Chuyên gia: Các bộ phận của lợn cần hạn chế để bảo vệ sức khỏe

Các bộ phận nội tạng cần tiêu thụ có kiểm soát

Thịt lợn là một nguồn thực phẩm phổ biến, cung cấp protein, carbohydrate và các khoáng chất thiết yếu. Tuy nhiên, một số bộ phận, đặc biệt là nội tạng, chứa hàm lượng cholesterol cao hoặc có nguy cơ tích tụ các chất không có lợi cho sức khỏe. Việc tiêu thụ những bộ phận này cần được cân nhắc kỹ lưỡng.

1. Óc lợn

Óc lợn chứa nhiều Niacin, Phosphorus và Vitamin B12. Tuy nhiên, đây là bộ phận có hàm lượng cholesterol rất cao. Theo dữ liệu dinh dưỡng, 100g óc lợn chứa tới 2.500 mg cholesterol, cao gấp 8 lần nhu cầu hàng ngày của một người trưởng thành. Tiêu thụ thường xuyên có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch, rối loạn mỡ máu, đặc biệt ở người cao tuổi và người có bệnh nền.

Óc lợn là một trong những bộ phận có hàm lượng cholesterol cao nhất.

2. Gan lợn

Gan là cơ quan chuyển hóa và thải độc của cơ thể lợn, do đó có thể tích tụ các chất cặn bã, kim loại nặng và mầm bệnh. Mặc dù giàu vitamin A và chất đạm, gan cũng có thể chứa ký sinh trùng như sán hoặc virus. Khi mua, cần chọn gan có màu tươi, không có đốm lạ. Sơ chế kỹ bằng cách ngâm trong sữa tươi hoặc nước muối loãng khoảng 30 phút có thể giúp giảm bớt độc tố.

Gan lợn là cơ quan chuyển hóa, có thể chứa dư lượng chất không có lợi cho sức khỏe.

3. Lòng non và lòng già

Lòng lợn là nơi chứa chất thải của quá trình tiêu hóa, do đó có nguy cơ cao chứa nhiều vi khuẩn gây bệnh như E.Coli, Salmonella và các loại ký sinh trùng. Nếu không được làm sạch và nấu chín kỹ, chúng có thể gây ra các bệnh về đường tiêu hóa. Ngoài ra, lòng lợn cũng chứa nhiều cholesterol, không phù hợp cho người bị bệnh tim mạch, tiểu đường hay rối loạn chuyển hóa.

Lòng lợn tiềm ẩn nguy cơ chứa vi khuẩn và ký sinh trùng nếu không được sơ chế cẩn thận.

4. Phổi lợn

Phổi là cơ quan hô hấp, tiếp xúc trực tiếp với môi trường bên ngoài và có cấu trúc phức tạp, khiến việc làm sạch trở nên khó khăn. Đây là nơi có thể tồn đọng bụi bẩn và vi khuẩn từ không khí. Do đó, phổi lợn có nguy cơ vệ sinh an toàn thực phẩm không cao.

5. Thận lợn (Cật)

Tương tự các loại nội tạng khác, thận lợn có hàm lượng cholesterol cao. Việc tiêu thụ thường xuyên có thể góp phần gây xơ vữa động mạch, không tốt cho những người có tiền sử bệnh tim mạch hoặc mỡ máu cao.

Các sản phẩm và bộ phận khác cần lưu ý

1. Tiết canh

Đây là món ăn có rủi ro sức khỏe rất cao. Việc sử dụng máu sống để chế biến có thể dẫn đến nguy cơ nhiễm liên cầu khuẩn lợn (Streptococcus suis), gây ra các bệnh nguy hiểm như viêm màng não, nhiễm trùng huyết, có thể dẫn đến tử vong. Các chuyên gia y tế khuyến cáo không nên ăn tiết canh dưới mọi hình thức.

2. Thịt cổ lợn

Vùng cổ lợn chứa nhiều hạch bạch huyết, là nơi lọc và giữ lại các mầm bệnh. Các hạch này có thể chứa vi khuẩn và độc tố. Khi mua thịt, nên tránh những phần có các nốt hạch nổi lên bất thường.

3. Da và mỡ lợn

Da lợn chứa protein khó tiêu và hàm lượng cholesterol cao. Mỡ lợn chủ yếu là chất béo bão hòa, cung cấp nhiều calo nhưng ít giá trị dinh dưỡng. Tiêu thụ nhiều mỡ và da lợn có thể dẫn đến thừa cân, béo phì và tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.

4. Chân giò

Mặc dù giàu protein và collagen, chân giò chứa một lượng lớn chất béo, có thể gây đầy bụng, khó tiêu nếu ăn quá nhiều. Những người có cholesterol cao hoặc đang trong chế độ giảm cân nên hạn chế món ăn này.

Lời khuyên khi lựa chọn thịt lợn

Để đảm bảo an toàn, người tiêu dùng nên ưu tiên các phần thịt như thịt thăn, thịt vai, ba chỉ từ những nguồn cung cấp uy tín. Khi mua thịt, cần lưu ý:

Màu sắc: Chọn thịt có màu hồng tươi, mỡ màu trắng trong. Tránh thịt có màu quá sẫm hoặc nhợt nhạt.
Cảm quan: Bề mặt thịt khô ráo, không bị nhớt. Khi ấn tay vào có độ đàn hồi tốt.
Mùi: Thịt tươi có mùi tanh nhẹ đặc trưng, không có mùi hôi hay mùi lạ.

Thông tin trong bài viết chỉ mang tính tham khảo, không thay thế cho chẩn đoán hoặc tư vấn y khoa chuyên nghiệp. Nếu có các vấn đề về sức khỏe, bạn nên tham khảo ý kiến của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng.

CTVX