Chất xơ từ rau củ giàu inulin - 'vệ sĩ' thầm lặng bảo vệ gan

Ngoài công dụng như một loại gia vị không thể thiếu trong bếp, tỏi còn là một nguồn cung cấp inulin dồi dào

Theo một nghiên cứu mới của Đại học California, Irvine (UCI), một loại chất xơ tự nhiên tên là inulin có khả năng biến đổi vi khuẩn đường lòng, giúp họ xử lý đường fructose trước khi chất này gây tổn hại cho gan.

Nghiên cứu được công bố trên tạp chí Nghiên cứu trao đổi chất tự nhiên đã làm sáng tỏ một cơ chế hoạt động bất ngờ của chất xơ. Bác sĩ Cholsoon Jang, trưởng nhóm nghiên cứu, cho biết khi chúng ta ăn đường fructose, vi khuẩn ở lòng non sẽ chuyển hóa nó. Tuy nhiên, nếu thiếu chất xơ, lượng fructose sẽ "tràn" ra ngoài, gây quá tải cho gan và dẫn đến tích tụ mỡ.

Inulin chính là chìa khóa để giải quyết vấn đề này. Khi được cung cấp đủ inulin, vi khuẩn đường ruột sẽ đốt cháy fructose ngay từ sớm, ngăn chặn chu trình gây hại. Một số loại vi khuẩn còn có thể đảo ngược dấu hiệu của bệnh gan nhiễm mỡ, giảm tích tụ mỡ và tăng cường chất chống oxy hóa tự nhiên của gan.

5 loại rau giàu inulin "thần kỳ"

Để tận dụng tối đa lợi ích của inulin, bạn có thể bổ sung các loại rau sau vào thực đơn hàng ngày.

Tỏi

Ngoài công dụng như một loại gia vị không thể thiếu trong bếp, tỏi còn là một nguồn cung cấp inulin dồi dào. Theo Tạp chí Khoa học Thực phẩm và Tài nguyên Động vật, inulin trong túi giúp cố định hàng rào rào liệt, làm giảm viêm và chống lại các gốc tự làm. Nó còn hỗ trợ sự phát triển của vi khu vực có lợi, giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh hơn.

Atisô

Cả atisô toàn cầu (loại thường thấy ở Đà Lạt) và atisô Jerusalem (còn gọi là atisô) đều chứa hàm lượng inulin cao. Inulin từ atisô Jerusalem đã được chứng minh là có tác dụng cải thiện insulin, có thể giảm lượng đường trong máu và cholesterol. Một nghiên cứu trên tạp chí Foods cho thấy mì ống làm từ rễ atisô giàu inulin có thể làm quá trình giải phóng glucose chậm vào máu, giúp ổn định đường huyết.

Hành tây đỏ

Nhiều người có thể không biết rằng hành tây cũng là một nguồn inulin đáng ngạc nhiên. Theo tạp chí Plants, hành tây đỏ thậm chí còn chứa nhiều inulin hơn về chất lượng và số lượng so với hành tây vàng. Inulin có trong hành tây đỏ hoạt động như một prebiotic, nuôi dưỡng các vi khuẩn có lợi và mang lại nhiều tác dụng tích cực cho sức khỏe.

Rễ bồ công anh

Rễ bồ công anh, một thành phần thường được sử dụng trong các loại trà thảo mộc, có thể chứa tới 45% inulin (theo Tạp chí Nghiên cứu Bệnh tiểu đường). Inulin từ rễ bồ công anh không chỉ giúp loại bỏ mầm bệnh trong đường tiêu hóa mà còn có tác dụng phòng chống béo phì, ung thư và khung xương.

Măng tây

Măng tây là một trong những loại rau có hàm lượng inulin cao nhất. Inulin trong măng tây giúp cải thiện sức khỏe đường ruột, hỗ trợ tiêu hóa và tăng cường hệ miễn dịch.

Bổ sung inulin như thế nào cho hiệu quả?

Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị nên ăn cả rau sống nấu chín để tận dụng tối đa lợi ích của inulin. Bạn có thể ăn hành tây và tỏi sống trong các món salad hoặc làm nước sốt, và dùng atisô, măng tây, cỏ bồ công anh để chế biến các món ăn hoặc làm trà. Ngoài ra, việc bổ sung đa dạng các loại thực phẩm giàu inulin trong bữa ăn sẽ giúp hệ tiêu hóa của bạn luôn khỏe mạnh.

Nhìn chung, việc ăn các loại rau củ giàu chất xơ, đặc biệt là inulin, không chỉ giúp hệ tiêu hóa hoạt động trơn tru mà còn đóng vai trò quan trọng trong công việc bảo vệ gan và kiểm soát đường huyết. Hãy bổ sung những loại thực phẩm này vào chế độ ăn uống của bạn để có một cơ thể khỏe mạnh từ bên ngoài.

H.Thanh