Bộ phận chỉ có một trên mỗi con lợn, siêu bổ nhưng nhiều người lại chê không ăn

Trong khi thịt ba chỉ, sườn non hay chân giò luôn được săn đón, thì đuôi lợn – bộ phận chỉ có duy nhất một chiếc trên mỗi con, lại thường bị nhiều người “bỏ quên” vì cho rằng ít thịt, nhiều da và dễ ngấy. Thế nhưng, theo các chuyên gia dinh dưỡng, đây lại là phần chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho cơ thể nếu được chế biến đúng cách và sử dụng hợp lý.

Đuôi lợn chủ yếu gồm da, gân, sụn và một phần nhỏ thịt nạc. Chính cấu trúc này khiến nó giàu collagen – loại protein quan trọng giúp duy trì độ đàn hồi của da, hỗ trợ hệ xương khớp và các mô liên kết. Ngoài ra, đuôi lợn còn cung cấp protein, chất béo, cùng một số khoáng chất như sắt, kẽm và vitamin nhóm B. Trong quan niệm Đông y, đuôi lợn được cho là có tác dụng bổ thận, mạnh gân cốt, hỗ trợ phục hồi thể lực, đặc biệt phù hợp với người mới ốm dậy hoặc phụ nữ sau sinh khi dùng ở mức độ vừa phải.

Tuy nhiên, không phải ai cũng hào hứng với món ăn này. Nhiều người e ngại vì đuôi lợn nhiều mỡ, nhiều gân, nếu sơ chế không kỹ có thể còn mùi đặc trưng. Bên cạnh đó, do chứa lượng chất béo khá cao, việc ăn quá nhiều có thể làm tăng năng lượng nạp vào, không phù hợp với người đang kiểm soát cân nặng hoặc mắc các bệnh lý như rối loạn mỡ máu, tim mạch.

Các chuyên gia khuyến nghị, để đuôi lợn vừa ngon vừa đảm bảo dinh dưỡng, cần làm sạch kỹ bằng cách thui sơ, cạo sạch lông tơ và khử mùi với muối, gừng hoặc rượu. Nên ưu tiên các món hầm, nấu canh với đậu đen, hạt sen hoặc rau củ để cân bằng dinh dưỡng và giảm cảm giác ngấy, thay vì chiên rán nhiều dầu mỡ. Đồng thời, chỉ nên ăn với tần suất hợp lý, không lạm dụng.

Dù chỉ là một phần nhỏ trên con lợn và thường bị “đánh giá thấp”, đuôi lợn thực chất lại là nguồn thực phẩm giàu collagen và dưỡng chất. Khi được chế biến đúng cách và ăn điều độ, đây hoàn toàn có thể trở thành món ăn bổ dưỡng thay vì bị “ghẻ lạnh” trên mâm cơm gia đình.

Yến Nguyễn