Đừng vội rửa ớt trước khi cho vào tủ lạnh: Làm đúng cách này, ớt lâu héo, hạn chế úng

Ớt là nguyên liệu quen thuộc trong nhiều món ăn nhưng thường không được sử dụng hết ngay sau khi mua. Nếu để trực tiếp trong tủ lạnh mà không sơ chế và đóng gói phù hợp, ớt có thể nhanh mất độ căng mọng, vỏ nhăn hoặc xuất hiện dấu hiệu hư hỏng. Để giữ ớt tươi lâu hơn, có thể áp dụng một số cách dưới đây.

Không nên rửa ớt trước khi bảo quản

Một trong những thói quen phổ biến là mua ớt về, rửa sạch rồi mới cho vào tủ lạnh. Tuy nhiên, nếu ớt còn đọng nước hoặc chưa được làm khô hoàn toàn, độ ẩm trên bề mặt có thể làm tăng nguy cơ nhanh xuống cấp, đặc biệt khi được đựng trong túi kín.

Nếu chưa dùng đến thì không nên rửa ớt trước khi bảo quản trong tủ lạnh.

Nước đọng ở phần cuống và các vị trí trầy xước cũng có thể tạo điều kiện cho vi sinh vật phát triển. Nếu trong cùng một túi có quả đã bị dập hoặc bắt đầu hỏng, tình trạng này còn có thể ảnh hưởng đến những quả xung quanh.

Vì vậy, nếu chưa có nhu cầu sử dụng ngay, nên để ớt ở trạng thái khô ráo và chỉ rửa lượng vừa đủ trước khi chế biến. Trường hợp ớt đã bị ướt, cần lau hoặc để thật ráo trước khi cất.

Dùng khăn giấy để kiểm soát độ ẩm

Trước khi bảo quản, nên kiểm tra và loại bỏ những quả bị dập, mềm nhũn hoặc có dấu hiệu hư hỏng. Sau đó, có thể dùng khăn giấy khô bọc nhẹ quanh ớt hoặc lót một lớp khăn giấy bên trong túi, hộp đựng. Khăn giấy giúp hấp thụ phần hơi ẩm dư thừa, hạn chế tình trạng nước đọng trên bề mặt ớt.

Nếu khăn giấy bị ẩm sau một thời gian bảo quản, nên thay bằng lớp mới để duy trì môi trường tương đối khô ráo.

Không nên đựng ớt trong túi quá kín

Ớt sau khi thu hoạch vẫn tiếp tục trao đổi khí và giải phóng một lượng hơi ẩm nhất định. Nếu được nhốt trong túi hoàn toàn kín, hơi nước có thể ngưng tụ bên trong, khiến bề mặt ớt bị ẩm và nhanh xuống cấp. Có thể sử dụng túi bảo quản thực phẩm có lỗ thông khí nhỏ hoặc hộp đựng phù hợp, kết hợp với một lớp khăn giấy hút ẩm.

Không nên đặt ớt trong túi quá kín, phải có lỗ thông khí.

Ngoài ra, không nên nhồi quá nhiều ớt vào cùng một túi. Việc để các quả chèn ép lên nhau dễ khiến những quả mềm hoặc bị dập nhanh hỏng hơn. Bảo quản với lượng vừa phải cũng giúp việc kiểm tra và loại bỏ quả hỏng thuận tiện hơn.

Đặt ớt ở ngăn mát, tránh vị trí quá lạnh

Ớt tươi cần được bảo quản ở môi trường mát, nhưng nhiệt độ quá thấp trong thời gian dài có thể khiến một số loại ớt bị tổn thương do lạnh, từ đó nhanh mềm và giảm chất lượng sau khi lấy ra.

Ngăn rau củ thường là vị trí thuận tiện để bảo quản ớt cùng nhiều loại rau quả tươi khác. Quan trọng là giữ ớt khô ráo và không đặt chung với thực phẩm đã có dấu hiệu hư hỏng.

Đặc biệt, không nên đặt ớt sát thành sau của tủ lạnh nếu khu vực này thường xuyên có nhiệt độ quá thấp hoặc đóng tuyết. Một môi trường có nhiệt độ ổn định sẽ phù hợp hơn so với việc làm lạnh quá sâu.

Muốn bảo quản trong nhiều tháng, có thể cấp đông

Nếu mua lượng ớt lớn và không có nhu cầu sử dụng trong thời gian dài, cấp đông là lựa chọn phù hợp hơn so với chỉ bảo quản trong ngăn mát. Trước khi cấp đông, ớt có thể được rửa sạch rồi để thật khô. Tùy nhu cầu, có thể để nguyên quả, bỏ cuống hoặc cắt nhỏ thành từng phần.

Cấp đông ớt sẽ bảo quản được trong một thời gian dài.

Nếu thường xuyên sử dụng ớt để nấu ăn, nên chia thành các phần nhỏ trước khi cho vào túi hoặc hộp kín và đưa vào ngăn đông. Cách này giúp mỗi lần chế biến chỉ cần lấy một lượng vừa đủ, hạn chế việc lấy cả túi ra rã đông rồi cấp đông lại.

Với cách bảo quản phù hợp, ớt có thể giữ được chất lượng tốt lâu hơn, đồng thời hạn chế tình trạng héo, mềm hoặc úng do độ ẩm không được kiểm soát.