Hoa Lư, bảo đảm an toàn thực phẩm mùa lễ hội

Kiểm tra việc bảo quản thực phẩm tại Nhà hàng Vinh Bảo (thị trấn Thiên Tôn, Hoa Lư).

Thôn Khê Thượng (xã Ninh Xuân) là nơi tập trung khá nhiều cơ sở dịch vụ lưu trú, kinh doanh dịch vụ ăn uống phục vụ khách du lịch. Vào mùa cao điểm lễ hội đầu xuân, lượng khách về tham quan, chiêm bái và dự hội tăng cao so với các thời điểm khác trong năm là cơ hội thuận lợi để người dân địa phương đẩy mạnh hoạt động kinh doanh, giải quyết thêm nhiều việc làm cho lao động địa phương, tăng doanh thu. Nhà hàng Tụng Dung cũng là cơ sở thu hút đông du khách đến ăn uống, thưởng thức ẩm thực địa phương.

Ông Lưu Bá Tụng, chủ nhà hàng cho biết: Sinh sống tại quê hương giàu tiềm năng về du lịch là cơ hội để người dân chúng tôi phát triển sản xuất, kinh doanh. Do đó, từ khi mở nhà hàng đến nay chúng tôi luôn xác định phải đảm bảo chất lượng dịch vụ tốt nhất, là địa chỉ để du khách muốn quay lại những lần sau. Chính vì vậy, việc bảo đảm ATTP được nhà hàng quan tâm sát sao từ khâu nhập nguyên liệu, bảo quản, chế biến đến vệ sinh môi trường,…

Với gần 40 bàn bố trí ở 2 tầng, bình thường nhà hàng Tụng Dung bố trí 7 lao động để phục vụ các khâu, nhưng vào những tháng cao điểm đầu năm lượng khách tăng gấp đôi, nhà hàng huy động thêm khoảng 10 lao động. Dù có những thời điểm đông khách nhưng nhà hàng vẫn đáp ứng được nhu cầu của du khách trên cơ sở chấp hành nghiêm các quy định của pháp luật về ATTP để đảm bảo mọi du khách khi đến nhà hàng đều hài lòng về chất lượng món ăn cũng như việc bảo đảm các điều kiện về ATTP.

Thực hiện xét nghiệm nhanh đối với bát đũa phục vụ ăn uống tại Nhà hàng Tụng Dung.

Nhà hàng Vinh Bảo (thị trấn Thiên Tôn) kinh doanh dịch vụ ăn uống với 16 bàn, có thể đáp ứng cùng lúc khoảng hơn 100 du khách cũng luôn tấp nập khách đến ăn uống dịp đầu năm. Ông Trịnh Đào Trọng, chủ nhà hàng cho biết: Trong quá trình triển khai hoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống, nhà hàng luôn nhận được sự quan tâm kiểm tra của các đoàn liên ngành, của Trung tâm Y tế huyện Hoa Lư, thị trấn Thiên Tôn trong công tác bảo đảm ATTP. Đó là điều cần thiết để giúp nhà hàng luôn chấp hành tốt các quy định về ATTP, đáp ứng tốt hơn nhu cầu thưởng thức ẩm thực của du khách.

Theo chủ nhà hàng, do đặc thù kinh doanh dịch vụ ăn uống với các món ăn đồng quê nên nguồn thực phẩm luôn phải đảm bảo tươi ngon mới được khách hàng tín nhiệm. Do đó, riêng nguồn thực phẩm được nhà hàng nhập hàng ngày từ các cơ sở có giấy phép; việc bảo quản thực phẩm được đóng gói, bao bọc cẩn thận trong tủ cấp đông; quy trình chế biến thực phẩm, người chế biến thực phẩm, người phục vụ nhà hàng đều được khám sức khỏe định kỳ theo quy định…

Cùng với đoàn kiểm tra về bảo đảm ATTP của Trung tâm Y tế huyện Hoa Lư đi kiểm tra các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống trên địa bàn huyện dịp đầu xuân, qua kiểm tra cho thấy phần lớn các cơ sở đã có ý thức chấp hành các quy định của nhà nước về bảo đảm ATTP: có đầy đủ giấy tờ, thủ tục hành chính về ATTP theo quy định; điều kiện về cơ sở vật chất trang thiết bị dụng cụ và con người cơ bản đáp ứng theo yêu cầu; đa số thực phẩm bao gói sẵn có tem nhãn, còn hạn sử dụng; thực phẩm sống bảo đảm tươi sống hoặc được bảo quản lạnh; sử dụng phụ gia trong danh mục cho phép của Bộ Y tế để sản xuất, chế biến thực phẩm… Đặc biệt, thực hiện xét nghiệm nhanh một số mẫu thức ăn, bát đũa sử dụng tại các nhà hàng cho thấy các mẫu đều đạt yêu cầu.

Kiểm tra hạn sử dụng, xuất xứ sản phẩm đồ uống tại một nhà hàng kinh doanh dịch vụ ăn uống.

Theo thống kê, hiện nay trên địa bàn huyện Hoa Lư có hơn 3.600 cơ sở kinh doanh thương mại, dịch vụ, hơn 500 nhà hàng, khách sạn đang hoạt động. Để đưa công tác bảo đảm ATTP vào nền nếp, các đoàn kiểm tra liên ngành, chuyên ngành của huyện, xã đã thực hiện theo đúng quy trình, tiến hành kiểm tra kết hợp với công tác tuyên truyền về đảm bảo ATTP đã góp phần nâng cao kiến thức, ý thức chấp hành các văn bản của nhà nước về ATTP.

Trong dịp Tết Nguyên đán và mùa lễ hội xuân năm 2024, trên địa bàn huyện đã tổ chức 24 đoàn kiểm tra liên ngành, đã kiểm tra 72 cơ sở ở cả tuyến huyện, tuyến xã, kết quả không có cơ sở vi phạm; xét nghiệm nhanh với 104 mẫu, 100% mẫu đạt yêu cầu…

Theo đồng chí Nguyễn Ngọc Phú, Phó Giám đốc Trung tâm Y tế huyện Hoa Lư: Kết quả kiểm tra của các đoàn kiểm tra liên ngành, chuyên ngành cho thấy các cơ sở kinh danh dịch vụ ăn uống trên địa bàn huyện đã có ý thức chấp hành nghiêm các quy định về bảo đảm ATTP, coi đó là điều kiện tiên quyết để thu hút và giữ chân khách du lịch.

Với mục tiêu đảm bảo an toàn cho du khách trong và ngoài nước khi về du xuân trên địa bàn, huyện Hoa Lư tiếp tục duy trì hoạt động của các đoàn kiểm tra liên ngành, chuyên ngành về ATTP trước, trong, sau Tết Nguyên đán và mùa lễ hội xuân. Trong đó, dịp lễ hội xuân sẽ tập trung vào những địa phương có lượng du khách đông, có hoạt động lưu trú nhiều như: Trường Yên, Ninh Xuân… để tăng cường công tác thanh, kiểm tra việc bảo đảm ATTP.

Ngành Y tế Hoa Lư phấn đấu cùng các cấp, các ngành, địa phương trong huyện chuẩn bị các điều kiện tốt nhất để du khách khi về Hoa Lư được đón tiếp trong môi trường an toàn, lành mạnh.

Bài, ảnh: Bùi Diệu