Bảo đảm an toàn thực phẩm mùa Trung thu

Đội quản lý thị trường số 8 (Cục Quản lý thị trường tỉnh) kiểm tra bánh Trung thu trên địa bàn phường Nam Định.

Dù chưa đến Trung thu nhưng tại các cửa hàng tạp hóa, chợ, siêu thị trên địa bàn tỉnh, các mặt hàng phục vụ mùa lễ hội đã bắt đầu được bày bán khá phong phú. Bánh Trung thu, bánh kẹo, nước giải khát với nhiều chủng loại, thương hiệu, mẫu mã và xuất xứ khác nhau đáp ứng nhu cầu mua sắm của người dân.

Tại cơ sở sản xuất bánh Quang Hưng trên đường Phan Đình Phùng, phường Nam Định công tác chuẩn bị cho mùa Trung thu đang được triển khai.

Khách hàng chọn mua bánh Trung thu tại cơ sở sản xuất Quang Hưng, phường Nam Định.

Có truyền thống gần 50 năm làm các loại bánh nướng, bánh dẻo, cơ sở đang chuẩn bị nguồn nguyên liệu, nhân công để bước vào thời điểm sản xuất cao điểm.

Chị Lưu Thị Ngọc, chủ cơ sở cho biết: nghề làm bánh được gia đình duy trì qua nhiều thế hệ. Bà nội chị là người gốc Hoa, đã mang thương hiệu bánh “Cao lâu” đến thành phố Nam Định từ khá sớm, tạo dựng thương hiệu gia đình được nhiều khách hàng biết đến.

Để giữ nghề truyền thống và uy tín với khách hàng, bên cạnh bí quyết gia đình, cơ sở luôn đặt yêu cầu bảo đảm an toàn thực phẩm (ATTP) lên hàng đầu, từ khâu lựa chọn nguyên liệu và kiểm soát trong quá trình sản xuất. Các nguyên liệu làm bánh được lựa chọn có nguồn gốc rõ ràng, phù hợp với từng loại sản phẩm.

Với đặc thù bánh được sản xuất thủ công, cơ sở đặc biệt chú trọng vệ sinh trong từng công đoạn, từ chế biến nguyên liệu, làm bánh, nướng, làm nguội đến đóng gói. Khu vực sản xuất, dụng cụ được vệ sinh thường xuyên. Sau khi hoàn thiện, bánh được đóng gói, bảo quản phù hợp trước khi đưa ra thị trường. Trên bao bì bánh thể hiện cụ thể tên sản phẩm, thành phần, chỉ tiêu chất lượng, thông tin cơ sở sản xuất, ngày sản xuất, hạn sử dụng và các thông tin cần thiết để người tiêu dùng nhận biết sản phẩm. Cơ sở cũng sử dụng mã vạch trên sản phẩm, qua đó góp phần minh bạch thông tin và thuận lợi cho việc kiểm soát, truy xuất nguồn gốc khi cần thiết.

Việc kiểm soát chặt chẽ nguyên liệu, quy trình sản xuất và thông tin trên bao bì không chỉ giúp cơ sở duy trì chất lượng sản phẩm mà còn tạo thêm sự yên tâm cho khách hàng khi lựa chọn bánh Trung thu truyền thống.

Trung bình mỗi năm, cơ sở sản xuất bánh Quang Hưng xuất ra thị trường khoảng 5 vạn chiếc bánh. Vào những ngày cận Trung thu, sản lượng lên tới khoảng 4.000 chiếc/ngày, cơ sở phải huy động gần 50 công nhân có tay nghề. Do sản xuất hoàn toàn thủ công, bánh của cơ sở chỉ sử dụng tốt trong khoảng 10 ngày kể từ ngày sản xuất và ngon nhất trong 1-5 ngày đầu. Vì vậy, từ cuối tháng 7 âm lịch, cơ sở đã bắt đầu tất bật với các đơn hàng, đồng thời chủ động chuẩn bị nguyên liệu để đáp ứng nhu cầu của khách hàng. “Làm bánh truyền thống, thời hạn sử dụng ngắn nên chúng tôi phải đặc biệt chú ý đến nguyên liệu và vệ sinh trong từng công đoạn. Sản phẩm làm đến đâu, kiểm soát đến đó để bảo đảm chất lượng khi giao cho khách hàng”, chị Ngọc cho biết.

