Đặc sản với cái tên nghe là lạ chỉ có ở Quảng Ngãi, phải ăn cùng bánh tráng mới chuẩn bài

Nếu đã một lần đặt chân đến Quảng Ngãi, hẳn nhiều người sẽ được mời thưởng thức món “don” – cái tên nghe vừa lạ, vừa dân dã, nhưng lại là niềm tự hào của người xứ Quảng. Món ăn giản dị ấy không chỉ chứa đựng hương vị quê nhà mà còn gói ghém cả nét văn hóa ẩm thực độc đáo của vùng đất miền Trung đầy nắng gió.

Don thực chất là một loài nhuyễn thể sống dưới lớp cát mịn ở sông Trà Khúc, sông Vệ, có hình dạng nhỏ như hến, vỏ mỏng và trong. Mỗi khi nước ròng, người dân lại lội xuống sông xúc don – công việc tuy vất vả nhưng là nguồn sinh kế quen thuộc.

Don tươi sau khi rửa sạch được trụng nhanh bằng nước sôi, lấy phần nước ngọt thanh để làm nước dùng, phần thịt thì xào sơ với hành, tiêu, ớt cho dậy mùi thơm.

Cách ăn don cũng đặc biệt không kém. Một tô don nóng hổi gồm thịt don, hành lá, tiêu, ớt và bánh tráng nướng giòn bẻ vụn thả vào. Có người thích chan thêm nước mắm ớt tỏi, vắt tí chanh cho dậy vị. Cái ngọt thanh của nước don quyện với vị giòn rụm của bánh tráng, cay nồng của ớt khiến ai nếm thử một lần cũng nhớ mãi.

Người Quảng Ngãi có thể ăn don sáng, trưa hay tối, ở quán ven sông, bên chợ hay ngay trên hè phố. Món ăn tưởng đơn giản ấy lại gắn bó với ký ức của bao thế hệ, trở thành biểu tượng ẩm thực của quê hương.

Ngày nay, dù nhiều nơi đã thử chế biến don theo cách riêng, nhưng chỉ ở Quảng Ngãi – nơi con don sinh ra và lớn lên giữa dòng sông Trà, món ăn này mới giữ được trọn vẹn hương vị nguyên sơ, mộc mạc mà tinh tế.

Yến Nguyễn