Cách 'lên hương' thức uống quen thuộc thành thương hiệu đình đám
Rau Má Mix là một thương hiệu đồ uống được thành lập từ năm 2019 với 60 cửa hàng tại TPHCM và Bình Dương. Bằng công thức độc đáo kết hợp rau má và nhiều loại topping tạo ra từ sự thấu hiểu khách hàng, thương hiệu này đã chinh phục trái tim của nhiều bạn trẻ, khẳng định vị trí trên thị trường đồ uống tại Việt Nam.
Tại buổi trò chuyện trong chương trình Doanh Nhân Chính Truyện của KTSG Online, nhà sáng lập thương hiệu, ông Lê Thành Đạt, đã chia sẻ về hành trình khởi nghiệp với thức uống bình dân: nước rau má.
Theo ông Đạt, việc xây dựng thương hiệu dựa trên nhu cầu của khách hàng và nền tảng của sản phẩm truyền thống kết hợp với sự sáng tạo không ngừng là những yếu tố cốt lõi giúp Rau Má Mix tạo dựng được vị thế vững chắc trên thị trường đồ uống đầy cạnh tranh.
Ngành F&B (ẩm thực và đồ uống) tại Việt Nam đang đi vào giai đoạn phát triển nhanh. Theo báo cáo từ IPOS.vn, ngành này đạt mức tăng trưởng 11,47% trong năm 2023, với tổng giá trị hơn 590.000 tỉ đồng.
Tính đến cuối năm 2023, Việt Nam đã có 317.299 nhà hàng và quán cà phê, tăng 1,26% so với năm trước, phản ánh sức hút mạnh mẽ của thị trường. Dự báo trong năm 2024, giá trị ngành F&B sẽ tiếp tục tăng 10,92%, vượt mốc 655.000 tỉ đồng. Trong bối cảnh đó, Rau Má Mix nổi lên như một minh chứng điển hình cho sự chuyển mình từ một thức uống bình dân thành thương hiệu nổi tiếng.
Vào năm 2018, khi thị trường trà sữa tại Việt Nam bắt đầu bão hòa, ông Lê Thành Đạt, người đã có hơn mười năm kinh nghiệm kinh doanh đồ uống, nhận thấy nhu cầu ngày càng lớn với các sản phẩm không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe và khác biệt. Trong hành trình tìm kiếm đó, ông nhìn thấy một cơ hội tiềm năng trong loại nước giải khát vốn gắn liền với tuổi thơ của nhiều người Việt, đó là nước rau má.
Bán nước rau má không phải là một ý tưởng hoàn toàn mới vì vậy điều khiến doanh nhân này trăn trở là làm sao biến loại thức uống trở nên độc đáo và phù hợp hơn với thị hiếu của thế hệ trẻ. Ông tìm cách trả lời cho câu hỏi “liệu có thể làm cho loại nước bình dân này trở nên đặc biệt nhưng vẫn giữ được giá trị truyền thống và tốt cho sức khỏe?”.
Từ câu hỏi này, ông Đạt bắt tay vào thử nghiệm, sáng tạo và nghiên cứu thị trường. Kết quả là hàng loạt công thức mới mẻ ra đời, như rau má sầu riêng, rau má sữa khoai môn, hay những loại topping tự làm như thạch rau câu và trân châu dai giòn. Những sản phẩm này không chỉ lạ miệng mà còn tạo ra trải nghiệm hoàn toàn mới cho người tiêu dùng.
“Sự khác biệt đủ sức thu hút khách hàng là sự sáng tạo mới trên sản phẩm truyền thống. Sản phẩm nước rau má hay rau má đậu xanh đã có mặt ở Việt Nam không biết bao lâu. Vì vậy, việc sáng tạo một thức uống quen thuộc như vậy trở nên độc đáo hơn là cách khiến Rau Má Mix trở nên khác biệt”, ông Đạt chia sẻ.
Không chỉ vậy, doanh nhân này còn dành nhiều tâm huyết để chọn lựa nguyên liệu. Ông đã đi khắp các vùng miền để tìm ra loại rau má ngon nhất, từ các tỉnh miền Trung đến miền Tây và nhận thấy, hương vị của rau má ở những nơi này khá nhạt và thiếu hương thơm.
Cuối cùng, ông chọn quay về quê hương Huế của mình. Theo ông, rau má Huế được trồng trong điều kiện nhiều ánh nắng mặt trời, điều đó đã tạo nên hương vị đặc trưng của loại rau này. Điều này giúp Rau Má Mix không chỉ khác biệt về hương vị mà còn đảm bảo chất lượng cao.
