Chọn lối đi cho riêng mình

Lê Trọng Ân tự tay pha chế những thức uống ngon phục vụ khách hàng

Không ngại thất bại

Nằm trên đường Hùng Vương, thành phố Đông Hà, Trung tâm Đào tạo pha chế Oha hiếm khi vắng khách. Đến đây, khách hàng rất hài lòng khi thưởng thức những thức uống sạch, có hương vị đặc biệt. Ít ai ngờ chàng trai thư sinh đứng sau quầy pha chế, chăm chút cho từng li cà phê, tách trà lại chính là ông chủ trẻ. Dẫu nhân viên khá đông nhưng Lê Trọng Ân luôn muốn trực tiếp phục vụ khách. Đó cũng chính là niềm vui của anh.

Lê Trọng Ân thuộc tuýp người luôn muốn thử thách bản thân. Tốt nghiệp đại học chuyên ngành quản trị kinh doanh, nhiều cơ hội mới mở ra trước mắt Ân. Thay vì chọn bước vào công sở, anh lại tập tành kinh doanh theo đúng sở thích và sẵn sàng chấp nhận mọi gian khó. Khởi đầu, chàng trai người Quảng Trị quyết định mở một cửa hàng thời trang ở thành phố Đà Nẵng. Tuy nhiên, việc kinh doanh không đơn giản như những gì một sinh viên vừa ra trường tiên liệu. Mặc dù đã dồn toàn tâm, toàn sức nhưng “đứa con tinh thần” của Ân không lớn mạnh như kì vọng. Trở về quê hương và bước tiếp lối đi đã chọn nhưng duyên làm ăn vẫn chưa thực sự mỉm cười với Ân. “Đối với một số bạn trẻ, việc được làm những gì mình thích, có lượng khách khá đông, thu nhập ổn định… đã là thành công. Thế nhưng, tôi chưa hài lòng về điều đó. Tôi đặt ra cho mình những mục tiêu cao hơn nên tự nhận… thất bại”, Ân chia sẻ.

Thay vì nản lòng, Lê Trọng Ân thẳng thắn nhìn vào thành công chưa trọn vẹn để rút kinh nghiệm. Cùng với đó, anh nỗ lực tìm hướng đi mới cho mình. Trong một lần ghé Quảng Nam, Ân có duyên gặp bà chủ một chuỗi quán cà phê theo phong cách cổ điển, sang trọng. Một ý tưởng lóe sáng trong đầu anh: “Tại sao không đem một thoáng phố cổ về thành phố Đông Hà?”. Ân nhìn nhận sâu sắc, mỗi mùa, phần lớn khách hàng chỉ sắm vài bộ cánh thời trang, còn uống cà phê, nước giải khát là thói quen hằng ngày, hằng tuần. Nghĩ vậy, Ân dành trọn một năm để biến ý tưởng thành hiện thực. Anh không ngại đến các tỉnh, thành xa để chọn lựa những món đồ cổ yêu thích; tuyển chọn, đào tạo nhân viên; cập nhật thức uống mới… Niềm vui lớn nhất của Ân là Xóm cafe ra đời, sớm trở thành điểm đến thú vị ở thành phố Đông Hà.

Một giờ học tại Trung tâm Đào tạo pha chế Oha

Dù việc kinh doanh đang tấn tới nhưng nỗi lo âu vẫn gợn lên trong lòng Lê Trọng Ân. Yêu kinh doanh, lại được đào tạo bài bản nên anh nhìn thấy được những “điểm yếu” trong làm ăn. Hằng tháng, chi phí Ân phải trả cho việc thuê mặt bằng khá cao. Ở quán, một số nhân viên còn thiếu tâm huyết với công việc. Tuy nhiên, điều đáng lo nhất đối với anh vẫn là chưa kiểm soát được độ thơm ngon của từng li cà phê, tách trà. Để giải quyết bài toán này, Ân quyết định vào TP. Hồ Chí Minh học pha chế, rồi yêu thích, đam mê công việc từ lúc nào không hay.

