Đặc sản miền Tây từ một loại cá đồng đắt hàng dịp Tết, trộn gỏi với xoài ăn là ghiền

Trong số những đặc sản gắn liền với Tết miền sông nước, khô cá lóc là món ăn quen thuộc, mang đậm dấu ấn của vùng đất phù sa và nếp sinh hoạt truyền thống của người dân nơi đây.

Miền Tây Nam Bộ với hệ thống sông ngòi chằng chịt là “thủ phủ” của cá lóc. Loài cá này xuất hiện quanh năm ở ruộng đồng, kênh rạch, gắn bó mật thiết với đời sống người dân.

Từ lâu, cá lóc không chỉ là nguồn thực phẩm chính mà còn được chế biến thành nhiều món ăn đặc trưng, trong đó khô cá lóc được xem là lựa chọn không thể thiếu mỗi độ Tết đến xuân về.

Khô cá lóc là món ngon không thể thiếu với nhiều người miền Tây trong dịp Tết. (Ảnh minh họa từ Internet)

Khác với các loại khô công nghiệp sản xuất đại trà, khô cá lóc miền Tây thường được làm theo phương pháp truyền thống. Cá lóc được chọn phải là cá đồng, thịt chắc, ít mỡ. Sau khi làm sạch, cá được xẻ đôi, ướp muối vừa tay, có nơi thêm chút tiêu, ớt để tăng hương vị.

Cá sau đó được phơi nắng tự nhiên từ 2 đến 3 ngày, đủ để thịt cá se lại nhưng vẫn giữ được độ ngọt và mềm. Chính cách làm mộc mạc này tạo nên hương vị đặc trưng, khó trộn lẫn.

Cá được phơi nắng tự nhiên từ 2 đến 3 ngày, đủ để thịt cá se lại nhưng vẫn giữ được độ ngọt và mềm. (Ảnh minh họa từ Internet)

Khô cá lóc có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Phổ biến nhất là khô cá lóc nướng than, ăn kèm xoài băm, dưa leo, rau sống và nước mắm me. Vị mặn mà của cá khô hòa quyện cùng vị chua ngọt của xoài, cay nhẹ của ớt tạo nên tổng thể hài hòa, rất “bắt vị” trong những ngày Tết.

Ngoài ra, khô cá lóc còn được chiên giòn, xé nhỏ trộn gỏi, hoặc rim mắm tỏi ớt để ăn cùng cơm trắng.

Trong mâm cơm ngày Tết của nhiều gia đình miền Tây, khô cá lóc xuất hiện như một biểu tượng của sự đủ đầy, gắn bó với ruộng đồng và thiên nhiên. Món ăn giản dị này nhắc nhớ về lối sống tiết kiệm, biết trân trọng sản vật quê hương của cha ông.

Khô cá lóc trộn gỏi với xoài là món ngon khiến nhiều người yêu thích. (Ảnh minh họa từ Internet)

Những năm gần đây, khô cá lóc miền Tây dần trở thành đặc sản được nhiều du khách tìm mua làm quà Tết. Tuy nhiên, để giữ được chất lượng và uy tín, nhiều cơ sở sản xuất đã chú trọng hơn đến khâu chọn nguyên liệu, vệ sinh an toàn thực phẩm và bảo quản. Điều này góp phần giúp khô cá lóc không chỉ giữ được hương vị truyền thống mà còn phù hợp với nhu cầu tiêu dùng hiện đại.

Tết về miền Tây, thưởng thức khô cá lóc không đơn thuần là trải nghiệm ẩm thực, mà còn là cách cảm nhận trọn vẹn nét văn hóa mộc mạc, chân thành của vùng đất hiền hòa. Trong hương vị mặn mòi của cá khô, người ta dễ dàng tìm thấy hơi thở của mùa xuân, của ký ức quê nhà và sự gắn kết gia đình - những giá trị bền vững qua bao thế hệ.

Minh Huy