Không chỉ các cơ sở sản xuất truyền thống, nhiều hộ kinh doanh bánh Trung thu cũng đã bắt đầu nhập hàng phục vụ thị trường. Tại các cửa hàng, siêu thị, những thương hiệu quen thuộc như Kinh Đô, Hải Hà, Hữu Nghị, Bibica... và các mặt hàng bánh kẹo, rượu, nước ngọt được bày bán với mẫu mã đa dạng, hướng đến nhiều nhóm khách hàng. Tuy nhiên, khi sức mua tăng, nguy cơ hàng giả, hàng kém chất lượng, hàng không rõ nguồn gốc và thực phẩm không bảo đảm ATTP cũng gia tăng. Đáng chú ý, cùng với các kênh bán hàng trực tiếp, thực phẩm phục vụ Trung thu còn được quảng cáo, mua bán phổ biến trên mạng xã hội, sàn thương mại điện tử, livestream. Nếu không được kiểm soát, đây có thể trở thành kênh đưa những sản phẩm không rõ nguồn gốc, không bảo đảm chất lượng đến người tiêu dùng.

Trước thực tế đó, lực lượng quản lý thị trường tỉnh đã triển khai đợt cao điểm kiểm tra, kiểm soát thị trường phục vụ Tết Trung thu năm 2026. Trọng tâm là các mặt hàng có nhu cầu tiêu dùng cao, nguy cơ vi phạm lớn như bánh Trung thu, bánh kẹo, nước giải khát, thực phẩm và đồ chơi trẻ em. Các cơ sở sản xuất, kinh doanh, kho chứa, điểm tập kết, chợ, siêu thị, cửa hàng tiện ích và những địa bàn có hoạt động kinh doanh thực phẩm phục vụ Trung thu được đưa vào diện tập trung kiểm tra.

Bên cạnh đó, lực lượng quản lý thị trường cũng tăng cường thu thập, phân tích thông tin từ địa bàn, người tiêu dùng, mạng xã hội và các nền tảng thương mại điện tử để kịp thời xác định những đối tượng, mặt hàng có dấu hiệu vi phạm.

Thực hiện chỉ đạo của cấp trên, Đội Quản lý thị trường số 8 đã chủ động phối hợp với các lực lượng chức năng triển khai kiểm tra, kiểm soát trên địa bàn. Theo Đội Quản lý thị trường số 8, trên địa bàn thành phố Nam Định cũ hiện có 5 cơ sở sản xuất bánh Trung thu lớn và hàng chục cơ sở sản xuất nhỏ lẻ. Đây là nhóm cơ sở được lực lượng chức năng chú trọng tuyên truyền, hướng dẫn và kiểm tra trong mùa cao điểm.

Đồng chí Nguyễn Ngọc Khoa, Phó Đội trưởng Đội quản lý thị trường số 8 cho biết: “Chúng tôi triển khai công tác nắm địa bàn từ sớm, kết hợp tuyên truyền với kiểm tra, trong đó tập trung vào nguồn gốc nguyên liệu, phụ gia thực phẩm, điều kiện sản xuất, bảo quản và các quy định về an toàn thực phẩm. Cùng với cơ sở sản xuất, các cửa hàng kinh doanh bánh kẹo, thực phẩm cũng được rà soát, kiểm tra nguồn gốc hàng hóa, hóa đơn, chứng từ và việc chấp hành quy định về nhãn hàng hóa”.

Tại các cơ sở sản xuất, ngoài nguồn gốc nguyên liệu, phụ gia và chất hỗ trợ chế biến, lực lượng chức năng kiểm tra điều kiện vệ sinh cơ sở, nhà xưởng, trang thiết bị, dụng cụ sản xuất, khu vực bảo quản nguyên liệu và thành phẩm. Việc chấp hành các quy định về ghi nhãn, hạn sử dụng, công bố chất lượng, điều kiện bảo đảm ATTP cũng được chú trọng. Đối với những sản phẩm có dấu hiệu bất thường, lực lượng chức năng sẽ lấy mẫu kiểm nghiệm theo quy định.

Qua khảo sát tại các cửa hàng bánh kẹo, nước giải khát trên địa bàn phường Nam Định, lượng hàng phục vụ Trung thu đã được nhập về khá phong phú.

Chị Hương, chủ cửa hàng Hưng Hương trên đường Lê Công Thanh (phường Phủ Lý) cho biết: “Người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến chất lượng, nguồn gốc sản phẩm. Vì vậy chuẩn bị cho Tết Trung thu, chúng tôi đã chủ động nhập hàng trăm sản phẩm của các hãng có uy tín, hàng hóa có đầy đủ thông tin về nguồn gốc, xuất xứ, hạn sử dụng. Qua kiểm tra của lực lượng chức năng, các mặt hàng tại cửa hàng chúng tôi đều có đầy đủ hoá đơn chứng từ bảo đảm nguồn gốc xuất xứ của sản phẩm”.