Ngã rẽ đặc biệt

Những ngày vào TP. Hồ Chí Minh học tập không chỉ giúp Lê Trọng Ân xây dựng nền móng vững chắc hơn cho việc kinh doanh mà còn mang đến cho anh nhiều ý tưởng mới. Ân có dịp gặp gỡ một số bạn trẻ cũng đi học nghề như mình. Phần lớn họ đến lớp với mong muốn có một chiếc “cần câu cơm”. Hiện nay, pha chế là nghề mới, cho thu nhập khá cao. Công việc này còn được ưa chuộng vì không quá vất vả, áp lực. Lắng nghe những khó khăn, vướng mắc của người tìm đường vào nghề, Ân nghĩ: “Giá như có một trung tâm đào tạo pha chế ở quê mình, các bạn trẻ sẽ đỡ mất thời gian, công sức, tiền bạc để học nghề hơn”.

Suy nghĩ ấy theo Lê Trọng Ân vào từng bữa cơm, giấc ngủ. Được sự ủng hộ của ba mẹ và người vợ trẻ, anh quyết định mở Trung tâm Đào tạo pha chế Oha. Đây là địa chỉ vừa phục vụ khách hàng những thức uống, bánh trái chất lượng, vừa đào tạo nghề cho các bạn trẻ thích pha chế. Trên cả mong đợi của Trọng Ân, ngay sau ngày khai trương, trung tâm đã nườm nượp khách. Đặc biệt, nhiều người bị chinh phục bởi tách cà phê sạch do chính tay ông chủ pha chế. Để không phụ lòng tin của khách hàng, Ân luôn chọn những thực phẩm sạch, chất lượng, rõ nguồn gốc, xuất xứ… dù có giá thành cao. Mỗi li cà phê, tách trà hay dĩa bánh ngọt được đặt trên bàn khách hàng không chỉ đảm bảo yêu cầu ngon, bổ mà còn phải đẹp mắt.

Biết ý tưởng mở lớp pha chế của Ân, nhiều đồng sự giỏi đến từ Đà Nẵng, TP. Hồ Chí Minh đã bắt tay hợp tác. Họ cùng nhau bàn bạc, lên giáo trình về từng khóa học như: Khóa pha chế tổng hợp, khóa trà sữa, khóa pha chế cà phê cơ bản, pha chế cà phê nâng cao… Mỗi khóa kéo dài khoảng 15 ngày, mang đến nhiều kiến thức, kĩ năng, kinh nghiệm bổ ích. Tiếng lành đồn xa, những học viên đầu tiên đã tìm tới với Trung tâm Đào tạo pha chế cà phê Oha để tìm cơ hội mới cho mình. Ân chia sẻ: “Bao giờ cũng vậy, bài học đầu tiên mà chúng tôi mang đến cho học viên là cái tâm nghề nghiệp. Mỗi thức uồng, đồ ăn người pha chế làm ra nhất quyết phải tốt cho sức khỏe. Trong quá trình đào tạo, chúng tôi cũng chú ý lựa chọn những học viên có đam mê, tâm huyết và năng khiếu để nhận vào làm việc”.

Một mình quản lí hai cơ sở kinh doanh đông khách với 14 nhân viên, chủ yếu là học sinh, sinh viên có hoàn cảnh khó khăn, lại là một trong những người trực tiếp pha chế, Lê Trọng Ân hiếm khi thảnh thơi. Tuy nhiên, anh vẫn thu xếp nhiều thời gian cho các khóa đào tạo pha chế. Từ lâu, Ân không đặt nặng vấn đề kinh tế mà xem đây là công việc để giúp mọi người. Vì thế, không ai ngạc nhiên khi anh đang ấp ủ dự định về những khóa đào tạo pha chế miễn phí cho thanh thiếu niên có hoàn cảnh khó khăn trên địa bàn tỉnh. “Từng tham gia nhiều chuyến tình nguyện giúp đỡ người dân có hoàn cảnh khó khăn, tôi hiểu rằng không thể cứ cho bà con “xâu cá” mãi. Nếu trao “cần câu”, họ sẽ có nhiều cơ hội vươn lên trong cuộc sống”, Ân chia sẻ về lối đi mới, đầy trách nhiệm với cộng đồng của mình.

Tây Long