Cận cảnh nghề hấp cá giữa tiết trời như 'chảo lửa' nơi phố biển Quy Nhơn

Bao đời nay, công việc hấp cá tại khu vực cảng cá Quy Nhơn vẫn là nguồn thu nhập chính của hàng chục hộ dân địa phương. Bên bếp lửa đỏ rực, làn khói mặn với mùi tanh của cá, những người thợ vẫn lặng lẽ, gồng mình làm việc mưu sinh.

Giữa những không gian chật hẹp, mỗi người một công việc, phụ nữ thì chuẩn bị những chiếc rổ tre, phụ trách cắt, xếp cá để đem đi hấp. Còn cánh đàn ông thì đảm nhận công việc nóng bức hơn là đứng lò cho cá vào hấp rồi vớt ra.

Cá sau khi được thu mua từ các tàu thuyền vừa cập cảng, được đánh vảy, mổ ruột, cắt lát và xếp ngăn nắp vào các rổ tre chờ cho vào lò hấp. Trong ảnh, những mẻ cá ngừ sọc dưa tươi rói vừa được thu mua của ngư dân..

Cá sau khi được cắt thành lát sẽ được cho vào rổ tre, lần lượt 1 lớp cá 1 lớp muối, rồi đem đi hấp.

Đã hơn 30 năm đứng lò làm nghề hấp cá, ông Nguyễn Văn Tuấn (50 tuổi), chia sẻ công việc cực nhọc, mắt lúc nào cũng cay xè, người thì ướt nhẹp vì mồ hôi và hơi nước. "Cũng vì sinh kế cho gia đình, nhiều lúc lưng đau, chân mỏi, nhưng cá đến là phải làm, nếu để lâu cá ươn thì mất cả mẻ. Có hôm làm đến sáng vẫn chưa xong, chỉ kịp lau mặt rồi làm tiếp", ông Tuấn kể.

Người làm nghề ở đây chủ yếu là phụ nữ và lao động nam lớn tuổi. Mỗi ngày làm việc bắt đầu từ 4h sáng, kéo dài cho đến khi nào hấp hết hàng.

Cá được lấy ra khỏi nồi sau khi hấp.

Những mẻ cá vừa được hấp xong. Lát cá vẫn giữ nguyên vẹn không bị vỡ nát.

Nghề hấp cá - nghe thì đơn giản, nhưng đó là một công đoạn đặc biệt trong quá trình sơ chế cá để phục vụ tiêu thụ tại các thị trường.

Bao đời nay, từ sáng sớm đến chiều tối, bên những bếp lửa luôn đỏ rực là nơi người dân cần cù mưu sinh với nghề hấp cá.

Trương Định