Đảm bảo an toàn thực phẩm trong trường học

Nhân viên cấp dưỡng Trường Tiểu học Phong Châu chuẩn bị bữa ăn cho học sinh.

Thị xã hiện có 11 trường mầm non, 4 nhóm trẻ, 1 trường THCS và 6 trường tiểu học thực hiện bán trú. Một vấn đề được quan tâm trong các trường có bán trú chính là quản lý bếp ăn tập thể, đảm bảo vệ sinh ATTP và phòng chống ngộ độc thực phẩm. Chất lượng vệ sinh ATTP liên quan đến nhiều khâu, từ sản xuất đến tiêu dùng, do đó đòi hỏi sự quản lý sát sao, phối hợp chặt chẽ từ phụ huynh, giáo viên và các cấp, ngành liên quan.Có mặt tại Trường tiểu học Phong Châu khi các nhân viên nhà bếp đang chế biến và chuẩn bị bữa trưa cho học sinh, khu bếp có không gian thoáng, mát, được thiết kế theo quy trình một chiều với đầy đủ trang thiết bị như hệ thống tủ đông lạnh bảo quản thực phẩm, tủ lưu mẫu thức ăn, bồn rửa, thiết bị chế biến, đựng thức ăn… đều được làm bằng i-nốc. Đáng chú ý, thực đơn các bữa ăn trong tuần được thay đổi thường xuyên nhằm bảo đảm cân đối, đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết, nhất là việc kết hợp nhiều loại thực phẩm, để tăng phần hấp dẫn cho mỗi bữa ăn.

Vườn rau sạch tự trồng của Trường Mầm non Phú Hộ vừa tạo cảnh quan môi trường xanh, sạch, đẹp, vừa chủ động nguồn thực phẩm an toàn cho học sinh.

Cô giáo Đinh Thị Hồng, Hiệu trưởng cho biết: Nhà trường có 400/618 học sinh ăn bán trú, nên công tác bảo đảm ATTP luôn được đặt lên hàng đầu. Mặc dù Nhà trường đã ký hợp đồng với các cơ sở chuyên cung cấp thực phẩm có đủ năng lực, được các cơ quan chức năng xác nhận, cấp phép theo quy định nhưng Ban Giám hiệu vẫn thường xuyên kiểm tra định kỳ, đột xuất tại bếp ăn và các bữa ăn của học sinh và công khai thực đơn, khẩu phần ăn hằng ngày để phụ huynh giám sát. Năm học 2020-2021, Trường Mầm non Phú Hộ, xã Phú Hộ có gần 300 học sinh, các em ăn tại trường từ 2 - 4 bữa/ngày, vì vậy việc đảm bảo ATTP được quan tâm. Các bữa ăn của trẻ ngoài yếu tố đủ dinh dưỡng phải đảm bảo các yêu cầu về vệ sinh ATTP. Bếp ăn có 4 nhân viên được tập huấn kiến thức về vệ sinh ATTP, khám sức khỏe định kỳ, có kiến thức về sơ chế, nấu ăn. Trong quá trình chế biến, nhân viên nhà bếp luôn tuân thủ các yêu cầu về vệ sinh ATTP. Đặc biệt, công tác kiểm thực được thực hiện theo đúng 3 bước và lưu mẫu một cách nghiêm ngặt, đúng định lượng, đúng thời gian quy định, có chữ ký người lưu, dán niêm phong. Cô Trần Thị Phương Lan – Hiệu trưởng chia sẻ: “Có vị trí rộng nên nhà trường tận dụng được một khoảng vườn hơn 50m2 để trồng rau sạch phục vụ cho học sinh. Đối với thực phẩm và các sản phẩm khác khi nhập đều phải có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng. Hằng ngày, khi tiếp nhận thực phẩm, nhân viên đều ghi sổ dưới sự giám sát chặt chẽ của Phó Hiệu trưởng phụ trách bán trú. Việc chế biến thực phẩm cũng được nhà trường tuân thủ theo đúng nguyên tắc 1 chiều. Cùng với việc đảm bảo dinh dưỡng của bữa ăn, công tác đảm bảo ATTP cũng được thực hiện nghiêm túc, sát sao. Bởi vậy tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng thấp, còi đều giảm theo từng năm”.Bà Nguyễn Thị Ngọc Lan, Phó trưởng Phòng Giáo dục và Đào tạo thị xã cho biết: Để đảm bảo VSATTP tại các trường có ăn bán trú, ngay từ đầu năm học, Phòng Giáo dục - Đào tạo đã chỉ đạo các trường phải trang bị đầy đủ cơ sở vật chất đối với khu vực bếp nấu, chế biến thức ăn, dụng cụ phục vụ; có kế hoạch thực hiện đảm bảo vệ sinh ATTP cho cán bộ, giáo viên, nhân viên, học sinh; thực hiện tốt việc kiểm soát nguồn thực phẩm cung ứng; tuân thủ đúng quy trình chế biến thức ăn, lưu mẫu thức ăn, thực phẩm hằng ngày; thường xuyên vệ sinh trường, lớp, nhà ăn, sử dụng dụng cụ sinh hoạt đảm bảo vệ sinh...

Thanh Trà