Công thức món bánh không thể thiếu trong ngày Thất Tịch

Qua tìm hiểu, bánh xảo quả thường được người Trung Quốc tặng nhau trong Lễ Thất Tịch. Ý nghĩa của món bánh là sự khéo léo, tỉ mỉ của người làm trao tặng người mình thương thông qua họa tiết trên bánh. Sau đây là hai công thức làm bánh xảo quả để mọi người trổ tài đầu bếp tặng người mình thương trong dịp lễ ý nghĩa này.

500g bột mì
60g đường trắng
5g men khô
2 quả trứng gà
Sữa
20g bơ

Trộn bột bánh: Cho 500g bột mì vào một tô lớn, sau đó lần lượt thêm vào 60g đường trắng, 5g men khô làm bánh và 2 quả trứng gà. Dùng dụng cụ trộn đều các nguyên liệu lại với nhau. Thêm 50ml nước lọc, tiếp tục trộn đều rồi thêm tiếp 50ml sữa cho đến khi thu được hỗn hợp dạng sợi. Thêm 20g bơ và tiếp tục trộn đều. Dùng tay nhồi phần bột bánh cho đến khi thấy chúng dẻo, không dính tay thì để bột nghỉ khoảng 30 phút.
Tạo hình bánh: Sau khi lấy bột ra, sử dụng dụng cụ làm bánh chia bột thành hai phần bằng nhau. Dùng tay nhồi bột thêm khoảng một phút và chia bột thành những miếng nhỏ vừa ăn. Ấn các miếng bột đã chia vào khuôn làm bánh để tạo hình bánh xảo quả.
Nướng bánh: Đặt các miếng bánh xảo quả lên chảo nóng không dầu và nướng lần lượt. Khi thấy bánh đã vàng lật lên nướng tiếp mặt còn lại. Sau khi bánh đã vàng đều hai mặt thì gắp ra đĩa.
Thành phẩm: Bánh xảo quả sau khi chế biến có mùi thơm đặc trưng. Khi thưởng thức, mọi người sẽ cảm nhận được lớp vỏ bánh giòn, không ngán và phần ruột bánh mềm, ngọt dịu.

200g bột mì số 13
50g mè đen
2g muối tinh
1 quả trứng gà
50g đường vàng
50ml nước
1tsp tinh chất vanilla
1 ít bột áo

Trộn đều bột mì, mè đen, muối và trứng. Dùng đũa khuấy đều thành các cục nhỏ. Hòa tan đường với nước ấm rồi đổ vào hỗn hợp bột, dùng đũa tiếp tục khuấy đều đến khi bột dính vào nhau.
Trên mặt phẳng sạch rắc một ít bột áo, dùng tay nhào bột đến khi không còn bị dính tay. Để bột nghỉ 30 phút. Rắc 1 lớp bột áo rồi dùng chày cán bột cán lớp mỏng (khoảng 2mm).
Cắt bột thành những miếng hình thoi với các cạnh dài 2-3cm. Dùng mũi dao nhọn rạch trên thân bột tạo hình tùy thích. Dầu sôi thả bột vào, chiên ngập dầu đến khi bánh nổi lên và chuyển màu vàng đậm vớt ra để giấy thấm dầu cho bánh ráo bớt dầu.

Theo tulieuamthuc, esheepkitchen, congthuclambanh

Gia Hân