Gia vị quen thuộc trong bếp Việt lại là 'kẻ thù' của tế bào ung thư – bạn có đang sử dụng đúng cách?

Đó chính là nghệ.

Từ gia vị dân dã đến "vũ khí" chống ung thư

Nghệ vàng là loại củ phổ biến trong các món ăn truyền thống như cá kho, thịt kho, canh chua, xào nấu, thậm chí là đồ chay. Tuy nhiên, đằng sau màu vàng óng ả và mùi thơm đặc trưng ấy, nghệ chứa curcumin – một hoạt chất đã được hàng trăm nghiên cứu trên thế giới công nhận có khả năng chống viêm, chống oxy hóa mạnh mẽ và ức chế sự phát triển của tế bào ung thư.

Curcumin có thể hỗ trợ làm chậm sự tiến triển của một số loại ung thư như: ung thư đại trực tràng, ung thư dạ dày, ung thư vú và ung thư phổi… Bên cạnh đó, nghệ còn giúp bảo vệ gan, hỗ trợ tiêu hóa, và tăng sức đề kháng tự nhiên cho cơ thể.

Cách dùng nghệ hiệu quả trong bữa ăn

Bạn không cần phải uống viên nghệ hay pha nghệ sống để nhận được lợi ích của nó. Chỉ cần kết hợp nghệ một cách thông minh vào các món ăn hằng ngày, bạn đã có thể tận dụng tối đa dược tính quý của loại gia vị này.

Thịt kho nghệ: Miếng thịt thấm vị, lại có màu vàng đẹp mắt, dễ ăn, tốt cho người mới ốm dậy hoặc người bị viêm loét dạ dày.

Canh cá nấu nghệ: Giúp át mùi tanh, lại tốt cho tiêu hóa và gan.

Cơm nghệ: Thay vì dùng bột nêm, hãy thử thêm nghệ giã nhỏ vào cơm khi nấu – vừa ngon vừa có lợi.

Trứng chiên nghệ: Một chút nghệ tươi giã nhuyễn hòa vào trứng sẽ tạo ra món ăn giàu hương vị và cực kỳ bổ dưỡng.

Mẹo nhỏ: Curcumin tan trong dầu nên các món nghệ xào, chiên hoặc nấu cùng dầu mỡ sẽ giúp cơ thể hấp thu tốt hơn. Ngoài ra, có thể kết hợp nghệ với một chút tiêu đen để tăng sinh khả dụng của curcumin lên gấp nhiều lần.

Phương Nghi