Israel giới thiệu loại sữa độc đáo được sản xuất trong phòng thí nghiệm

Công ty khởi nghiệp công nghệ thực phẩm Remilk của Israel đã giới thiệu loại sữa không có nguồn gốc từ động vật. Ảnh: The Times of Israel

Remilk thông báo đã hợp tác với Gad Dairies để phân phối các sản phẩm “sữa không bò” - được quảng bá là giống hệt sữa thật - lên kệ hàng cho người tiêu dùng Israel. Cụ thể, từ tháng 1/2026, hai sản phẩm gồm sữa 3% béo và sữa hương vani làm từ protein không có nguồn gốc động vật của Remilk, không chứa lactose, cholesterol, kháng sinh hay hormone tăng trưởng, sẽ được bày bán tại các chuỗi siêu thị dưới nhãn hiệu “New Milk”.

Ngoài ra, dòng sản phẩm sữa Barista dành cho thị trường dịch vụ thực phẩm cũng sẽ có mặt tại các quán cà phê, nhà hàng và khách sạn trong vài ngày tới. Remilk cho biết thêm rằng họ sẽ ra mắt thêm các sản phẩm khác thuộc dòng sữa này trong những tháng tới, đồng thời đang tiến hành đàm phán để mở rộng sang thị trường Mỹ. Thông báo được đưa ra hơn 2 năm sau khi Bộ Y tế Israel cấp phép cho Remilk tiếp thị sữa của mình, mở đường cho sản phẩm đến tay người tiêu dùng.

Tháng 9 vừa qua, Strauss Group - một trong những nhà sản xuất thực phẩm lớn nhất Israel - cũng công bố kế hoạch tung ra dòng sản phẩm sữa và phô mai “phi bò” sử dụng protein whey của Imagindairy, được sản xuất bằng công nghệ lên men chính xác tương tự. Tập đoàn này đã bắt đầu bán đồ uống “Yotvata cow-free” và phô mai kem “Symphony cow-free” trong tháng này.

Theo Remilk, giá sản phẩm của họ sẽ tương đương với các loại sữa thay thế khác như sữa đậu nành hay sữa hạnh nhân, song nhà sáng lập khẳng định sữa Remilk “giống sữa thật” hơn các sản phẩm có nguồn gốc thực vật. Ông Ori Cohavi, đồng sáng lập kiêm Giám đốc Công nghệ của Remilk, cho biết protein của Remilk “giống hệt protein trong sữa bò truyền thống”, cho phép tạo ra các sản phẩm có “hương vị, kết cấu và chức năng” tương đương sữa bò. Ông cho biết thêm rằng các sản phẩm của Remilk chứa lượng đường thấp hơn 75% so với sữa bò thông thường, đồng thời được bổ sung canxi và vitamin.

Thành lập năm 2019 và có trụ sở tại Ness Ziona, Remilk sản xuất protein sữa không nguồn gốc động vật thông qua quy trình lên men bằng nấm men, giúp tạo ra protein “tương đồng hoàn toàn về mặt hóa học” với protein trong sữa bò - mang đến sản phẩm gần như giống thật về hương vị, kết cấu và giá trị dinh dưỡng. Công y cũng đã được cơ quan y tế tại Singapore và Mỹ phê duyệt sản xuất và bán các sản phẩm sữa “phi bò”.

Protein của Remilk có thể được sử dụng trong nhiều loại thực phẩm như sữa, kem, sữa chua hay phô mai kem - tất cả đều không chứa lactose, cholesterol, kháng sinh hay hormone tăng trưởng.

Theo công ty nghiên cứu Research and Markets, thị trường sữa thay thế dự kiến tăng từ 32 tỷ USD năm 2024 lên 57 tỷ USD vào năm 2030. Hiện tại, thị trường này chủ yếu do các loại đồ uống có nguồn gốc thực vật như đậu nành, hạnh nhân, dừa, yến mạch hay gai dầu chiếm lĩnh. Bên cạnh Remilk, nhiều công ty khác cũng đang tham gia lĩnh vực này, như Imagindairy, với công nghệ lên men chính xác để tái tạo protein whey và casein không nguồn gốc động vật - dùng để sản xuất các sản phẩm sữa thay thế “giống tự nhiên”.

Thanh Bình (TTXVN)