càng làm tăng nguy cơ mất an toàn.

Để bảo đảm an toàn tuyệt đối các bữa ăn bán trú trong trường học, các cơ quan chức năng, chính quyền địa phương cần kiểm tra thường xuyên và đột xuất những đơn vị cung ứng, tạm dừng ngay hợp đồng nếu phát hiện vi phạm; xử lý trách nhiệm hiệu trưởng khi để xảy ra sai phạm trong trường học do thiếu kiểm soát. Cùng với đó, tiếp tục đẩy mạnh công tác tuyên truyền để nâng cao ý thức của người dân và các cơ sở sản xuất, chế biến thực phẩm trong việc tuân thủ quy định bảo đảm an toàn thực phẩm. Kiện toàn lực lượng thanh tra chuyên trách, tăng cường phối hợp liên ngành, áp dụng công nghệ thông tin trong quản lý và giám sát.

Bên cạnh sự vào cuộc của cơ quan chức năng, cần phát huy vai trò giám sát của phụ huynh, các tổ chức đoàn thể trong việc kiểm tra nguồn gốc thực phẩm, theo dõi điều kiện tổ chức bếp ăn học đường. Sự tham gia chủ động, minh bạch của cộng đồng chính là “lá chắn” hữu hiệu để ngăn chặn thực phẩm không an toàn lọt vào bữa ăn của học sinh.

Bữa ăn bán trú ngày nay không chỉ là “no bụng”, mà còn là bài học về nền nếp, kỹ năng sống và sức khỏe thể chất của học sinh. Vì thế, bảo đảm an toàn tuyệt đối nguồn thực phẩm trong trường học không chỉ là yêu cầu hành chính, mà còn là trách nhiệm đạo đức và lương tâm của người lớn đối với thế hệ tương lai.

Khi mỗi khâu - từ sản xuất, cung ứng, kiểm tra, đến chế biến - đều được giám sát chặt chẽ, khi mỗi phụ huynh và giáo viên đều cùng chung tay, sẽ góp phần quan trọng để các nhà trường hoàn thành tốt hơn nhiệm vụ nuôi dưỡng, giáo dục học sinh phát triển toàn diện cả về tri thức, thể chất và nhân cách.

Hà Trang