Câu chuyện truyền thông của đĩa trứng chiên hành giá 110.000 đồng

Qua tìm hiểu, quán Cơm Quê Dượng Bầu tọa lạc tại một chung cư ở phố đi bộ Nguyễn Huệ, quận 1. Quán đã hoạt động được một thời gian nhưng trở nên nổi tiếng sau khi đăng tải video giới thiệu món trứng chiên hành với mức giá 110.000 đồng vào ngày 20-5 vừa qua.

Ảnh chụp màn hình video đăng tải giới thiệu món trứng chiên hành giá 110.000 đồng.

Cụ thể, một người phụ nữ đại diện cho quán trong trang phục bà ba dân dã, đứng giới thiệu món trứng có nguyên liệu gồm 3 quả trứng gà, cùng ít hành lá, được quậy đều và chiên đến chín. Video đăng tải trên các nền tảng mạng xã hội của quán như TikTok, Facebook, và đến thời điểm này nhận được hơn 500.000 lượt theo dõi và quan tâm, cùng với đó là rất nhiều bình luận trái chiều từ thực khách cũng như cộng đồng mạng.

Có người cho rằng, giá của một quả trứng chỉ vài ngàn đồng, cộng thêm hành lá thì chi phí để làm món ăn này chỉ khoảng 20.000 đồng. Sau khi tạo ra tranh cãi, người phụ nữ trong video giải thích: "Quán của cô nằm ngay trung tâm quận 1, ngay phố đi bộ Nguyễn Huệ, thành ra là mọi chi phí, từ mặt bằng, nó gấp mấy lần những khu vực khác. Rồi tiền này tiền kia, giá thế nào cũng phải cao hơn chỗ khác. Nhân viên mà đi làm quận 1 thì giá cũng cao hơn nữa, lương cũng phải cao hơn nữa. Thành ra là các bạn thông cảm! So với những quán xung quanh khu vực quận 1 này thì giá đĩa trứng đó không quá cao".

Thực đơn món ăn tại Cơm Quê Dượng Bầu dao động từ 110.000 - 490.000 đồng/món. Cơm trắng giá 35.000/đồng và trà đá có giá 15.000 đồng/ly.

Dù đã có lời giải thích từ phía nhà hàng, nhưng nhiều người tỏ ra khó hiểu vì sao một quán cơm "quê" lại có giá bán đắt đỏ như thế. Trong khi một số nhà hàng phục vụ món Việt khác cũng ở khu vực quận 1 nhưng giá bán món trứng chiên cũng chỉ dao động trong mức vài chục ngàn đồng.

Chưa hết, câu chuyện truyền thông của nhà hàng này ngày càng được quan tâm hơn khi tiếp diễn là đến nội dung đăng tải chén ăn nơi đây sử dụng là chén nguyên đập cho mẻ một góc để gợi nhớ quê nhà xưa. Đỉnh điểm hơn nữa là sự việc một khách hàng phản ánh về hóa đơn dùng bữa tại nhà hàng có nội dung ghi chú không phù hợp.

Tối ngày 31-5, Cơm Quê Dượng Bầu lên tiếng xin lỗi và phản hồi về sự việc khách hàng dùng bữa tại quán và nhận hóa đơn có ghi chú “chưa phù hợp”. Đến ngày 1-6, nhà hàng này tiếp tục đăng tải video xin lỗi về những tranh cãi liên quan đến giá món ăn hay trải nghiệm chưa tốt. Người phụ nữ đại diện nhà hàng cho hay mình chỉ muốn chia sẻ công khai giá món ăn để mọi người có thể đưa ra quyết định đến dùng bữa hay không?

Hóa đơn có nội dung chưa phù hợp với khách hàng. Ảnh: Internet

Một số chuyên gia trong ngành cho rằng, chiến lược truyền thông của quán chỉ nói đến những khó khăn như vị trí thuê trung tâm, tiền thuê nhân viên... mà không tập trung vào lợi ích ẩm thực mà khách hàng nhận được. Từ đó, khách hàng cảm thấy không thoải mái khi số tiền mình bỏ ra cho món ăn chỉ là phần nhỏ, còn lại là phải "phụ quán" trả tiền mặt bằng, tiền thuê nhân viên đi làm ở trung tâm thành phố.

Một số thực khách lại cho rằng các món ăn ở nhà hàng này khá phổ biến, người nội trợ nào cũng có thể nấu được nên chi phí hơn trăm ngàn đồng cho một món ăn là chưa thực sự tương xứng.

Chia sẻ trên trang cá nhân, đầu bếp Nguyễn Đinh Phong, người có kinh nghiệm làm việc trong hệ thống bếp tiêu chuẩn quốc tế, cho rằng việc sử dụng chén sứt mẻ là điều không thể chấp nhận trong môi trường F&B chuyên nghiệp.

Ảnh chụp màn hình video chia sẻ quán sẽ đập mẻ chén còn nguyên để tạo điểm nhấn.

“Trong một quán ăn nhà hàng nhà bếp chuyên nghiệp, áp dụng theo tiêu chuẩn quốc tế HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points - tức Hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn), mọi dụng cụ tiếp xúc với thực phẩm, đặc biệt là chén đĩa, ly tách… nếu bị mẻ hoặc nứt, đều bắt buộc phải loại bỏ”, ông Phong cho hay.

Đầu bếp nhận định việc cố tình đập chén để tạo "phong cách" không chỉ vi phạm tiêu chuẩn vệ sinh, mà còn ảnh hưởng đến hình ảnh ẩm thực Việt Nam trong mắt du khách quốc tế, nhất là khi quán này sử dụng tên tiếng Anh "Vietnamese Homecooked Cuisine" và nằm tại vị trí trung tâm thành phố.

Sau tranh cãi chén mẻ phục vụ thực khách, nhà hàng đăng tải video tiếp thu ý kiến của mọi người, và sẽ cho phục vụ chén mới hoàn toàn, còn chén mẻ chỉ để một góc trưng bày.

Có thể thấy, câu chuyện truyền thông của nhà hàng này theo xu hướng tạo "tranh cãi" trước rồi sẽ là "xin lỗi" sau. Cứ thế, câu chuyện lại tiếp diễn ở những nội dung như giá món ăn, câu chuyện mặt bằng quận 1, chén mẻ, nội dung hóa đơn chưa phù hợp...

Hiện tại, phía quán cho biết đang nghiêm túc rà soát lại toàn bộ quy trình phục vụ để cải thiện trải nghiệm khách hàng, trong bối cảnh vẫn tiếp tục hoạt động tại vị trí trung tâm quận 1 với tên gọi tiếng Anh là Vietnamese Homecooked Cuisine.

Tổng hợp

Phúc An