Tại phường Hoa Lư, Đội Quản lý thị trường số 3 cũng chủ động nắm tình hình, rà soát các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm, nhất là những cơ sở, mặt hàng phục vụ Tết Trung thu.

Đồng chí Vũ Sơn, Đội trưởng cho biết: Thực hiện việc phối hợp kiểm tra, phát hiện và xử lý vi phạm trong lĩnh vực ATTP, nhất là trong dịp Tết Trung thu, đội tập trung vào chống buôn lậu, hàng giả, hàng kém chất lượng, hàng không bảo đảm ATTP; kiểm tra nhãn hàng hóa, niêm yết giá và bán theo giá niêm yết. Cùng với kiểm tra trực tiếp, lực lượng quản lý thị trường tăng cường điều tra, trinh sát, nắm chắc diễn biến thị trường để kịp thời phát hiện những phương thức, thủ đoạn kinh doanh mới. Công tác tuyên truyền, hướng dẫn pháp luật được đẩy mạnh nhằm nâng cao ý thức chấp hành của các tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh. Những trường hợp cố tình vi phạm, kinh doanh hàng nhập lậu, hàng cấm, hàng giả, hàng không bảo đảm chất lượng, hàng hóa xâm phạm quyền sở hữu trí tuệ hoặc không bảo đảm ATTP sẽ bị xử lý nghiêm theo quy định.

Đội quản lý thị trường số 9 kiểm tra mặt hàng thực phẩm tại một cửa hàng trên địa bàn xã Ý Yên.

Đồng chí Phan Thế Anh, Cục trưởng Cục Quản lý thị trường tỉnh cho biết: Việc tăng cường kiểm tra, kiểm soát thị trường trước, trong và sau Tết Trung thu là nhiệm vụ trọng tâm của lực lượng quản lý thị trường tỉnh. Hoạt động này nhằm kịp thời phát hiện, xử lý nghiêm các hành vi vi phạm trong sản xuất, kinh doanh thực phẩm, đồ chơi trẻ em không rõ nguồn gốc, kém chất lượng; đồng thời góp phần xây dựng môi trường kinh doanh lành mạnh, bảo vệ sức khỏe cộng đồng và giữ vững kỷ cương thị trường. Đối với những vụ việc phức tạp, có dấu hiệu tội phạm, lực lượng quản lý thị trường sẽ phối hợp với các cơ quan chức năng để xử lý. Để ngăn chặn kịp thời các hành vi buôn lậu, gian lận thương mại, bảo vệ quyền và lợi ích hợp pháp của nhà sản xuất và người tiêu dùng trong dịp Tết Trung thu, bên cạnh sự nỗ lực của các cơ quan chức năng, việc nâng cao ý thức của các hộ sản xuất, kinh doanh và người dân, không tham gia, tiếp tay cho các hành vi buôn lậu, gian lận thương mại là việc làm cần thiết.

Cùng với lực lượng quản lý thị trường, từ nay đến sau Tết Trung thu, Ban Chỉ đạo liên ngành về ATTP tỉnh sẽ tổ chức các đoàn thanh tra, kiểm tra liên ngành tại các xã, phường. Trọng tâm là rà soát nguyên liệu sản xuất bánh Trung thu, việc sử dụng phụ gia thực phẩm, điều kiện ATTP tại các cơ sở sản xuất, kinh doanh; kiểm tra các sản phẩm bánh Trung thu quá hạn và việc chấp hành các quy định liên quan đến ATTP. Những cơ sở vi phạm sẽ được xử lý nghiêm theo quy định. Đến thời điểm này, qua công tác rà soát, kiểm tra, lực lượng chức năng đã xác định 15 cơ sở tiềm ẩn nguy cơ vi phạm về ATTP để tập trung theo dõi, kiểm tra và xử lý theo quy định. Việc kết hợp giữa các biện pháp kiểm tra hành chính với công tác nắm tình hình, xác minh thông tin đã góp phần nâng cao hiệu quả phát hiện, đấu tranh với các hành vi vi phạm.

Thời điểm này, thị trường bánh Trung thu đã khá sôi động.

Thị trường Trung thu đang bước vào giai đoạn sôi động. Việc kiểm soát chặt chẽ từ nguyên liệu, sản xuất đến lưu thông, kinh doanh, cùng với sự chủ động của các cơ sở và lựa chọn có trách nhiệm của người tiêu dùng, sẽ góp phần hạn chế nguy cơ thực phẩm không an toàn. Khi mỗi chủ thể cùng nâng cao trách nhiệm, những chiếc bánh Trung thu đến tay người dân không chỉ đủ đầy về mẫu mã, hương vị mà còn bảo đảm chất lượng, an toàn, góp phần để mùa Trung thu diễn ra vui tươi, trọn vẹn.