Năm 2019, Rau Má Mix chính thức ra đời, mở cửa hàng đầu tiên tại TPHCM. Thương hiệu nhanh chóng thu hút sự chú ý nhờ những công thức sáng tạo và cách tiếp cận thị trường thông minh. Ông Đạt không ngần ngại tận dụng các xu hướng công nghệ, đặc biệt là dịch vụ giao đồ ăn trực tuyến, để tiếp cận khách hàng dễ dàng hơn.
Trong bối cảnh các nền tảng giao hàng như GrabFood, ShopeeFood phát triển mạnh mẽ, Rau Má Mix đã nhanh chóng tham gia vào thị trường giao đồ ăn trực tuyến. Thương hiệu không chỉ được hỗ trợ từ các nền tảng này với mức chiết khấu hợp lý mà còn đồng hành cùng họ ngay từ giai đoạn đầu, góp phần xây dựng chỗ đứng vững chắc trong ngành.
Ngoài ra, Rau Má Mix còn khéo léo tận dụng các chiến lược marketing như thiết kế cửa hàng bắt mắt, chọn những vị trí đắc địa như ngã ba, ngã tư đông đúc để tạo độ nhận diện cao.
Theo người sáng lập thương hiệu, việc lựa chọn đặt cửa hàng ở những khu vực này mang lại nhiều lợi ích cho thương hiệu không chỉ về mặt doanh số mà còn giúp nhận diện thương hiệu và hỗ trợ kênh bán hàng online, giúp Rau Má Mix dễ dàng tiếp cận khách hàng hơn.
Mặc dù vậy, việc lựa chọn vị trí sầm uất cho cửa hàng cũng khiến chi phí mặt bằng tăng cao. Để cân bằng giữa hai yếu tố này, ông chủ Rau Má Mix đã phân tích kỹ lưỡng các chi phí và doanh thu dự kiến, từ đó đưa ra quyết định thuê mặt bằng có diện tích phù hợp và xây dựng các chương trình khuyến mãi phù hợp, tận dụng các kênh tiếp thị trực tuyến để giảm chi phí quảng cáo và tăng tương tác với khách hàng.
Thành công của Rau Má Mix không chỉ đến từ sự sáng tạo trong sản phẩm mà còn nhờ triết lý kinh doanh tập trung vào thấu hiểu khách hàng. Ông Đạt nhận thấy rằng thế hệ trẻ ngày nay không chỉ muốn một loại đồ uống ngon mà còn phải tốt cho sức khỏe và mang đến giá trị khác biệt.
Chính vì vậy, Rau Má Mix không ngừng cải tiến, từ việc cải thiện chất lượng nguyên liệu đến việc kết hợp rau má với các loại nông sản Việt như khoai lang, đậu xanh, và sầu riêng. Mỗi sản phẩm không chỉ là một ly nước giải khát, mà còn kể câu chuyện về sự sáng tạo và tình yêu dành cho nguyên liệu truyền thống.
Tính đến cuối năm 2024, Rau Má Mix đã sở hữu 60 cửa hàng trên toàn quốc. Tuy nhiên, thay vì mở rộng theo mô hình nhượng quyền, anh Đạt chọn cách phát triển bền vững, tập trung vào chất lượng sản phẩm và dịch vụ.
Lý do xuất phát từ việc Rau Má Mix sử dụng nguyên liệu tươi không chất bảo quản, với thời hạn sử dụng ngắn, một số sản phẩm chỉ dùng được trong ngày. Để duy trì chất lượng, Rau Má Mix đã xây dựng một hệ thống vận hành khép kín: từ chế biến tại bếp trung tâm, bảo quản ở nhiệt độ 0-5 độ C, cho đến vận chuyển bằng xe bảo ôn chuyên dụng.
“Không phải đối tác nào cũng có đủ tâm huyết và khả năng để duy trì tiêu chuẩn vận hành khắt khe của chúng tôi,” nhà sáng lập Rau Má Mix chia sẻ. Điều này khiến việc mở rộng gặp nhiều thách thức nhưng đồng thời tạo ra lợi thế cạnh tranh độc nhất cho Rau Má Mix.
Chỉ khi nào khách hàng thật sự hài lòng và tin tưởng, thương hiệu mới có thể phát triển lâu dài. Vì vậy, trong suốt 5 năm qua, dù đối mặt với nhiều thách thức như đại dịch Covid-19, Rau Má Mix vẫn duy trì sự ổn định nhờ triết lý kinh doanh bền vững và sự nỗ lực không ngừng nghỉ của đội ngũ, ông Đạt chia sẻ.
