Hai nữ sinh trung học chế món canh độc đáo từ lá ớt

Em Nguyễn Thảo My và Nguyễn Võ Ngọc Nhi (học sinh lớp 11, Trường THPT Võ Văn Kiệt, huyện Ea H’leo) nghiên cứu và phát triển Dự án “Nghiên cứu, sản xuất canh sấy thăng hoa từ lá ớt” .

Dự án được các em bắt đầu nghiên cứu từ tháng 9/2024. Nguyên liệu chính là lá ớt. Ngoài ra còn có nấm rơm, tôm, gia vị để tăng độ thơm ngon cho món ăn. Đầu tiên làm sạch lá ớt, sơ chế sản phẩm, cấp đông sản phẩm rồi sau đó sấy thăng hoa, cuối cùng là đóng gói.

Quá trình sản xuất, các em tận dụng máy sấy sầu riêng của gia đình, áp dụng công nghệ sấy thăng hoa ở nhiệt độ âm sâu, giúp bảo đảm mùi vị, màu sắc của món ăn cũng như hàm lượng dinh dưỡng. Sản phẩm được mang đi kiểm nghiệm để đạt độ an toàn, có thể đưa ra thị trường.

Em Nguyễn Võ Ngọc Nhi chia sẻ: "Ý tưởng này được chúng em đưa ra trong một lần tham gia hoạt động trải nghiệm về các buôn làng người Êđê. Khi cùng các bạn được thưởng thức món canh lá ớt, hương vị thơm ngon, thanh mát của món ăn này khiến chúng em có ý tưởng đưa ra thị trường một loại canh sấy mang đặc trưng Tây Nguyên, nhưng tiện lợi".

Sau khi tìm hiểu, được biết từ xa xưa, người Êđê đã dùng lá ớt để chế biến món ăn hằng ngày. Lá ớt chứa nhiều chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa giúp hồi phục làn da và cơ thể, có thể tăng cường hệ thống miễn dịch và kích thích sản xuất insulin cho người bị tiểu đường.

Theo em Nguyễn Thảo My, tại địa phương, nguồn nguyên liệu lá ớt rất dồi dào nhưng chưa được sử dụng nhiều trong thực phẩm. Sản phẩm hoàn thành được đưa về buôn làng cho người dân thưởng thức và nhận được phản hồi rất tốt về hương vị. Canh lá ớt thơm ngon, có mùi hương đặc trưng. Đặc biệt, món ăn này vô cùng tiện lợi, chỉ cần xé gói canh vào tô, đổ nước sôi vào và trộn đều sau 3 phút là có thể ăn được.

Tại Cuộc thi nghiên cứu khoa học - kỹ thuật dành cho học sinh trung học tỉnh Đắk Lắk năm học 2024-2025 vừa tổ chức vào đầu năm 2025, dự án “Nghiên cứu, sản xuất canh sấy thăng hoa từ lá ớt” đã đoạt giải Ba.

Nguyễn Thảo