Đậm đà hương vị mì khô cật heo trưa giữa tuần

Điểm nhấn đầu tiên của món mì khô chính là sợi mì trứng vàng của người Hoa. Loại mì này có độ dai vừa phải, màu vàng óng, hương vị đặc trưng nhờ được làm từ bột mì trộn cùng trứng gà tươi. Khi trụng nhanh trong nước sôi, sợi mì vừa mềm dẻo vừa giữ độ đàn hồi, không bở nát.

Trong món mì khô này, cật heo đóng vai trò là phần “topping” chủ đạo. Để có được cật heo ngon, người nấu chọn loại tươi, màu sắc sáng, thớ thịt săn chắc. Khâu sơ chế là yếu tố quyết định khi cật được rạch đôi, bỏ phần gân trắng và rửa sạch nhiều lần để loại bỏ mùi hăng. Sau đó, cật đem xắt lát vừa ăn, chần sơ qua nước sôi rồi xào nhanh tay cùng chút gia vị. Thành phẩm là những miếng cật giòn ngọt, không dai, không hăng.

Khác với các món mì nước, mì khô dùng nước sốt để trộn cùng sợi mì. Thành phần thường gồm xì dầu, dầu hào, mỡ hành hoặc tóp mỡ phi thơm. Khi trộn, nước sốt áo đều quanh sợi mì, giúp hương vị đậm đà, không khô cứng. Thực khách có thể vắt thêm chanh hoặc thêm vài lát ớt để tăng vị chua cay, làm dậy hương món ăn.

Một phần mì khô cật heo thường phục vụ kèm chén nước súp trong, nấu từ xương heo hầm. Chén nước vừa bổ sung độ thanh, vừa giúp cân bằng vị béo của nước sốt. Đi kèm trong tô mì có thể có thêm rau cải xanh trụng, hành lá, tóp mỡ hoặc một ít giá sống để tăng độ tươi giòn.

So với nhiều món ăn cầu kỳ, mì khô cật heo mang đến sự dung hòa khi vừa đủ chất, vừa tiện lợi, lại hợp khẩu vị nhiều thực khách. Nhờ sợi mì trứng vàng đặc trưng, phần cật heo giòn ngọt và nước sốt đậm đà, món ăn dễ dàng chinh phục cả những người khó tính.

Theo monanngon, blogamthuc, shopeefood

Phúc An