Hái cà phê đúng tầm chín

Cà phê thu hái đúng tầm chín tại cơ sở sản xuất, chế biến cà phê robusta mật ong Thuần Trịnh ở xã Đinh Lạc, huyện Di Linh

Theo đó, với tổng diện tích 1 ha canh tác theo quy trình hữu cơ, dự kiến ông Vinh thu hái lần lượt trái chín đến hết tháng 1/2021 mới xong tổng sản lượng khoảng hơn 3,5 tấn nhân, tăng gần 20% so với năm ngoái.

“Hộ gia đình chúng tôi gắn sản xuất với chế biến tại chỗ các sản phẩm cà phê bột robusta mật ong và robusta mộc thương hiệu Thuần Trịnh lâu nay tiêu thụ ở nhiều thị trường trong và ngoài nước. Trong vụ mùa với từng trái cà phê chín đỏ được chọn thu hái bằng tay khoảng 8 đợt, mỗi đợt cách nhau 3 ngày và kéo dài một tuần lễ, đảm bảo độ tươi nguyên trước khi đưa vào sơ chế, chế biến theo quy trình an toàn thực phẩm...”, ông Vinh chia sẻ.

Đối chiếu với Tiêu chuẩn Quốc gia (TCVN 9278:2012) thì kỹ thuật thu hái cà phê bằng tay của hộ gia đình ông Trịnh Tấn Vinh, chủ nhân thương hiệu cà phê Thuần Trịnh ở Di Linh đạt và vượt tỷ lệ lần lượt từ 80% và 90% trở lên đối với trái chín thu hoạch đưa vào chế biến khô và chế biến ướt.

Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn Lâm Đồng khuyến cáo trong một vụ mùa cà phê, nông dân cần thu hoạch nhiều lần cho đến khi hết trái chín. Tuyệt đối không được tuốt cành, vặn cành, làm gãy khi thu hoạch. Toàn bộ cà phê trái chín thu hoạch mỗi ngày phải chuyển về ngay nơi sơ chế, chế biến ướt và khô trong vòng từ 12 đến 24 giờ. Quá thời gian này cần bảo quản trên nền gạch hoặc xi măng thoáng mát, khô ráo, trải đều với độ dày không quá 40 cm. Sản phẩm sau khi sơ chế, chế biến ướt hoặc khô phải đạt ẩm độ 12-13% và cất giữ trong những chiếc bao chuyên dùng…

Việc thu hái cà phê chín đúng tầm, đúng kỹ thuật không ngoài mục đích góp phần nâng cao năng suất, chất lượng, giá trị và uy tín của thương hiệu cà phê Lâm Đồng.

VĂN VIỆT