Đậm đà cháo cá Tích Nghi

Món cháo cá này bắt nguồn từ gia đình bà Tích Nghi ở phường Vệ An (nay là phường Kinh Bắc). Vào những năm 1977, gia đình thuê một quán nhỏ để bán cháo và xây dựng thương hiệu cháo cá nổi tiếng khắp Kinh Bắc. Đến nay thương hiệu này vẫn nổi tiếng khắp Bắc Ninh và các tỉnh lân cận.

Ảnh minh họa.

Ngoài quán Tích Nghi là lớn nhất thì trên địa bàn cũng có các quán cháo cá như: Chín Mười, Ngọc Hà, 158. Đây đều là quán của con cháu hay hàng xóm của bà Tích Nghi. Tuy nhiên, quán Tích Nghi bao giờ cũng là điểm đông nhất. Dù đợi lâu nhưng khách vẫn nườm nượp kéo tới không thôi.

Quán cách quốc lộ 1A khoảng 100 m, những quán cháo cá luôn là điểm dừng chân của du khách khi có dịp qua đây. Ai từ phía Bắc xuống, Hà Nội về đều cố gắng ghé chân để thưởng thức đặc sản nơi đây.

Cháo cá Tích Nghi không giống như các món cháo khác. Cháo được nấu đặc sánh, quyện đều thịt cá, có màu vàng, bên dưới có rau thơm. Bát cháo nóng nghi ngút, với hương thơm ngào ngạt, không bị tanh hay nồng, cực kỳ hấp dẫn.

Khi ăn, du khách sẽ cảm nhận được vị ngọt, nhừ của gạo ninh, vị béo ngậy, tươi ngon của cá, vị thơm của các lại rau hòa quyện. Tất cả như cùng cộng hưởng để tạo nên một bát cháo cá hoàn hảo cả về vị và hương. Thú vị là khi trong bát cháo có thêm ít trứng cá. Trứng cá được rán vàng ươm, tuy ít nhưng khi ăn cực kỳ ngậy và bùi ngon.

Những bát cháo cá Tích Nghi ngon đều được nấu từ cá chép và cá trắm, thịt cá ngọt và thơm, ăn mềm, dai. Người ăn có thể rắc thêm ít tiêu, cho thêm giấm tỏi, ớt khô. Đặc biệt, cháo cá nơi đây còn có thêm cả bát mắm ớt. Khi ăn có thể cho thêm vào để tăng vị cay nồng, đậm đà khó quên.

Minh Hạnh (t/h)