Cách làm bánh chưng đen ngày Tết của người dân tộc Tày Tây Bắc
Bánh chưng đen là loại bánh truyền thồng của người dân tộc Tày phía Tây Bắc như Yên Bái, Lạng Sơn...Món bánh này vừa là một nét phong tục không thể thiếu trong ngày lễ tết và là tinh hoa văn hóa nơi đây.
Nguyên liệu làm bánh chưng đen
Lá dong: chọn lá bánh tẻ, rửa sạch, lau khô, cắt bớt gân cho lá mềm.
Gạo nếp: nên chọn nếp cái hoa vàng
Thịt lợn ướp gia vị
Cây vừng đen: nguyên liệu đặc trưng để tạo nên màu đen cho bánh
Lạt gói bánh
Đỗ xanh.
Cách làm bánh chưng đen
Bước 1: Chuẩn bị các nguyên liệu gói bánh
Trước tiên là phần gạo nếp, bạn cần chọn những hạt gạo to đều, thơm mới. Tốt nhất là chọn nếp cái hoa vàng.
Sau khi mua về, nhặt sạch sạn, bụi bẩn còn sót. Vo kĩ và ngâm 3 tiếng trong nước lạnh.
Đỗ xanh ngâm 2-3 tiếng rồi rửa sạch, hấp chín mềm có thể trộn thêm chút tiêu và muối cho đậm đà.
Thịt lợn chọn loại dày ngon, thái miếng to dài. Ướp với chút hạt tiêu, muối, mì chính cho ngon hơn. Lá dong gói bánh chọn những chiếc lá to dài, rửa sạch để ráo, bỏ cậng đi.
Bước 2: Tiến hành gói bánh chưng
Ảnh minh họa
Chuẩn bị 1 cái mâm sạch, đặt 3 dây lạt vào để cách đều nhau. Tùy theo kích cỡ bánh để kích cỡ lạt cho phù hợp.
Đặt úp 2 lá bánh lên dây lạt, chiều dài lá ngược với dây lạt, lá này chồng lên nửa lá kia.
Lấy 1 bát gạo khoảng 200 gram cho vào giữa 2 chiếc lá, san đều ra, đổ đỗ xanh vào giữa, thêm thịt ba chỉ, có thể thêm hành khô cho thơm. Tiếp đó cho đỗ xanh lên, cuối cùng phủ kín bằng 1 lớp gạo nếp để nhân không bị hở ra ngoài.
Gấp lá dong theo hình sống lá, vuốt đều và dùng lạt buộc cố định lại thật chặt, khi gói chặt tay. Sử dụng thêm nhiều dây lạt nữa để buộc quanh chiếc bánh cho thật chắc chắn.
Bước 3: Luộc bánh chưng
Ảnh minh họa
Xếp bánh vào nồi to, đổ nước ngập bánh.
Để lửa vừa, đun sôi khoảng 10 tiếng là bánh được mềm và nhừ.
Trong khi luộc, cần bổ sung nước nóng thường xuyên để bánh không bị cạn nước. Nếu luộc bằng bếp gas thì khi bánh sôi rồi hãy để lửa nhỏ để bánh chưng chín dần.
Bước 4: Trình bày thành phẩm
Bánh chưng đen - đặc trưng của văn hóa người Tày Tây Bắc (Ảnh minh họa)
Khi luộc xong, vớt bánh ra và để nguội.
Khi ăn, cắt thành từng khoanh tròn đều rồi bày ra đĩa sao cho đẹp mắt.
