Cách ngâm rượu mơ vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe

Theo Đông y, quả mơ có tác dụng giải khát, kích thích thèm ăn và giảm căng thẳng, mệt mỏi. Quả mơ ngâm thành rượu có tác dụng kích thích ăn uống, hỗ trợ tiêu hóa và thanh nhiệt.

Quả mơ chứa nhiều axit hữu cơ nên mang lại hương vị chua ngọt hấp dẫn, hương thơm của mơ hòa cùng mùi rượu cũng là nét quyến rũ riêng của loại rượu này. Một ly nhỏ rượu mơ trước bữa ăn giúp thúc đấy hệ tiêu hóa.

Cách ngâm rượu mơ thơm ngon

Nguyên liệu: 5kg quả mơ, 2,5kg đường.

Rượu mơ ngon nhất khi tỷ lệ rượu - mơ - đường là 3:2:1, nghĩa là với 3 lít rượu, bạn cần 2 kg mơ và 1 kg đường phèn. Nếu muốn có nhiều rượu hơn, bạn cần tăng các nguyên liệu theo đúng tỷ lệ này.

Cách ngâm rượu mơ không khó. (Ảnh: Zhuanlan)

Khi mua mơ, bạn không nên chọn những quả có đốm hoặc hư hỏng vì chúng sẽ ảnh hưởng đến hạn sử dụng của rượu.

Cho mơ đã chọn vào một chiếc bát lớn, thêm lượng muối và nước vừa đủ, khuấy đều, ngâm trong nước muối khoảng 2 giờ để loại bỏ vị đắng. Nước muối còn có tác dụng diệt khuẩn, sát trùng. Đây là bước quan trọng để ngâm rượu mơ thành công, không đắng và cũng là chìa khóa đầu tiên để làm ra rượu ngon.

Quả mơ phải ngon, không hỏng. (Ảnh: Zhuanlan)

Sau khi ngâm, bạn rửa sạch mơ dưới vòi nước chảy, chà sạch lớp lông tơ trên bề mặt, dùng tăm loại bỏ cuống quả và rửa sạch lại, vớt ra để trên vỉ tre cho ráo nước.

Mơ phải được để khô hoàn toàn cho đến khi không còn nước trên bề mặt. Bằng cách này, thời hạn sử dụng của rượu sẽ kéo dài hơn.

Luôn làm khô mơ trước khi quyết định ngâm. (Ảnh: Zhuanlan)

Chuẩn bị bình đựng rượu mơ. Lọ đựng cần được rửa sạch trước, khử trùng ở nhiệt độ cao, để ráo nước và để riêng.

Kích thước của lọ quyết định lượng nguyên liệu. Bạn có thể tính toán lượng nguyên liệu cần thiết theo tỷ lệ sau dựa trên kích thước lọ của bạn.

Sử dụng lọ thủy tinh có nắp đậy chặt để ngâm mơ. (Ảnh: Zhuanlan)

Cho mơ vào lọ sạch đã được làm khô, xếp một lớp mơ, sau đó là một lớp đường phèn, tiếp tục lặp lại với mơ và đường phèn và luôn nhớ lớp trên cùng là đường phèn. Sau đó đổ rượu trắng vào.

Bạn nên sử dụng rượu gạo nồng độ khoảng 50 độ, đây là loại rượu có mùi thơm nhẹ và sẽ không làm mất đi mùi thơm của quả mơ. Đổ cho đến khi ngập đường phèn, thường thì đổ đầy 90% lọ là đủ.

Rượu khoảng từ 50 độ sẽ giúp bảo quản mơ tốt hơn. (Ảnh: Zhuanlan)

Việc lựa chọn rượu rất quan trọng. Bạn nên chọn rượu có nồng độ cao nhằm kéo dài thời hạn sử dụng của rượu mơ. Vì có thêm đường phèn nên bạn không cần lo độ cồn của rượu mơ xanh sẽ quá cao. Việc lựa chọn rượu là chìa khóa thứ hai để làm nên rượu mơ ngon.

Rượu mơ ngon nhất là có thể sử dụng sau 6 tháng. (Ảnh: Zhuanlan)

Đậy nắp và bảo quản ở nơi thoáng mát tại nhà, tránh ánh sáng. Trong quá trình chờ đợi, quả mơ sẽ từ từ chuyển từ màu vàng sang màu hổ phách, hương thơm của mơ sẽ dần dần lan ngấm vào rượu.

Sau khi áp dụng cách ngâm rượu mơ kể trên, bạn đợi khoảng 3 tháng là có thể uống. Tuy nhiên, thời gian bảo quản càng lâu thì hương thơm của rượu càng mạnh và hương vị càng ngon. Rượu đạt độ ngon nhất là khoảng từ 6 tháng trở đi.

Lưu ý khi ngâm rượu mơ

- Dụng cụ và vật đựng dùng để làm rượu mơ phải khô ráo, không dính nước.

- Nên dùng đường phèn vàng để thực hiện. Điều này sẽ giúp rượu mơ có hương thơm nồng hơn và màu sắc đẹp hơn. Nếu bạn không có đường phèn vàng, hãy dùng đường phèn thông thường.

Đường phèn vàng sẽ giúp rượu mơ có vị thơm ngon hơn. (Ảnh: Zhuanlan)

- Không nên cho quá nhiều đường phèn khi làm rượu, vì mơ vốn đã có vị chua và chát nhất định. Thêm một chút đường phèn có thể khiến rượu ngọt hơn và ít chát hơn. Ngược lại, nếu lượng đường phèn quá ít, rượu mơ sẽ có vị chua, chát và khó uống.

MAI MAI (Nguồn: Zhuanlan)