Đi chợ thấy 5 loại rau củ này, nghĩ nhiều dinh dưỡng nhưng chớ dại mua

Rau củ là nguồn cung cấp dinh dưỡng thiết yếu trong bữa ăn hàng ngày, đóng vai trò quan trọng trong việc bổ sung chất xơ, vitamin, khoáng chất, giúp cơ thể khỏe mạnh và phòng chống nhiều bệnh tật.

Rau củ là nguồn cung cấp dinh dưỡng thiết yếu trong bữa ăn hàng ngày. (Ảnh howdyhealth)

Tuy nhiên, không phải loại rau củ nào trông cũng “lành” như vẻ bề ngoài. Có những thứ được bày bán phổ biến ngoài chợ, siêu thị nhưng lại ẩn chứa nhiều nguy cơ cho sức khỏe nếu tiêu thụ thường xuyên – từ rối loạn tiêu hóa đến nguy cơ ung thư.

Dưới đây là 5 loại rau củ bạn nên cân nhắc thật kỹ trước khi mua, nhất là khi thấy chúng được bán với giá “rẻ như cho”:

Giá đỗ trắng mập không rễ

Không ít người mê mẩn loại giá đỗ trắng phau, không rễ, trông béo múp và hấp dẫn. Nhưng thực tế, để cho ra loại giá này, nhiều cơ sở sản xuất đã lạm dụng hóa chất kích thích tăng trưởng, thậm chí sử dụng urê, amoni nitrat và thuốc tẩy công nghiệp – những chất tuyệt đối không được dùng trong thực phẩm.

Cần cẩn thận khi mua giá đỗ, lựa chọn nơi bán uy tín hoặc tự trồng tại nhà để đảm bảo an toàn. (Ảnh An ninh thủ đô)

Nếu tích tụ lâu dài, các hóa chất này có thể gây tổn thương gan, thận, làm rối loạn chuyển hóa, nghiêm trọng hơn là làm biến đổi tế bào - nền tảng của ung thư. Vì vậy, dù giá đỗ là món giàu dinh dưỡng, hãy ưu tiên mua loại giá mọc tự nhiên, có rễ, hoặc tự làm tại nhà để đảm bảo an toàn.

Rau củ muối xổi, không đậy kỹ

Dưa muối, cà muối, hành muối bán sẵn thường là lựa chọn tiện lợi trong những bữa ăn gấp gáp. Tuy nhiên, nhiều loại muối xổi (muối nhanh, chưa đủ thời gian lên men) lại sản sinh ra nitrit, chất này khi vào dạ dày sẽ phản ứng và tạo thành nitrosamine – hợp chất gây ung thư gan, dạ dày đã được cảnh báo từ lâu.

Chưa kể, rau củ muối bày bán ngoài chợ đa phần không được đậy kín, dễ nhiễm khuẩn, ruồi nhặng. Một số nơi còn dùng nước muối cũ, phẩm màu để tạo cảm giác “bắt mắt”. Vì vậy, nếu thích ăn món chua, hãy tự muối tại nhà, đảm bảo vệ sinh và thời gian lên men chuẩn.

Khoai tây mọc mầm hoặc có vỏ xanh

Khoai tây là loại củ giàu tinh bột, vitamin B6 và kali, nhưng chỉ khi được bảo quản đúng cách. Khi khoai bắt đầu mọc mầm hoặc phần vỏ chuyển sang xanh, đó là dấu hiệu sinh ra solanine và chaconine – hai loại alkaloid cực độc.

Không được ăn khoai tây đã mọc mầm. (Ảnh Sức khỏe đời sống)

Dù nấu chín, độc tố này vẫn không bị phân hủy. Ăn phải có thể gây buồn nôn, chóng mặt, tiêu chảy, hạ huyết áp, thậm chí ảnh hưởng đến thai nhi nếu phụ nữ mang thai tiêu thụ. Do đó, nên loại bỏ hoàn toàn những củ khoai có dấu hiệu bất thường, dù chúng có được bán với giá rẻ đến đâu.

Ngô bóc vỏ sẵn hoặc đã tách hạt

Ngô là thực phẩm giàu tinh bột và chất chống oxy hóa, nhưng nếu mua phải loại bóc vỏ sẵn, cũ từ hôm trước, bạn đang tự rước bệnh vào người. Trong điều kiện bảo quản kém, ngô dễ bị nhiễm nấm mốc như Aspergillus flavus – loại nấm sinh ra aflatoxin – một trong những độc tố mạnh nhất gây ung thư gan.

Nên mua bắp ngô còn nguyên, tránh mua đã được bóc vỏ hoặc bóc hạt sẵn. (Ảnh Báo Pháp luật Việt Nam điện tử)

Một số người bán còn ngâm ngô trong hóa chất giữ màu, tạo độ ngọt nhân tạo, khiến bắp trông bắt mắt nhưng lại âm thầm bào mòn gan và hệ tiêu hóa. Nếu muốn tận dụng lợi ích dinh dưỡng từ ngô, nên chọn loại còn nguyên vỏ, tươi mới.

Các loại rau củ gọt sẵn, cắt lát

Những túi cà rốt, su hào, bí đỏ đã được gọt vỏ, thái lát sẵn nhìn thì tiện, nhưng thực tế đây là môi trường lý tưởng cho vi khuẩn và nấm mốc phát triển. Phần cắt ra dễ bị thâm, ôi, lên men nhẹ mà mắt thường khó nhận biết. Nhiều người bán còn xử lý phần hỏng rồi cắt tiếp để bán, tạo ra sản phẩm “sạch giả tạo”.

Ăn những loại rau củ này dễ gây đau bụng, tiêu chảy, nhiễm khuẩn đường ruột, nhất là ở người lớn tuổi, trẻ em, người có hệ miễn dịch yếu. Muốn đảm bảo dinh dưỡng và vệ sinh, tốt nhất hãy mua rau củ còn nguyên vẹn và tự sơ chế tại nhà.

Cẩn thận khi mua rau củ được cắt sẵn. (Ảnh Adobe Stock)

Việc đi chợ hay mua thực phẩm tưởng chừng là chuyện nhỏ, nhưng chỉ một vài lựa chọn sai lầm cũng có thể để lại hậu quả lớn cho sức khỏe lâu dài. Hãy là người tiêu dùng thông thái: đừng chỉ nhìn vào giá cả hay sự tiện lợi nhất thời mà quên đi giá trị dinh dưỡng và mối nguy tiềm ẩn từ rau củ “nhìn ngon mà độc”.

Minh Huy