Chả rươi, món ngon mùa Thu

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món chả rươi

400 gr rươi

200 gr thịt sấn vai xay nhuyễn

2 quả trứng gà (nếu không có trứng gà bạn có thể thay thế bằng trứng vịt nhé!)

Vỏ quýt: ½ quả

Gừng, hành khô, hành lá, rau mùi

Gia vị: hạt nêm, hạt tiêu, ớt.

Ảnh minh họa

Cách làm chả rươi

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cho 400 gr rươi vào nước rửa sạch, dùng đũa khuấy đều nhưng thật nhẹ nhàng và kỹ một lúc. Sau đó, đổ phần nước bẩn ra rồi tiếp tục rửa rươi lại hai đến ba lần bằng nước sạch.

Thái nhỏ hành lá và rau mùi, vỏ quýt thì đem thái thành từng sợi nhỏ.

Gừng băm nhỏ.

Ảnh minh họa

Bước 2: Làm hỗn hợp chả rươi

Dùng đũa đánh rươi cùng với 1/2 vỏ quất. Tuy nhiên không nên đánh rươi nhuyễn quá, khi ăn sẽ mất đi cảm giác bùi, ngậy khi thỉnh thoảng nhai phải miếng rươi vẫn còn nguyên con.

Cho hỗn hợp hành băm, rau mùi, 300 gram thịt xay, 2 quả trứng gà, 1 thìa hạt nêm, hạt tiêu vào đánh đều cùng rươi, gia giảm độ cay theo khẩu vị của bạn.

Ảnh minh họa

Bước 3: Chiên chả

Chuẩn bị một chảo chống dính, bắt với bếp cho nóng, cho dầu ngập vừa lòng chảo.

Đợi dầu nóng già, cho từng thìa rươi đổ vào chảo, rồi dàn đều tạo thành hình dạng bạn thích, nên tạo hình tròn, dày vừa phải tầm 2 cm. Chả rươi rất nhanh chín nên chỉ cần chiên nhanh cho cháy nhẹ cạnh ngoài là các bạn vớt chả ra.

Lót giấy thấm dầu khi đặt trên đĩa để chả luôn được ráo, tránh làm mềm chả.

Ảnh minh họa

Bước 4: Làm nước chấm chả rươi

Ớt tươi bầm nhuyễn, quất (tắc) vắt lấy nước cốt để riêng.

Cho 5 thìa đường, 100ml nước lọc cùng 5 muỗng nước cốt khuấy đều.

Cho 2 muỗng nước mắm ngonvào và khuấy đều, để ớt cùng vài lát quất (tắc), gia giảm thêm gia vị để có vị chua, cay, ngọt mặn.

Ảnh minh họa

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

Xếp chả rươi ra đĩa và thưởng thức. .

Ăn kèm với rau sống như xà lách, rau thơm, ngò rí và dưa leo kèm nếu muốn.

Trong con rươi chứa nhiều thành phần dinh dưỡng rất giàu đạm, chứa nhiều loại muối khoáng cần thiết cho cơ thể như canxi, photpho, sắt và kẽm… Ăn rươi giúp cung cấp một lượng lớn dinh dưỡng cho cơ thể đặc biệt là đạm.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!