Cô gái xinh đẹp gốc Hà Nội bày cách nấu món ăn kỳ lạ của dân tộc Tày, xem thành phẩm ai cũng ước một lần được nếm thử

Trên diễn đàn ẩm thực, cô gái Trần Huyền Châu đã giới thiệu với những thành viên một món ăn vô cùng độc đáo, lạ kỳ của người dân vùng núi. Đó chính là món rêu suối xào.

Trần Huyền Châu tự nhận mình là cô gái Tày, dù bố là người Hà Nội gốc nhưng cô sinh ra và lớn lên ở vùng núi Tây Bắc do bố cô yêu là lấy mẹ cô, một người phụ nữ dân tộc Tày.

Huyền Châu, tác giả của món rêu suối xào đặc biệt

Huyền Châu cho biết nơi cô sinh ra có ruộng bậc thang Mù Cang Chải, có cốm Tú Lệ, có chè Suối Giàng, và nhiều nhiều những món ăn đặc sản vùng miền độc đáo.

Nhưng hôm nay, Huyền Châu muốn chia sẻ một món ăn, theo cô nghĩ nó khá lạ - lạ ngay cả với những ai sinh ra, lớn lên hoặc đang sinh sống ở vùng Tây Bắc. Đó là món "Rêu suối", cùng họ với rong ở biển. Rêu suối chính ra rêu hay bám ở đá dưới suối. Nhưng không phải rêu nào cũng ăn được, và thu hoạch rêu này cũng theo mùa.

Huyền Châu cho biết tầm cuối thu, đầu đông là nhà cô hay được họ hàng cho rêu để ăn. "Ông bà ngoại em có kể rằng, rêu phải được lấy ở chỗ nước sạch, nước chảy siết thì mới ăn được. Đi lấy rêu thì tránh ngày rằm, vì rằm là ốc hay đẻ ở rêu thì khi chế biến không cẩn thận ăn sẽ bị sạn.", Huyền Châu kể về món rêu cầu kỳ.

Người dân vùng Tây Bắc thu hoạch rêu về sẽ tới khâu sơ chế. Ở quê mọi người đều dùng từ "giặt rêu". Nghĩa là xả nước ở chậu to, thả rêu vào chậu và vò như mình giặt quần áo. Sau đó là nhặt những lá cây, các thứ bám vào rêu. "Giặt" qua nhiều nước sau đó vắt thành từng nắm để vừa ăn cho từng bữa, cho vào hộp để tủ đá ăn dần. Huyền Châu chia sẻ lại cách nấu mà ông bà ngoại và mẹ cô thường làm.

Nguyên liệu để làm món rêu

Chuẩn bị: Rêu 1 nắm ( 1 nắm là đủ cho 2-3 người ăn ); Ớt tươi; Gừng tươi; Hạt dổi xay sẵn; Hạt nêm; 1 chút bột ngọt

Cách làm:

Rêu được thái nhỏ

Rêu thái nhỏ

Ớt tươi, gừng băm nhỏ

Các gia vị băm nhỏ trộn đều cùng rêu

Cho tất cả mọi thứ vừa chuẩn bị vào 1 bát tô, trộn đều. Lưu ý muốn món ăn ngon và thấm gia vị, lúc trộn ta nên đeo găng tay nilon và trộn bằng tay để gia vị ngấm vào rêu.

Sau đó dùng chảo chống dính, cho dầu ăn (hoặc mỡ heo) nóng già, sau đó cho hỗn hợp vừa trộn vào chảo, đảo đều tay tới khi rêu bay hơi nước, vón cục và hơi xém cho thật thơm là tắt bếp.

Món rêu xào ăn cùng cơm nóng ngon bá cháy

Cho rêu ra đĩa và thưởng thức.

Huyền Châu cho biết món này ăn cùng cơm nóng ngon bá cháy. Khi ăn rêu hơi có vị cá bùi bùi, một chút thơm của gừng, cay của ớt, và thơm mùi Tây Bắc của hạt dổi. "Có nhiều món ăn ngon, nhưng với em món rêu suối" này đặc biệt, nó không bị lẫn với món gì trên đời cả.", Huyền Châu xúc động.

Ngoài món xào, rêu suối còn được người dân vùng Tây Bắc chế biến thành nhiều món khác như canh rêu, rêu trộn....

K.N