Hà Nội siết chặt an toàn thực phẩm tại trường học có bán trú trong dịp hè

Nhằm bảo vệ sức khỏe học sinh trong dịp hè năm 2026, Sở Giáo dục và Đào tạo Hà Nội vừa có văn bản đề nghị UBND các phường, xã và các cơ sở giáo dục trực thuộc tăng cường thực hiện các biện pháp bảo đảm an toàn thực phẩm tại những trường có tổ chức bữa ăn bán trú.

Các cơ sở giáo dục tại Hà Nội tổ chức bữa ăn bán trú phải bảo đảm về an toàn thực phẩm theo quy định. Ảnh báo điện tử Chính phủ

Theo Sở Giáo dục và Đào tạo Hà Nội, các cơ sở giáo dục chỉ được tổ chức bán trú khi thực sự có nhu cầu và đáp ứng đầy đủ các điều kiện về cơ sở vật chất, trang thiết bị, nhân lực, nguồn nước sạch, vệ sinh môi trường cũng như các quy định về an toàn thực phẩm. Hiệu trưởng và người đứng đầu cơ sở giáo dục phải chịu trách nhiệm toàn diện đối với công tác tổ chức bữa ăn, không được giao khoán toàn bộ trách nhiệm cho đơn vị cung cấp suất ăn hoặc đơn vị nấu ăn.

Đối với những trường không tổ chức bán trú trong hè, Sở yêu cầu phải tiến hành tổng vệ sinh khu vực bếp ăn, bảo quản trang thiết bị và kiểm tra đầy đủ điều kiện trước khi hoạt động trở lại.

Kiểm soát chặt nguồn thực phẩm ngay từ đầu vào

Một trong những yêu cầu quan trọng được nhấn mạnh là tăng cường kiểm soát nguồn gốc thực phẩm. Các trường phải rà soát năng lực, hồ sơ pháp lý và điều kiện thực tế của đơn vị cung cấp thực phẩm, suất ăn sẵn, nước uống và sữa; chỉ tiếp nhận sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, đầy đủ hóa đơn, chứng từ và có khả năng truy xuất khi cần thiết.

Các cơ sở giáo dục cũng không được tự ý thay đổi nhà cung cấp, nguồn nguyên liệu, địa điểm chế biến hoặc phương tiện vận chuyển nếu chưa đánh giá đầy đủ các điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm.

Song song với đó, quy trình giao nhận thực phẩm, kiểm thực ba bước, lưu mẫu thức ăn và ghi chép hồ sơ truy xuất nguồn gốc phải được thực hiện nghiêm túc theo đúng quy định.

Chủ động phòng ngừa nguy cơ ngộ độc trong mùa nắng nóng

Trong điều kiện thời tiết nắng nóng, Sở Giáo dục và Đào tạo yêu cầu các trường xây dựng thực đơn phù hợp với từng nhóm tuổi, ưu tiên sử dụng thực phẩm tươi, dễ bảo quản; hạn chế các món ăn nguội, món tái hoặc những thực phẩm có nguy cơ mất an toàn cao.

Quy trình chế biến phải kiểm soát nghiêm ngặt về thời gian và nhiệt độ trong khâu vận chuyển, bảo quản, nấu nướng và chia suất ăn. Thức ăn không được để kéo dài ở nhiệt độ môi trường và tuyệt đối không sử dụng lại thức ăn thừa.

Bên cạnh đó, các bếp ăn phải duy trì nguyên tắc bếp một chiều, sử dụng riêng dụng cụ cho thực phẩm sống và chín, thường xuyên vệ sinh, khử khuẩn khu vực chế biến, phòng ăn, phương tiện vận chuyển; đồng thời thực hiện các biện pháp phòng chống côn trùng, động vật gây hại và bảo đảm nguồn nước uống hợp vệ sinh.

Đội ngũ nhân viên trực tiếp chế biến, phục vụ và giao nhận thực phẩm phải bảo đảm đủ điều kiện về sức khỏe, được trang bị kiến thức an toàn thực phẩm và thực hiện nghiêm các quy định về vệ sinh cá nhân.

Công khai thực đơn, tăng giám sát và sẵn sàng xử lý sự cố

Sở Giáo dục và Đào tạo cũng yêu cầu các trường công khai thực đơn hằng ngày, thông tin về đơn vị cung cấp và nguồn gốc thực phẩm để tạo điều kiện cho phụ huynh tham gia giám sát.

Đối với học sinh có tiền sử dị ứng thực phẩm hoặc chế độ dinh dưỡng đặc biệt, nhà trường cần rà soát kỹ để bố trí suất ăn phù hợp, tránh nhầm lẫn. Đồng thời hướng dẫn học sinh rửa tay trước khi ăn, sử dụng nước uống bảo đảm vệ sinh và không sử dụng thực phẩm không rõ nguồn gốc.

Trong trường hợp phát hiện hoặc nghi ngờ xảy ra ngộ độc thực phẩm, các cơ sở giáo dục phải ngay lập tức dừng sử dụng nguồn thực phẩm nghi ngờ, tổ chức sơ cứu, đưa người bệnh đến cơ sở y tế, đồng thời bảo quản nguyên trạng mẫu thức ăn, nguyên liệu và hồ sơ liên quan để phục vụ công tác điều tra. Sự việc phải được báo cáo kịp thời tới UBND phường, xã, cơ quan y tế và Sở Giáo dục và Đào tạo để phối hợp xử lý.

Tăng cường kiểm tra tại trường học và khu vực quanh cổng trường

Theo chỉ đạo của Sở, các cơ sở giáo dục phải thường xuyên tự kiểm tra điều kiện an toàn thực phẩm, kịp thời khắc phục các tồn tại và sẵn sàng tạm dừng sử dụng thực phẩm hoặc hoạt động của bộ phận không đáp ứng yêu cầu.

Đồng thời, UBND các phường, xã được đề nghị chỉ đạo lực lượng chức năng tăng cường kiểm tra các trường tổ chức bán trú trong hè, các đơn vị cung cấp thực phẩm, suất ăn và hoạt động kinh doanh thực phẩm xung quanh cổng trường; kiên quyết xử lý các trường hợp vi phạm theo quy định nhằm bảo đảm môi trường học tập an toàn cho học sinh trong kỳ nghỉ hè.