Khởi động thị trường bánh Trung thu

Tại góc đường Hai Bà Trưng, Nguyễn Huệ (phường Mỹ Long, TP. Long Xuyên), hơn 1 tuần qua, đã có 5 - 6 sạp bánh được dựng lên, chờ đón khách mua. Theo nhân viên, năm nay, các loại bánh giá dao động từ 58.000 - 171.000 đồng/cái tùy loại (1 - 2 trứng). Ngoài dòng bánh nướng, dẻo, chay truyền thống (nhân đậu xanh, hạt sen, thập cẩm…), còn có các dòng bánh nhân 5 loại hạt, bào ngư, gà quay, cua bát bửu. Qua khảo sát một số thương hiệu nổi tiếng, giá bánh ở thời điểm này không dao động nhiều so năm ngoái.

Theo ghi nhận, các thương hiệu bánh trung thu bắt đầu “đổ bộ” thị trường nhiều ngày qua. Trong siêu thị, trung tâm thương mại hay các cửa hàng đã bày bán đủ loại bánh nướng, bánh dẻo từ bình dân đến cao cấp. Trên mạng xã hội, sàn thương mại điện tử, bánh Trung thu được rao bán sớm hơn. Ở dòng bình dân, giá bánh dao động từ 250.000 - 600.000 đồng/hộp. Ở phân khúc cao cấp hơn, bánh Trung thu có giá từ 1 - 5 triệu đồng/hộp.

Bánh Trung thu được bày bán khá sớm ở TP. Long Xuyên

Anh Hiệp (chủ sạp bánh trên đường Hai Bà Trưng) cho biết: “Tôi bán bánh trên 20 năm. Năm nay, tôi trang trí, trưng bày sạp bánh sớm hơn mọi năm, để người tiêu dùng có thời gian tìm hiểu, nghiên cứu sản phẩm mua biếu, tặng. Do giá nguyên liệu đầu vào gia tăng, nên giá bánh được công ty điều chỉnh tăng nhẹ (khoảng 5 - 10%) tùy vào từng chủng loại bánh so giá bán năm ngoái. Vài ngày qua, lượng khách đến đặt mua bánh Trung thu lai rai”.

Chỉ bán duy nhất bánh Trung thu Kinh Đô, năm nào cũng vậy, vừa qua Tết Trung thu là quầy bánh của gia đình đều được bán hết. Năm ngoái, chỉ mới 12/8 (âm lịch), anh Hiệp không còn bánh cung cấp cho thị trường.

Đặc biệt, nhân dịp kỷ niệm 25 năm, Kinh Đô giới thiệu bộ sưu tập hơn 70 hương vị, 25 thiết kế phiên bản giới hạn. Mỗi chiếc bánh được chế tác cầu kỳ, tỉ mỉ để chào đón lễ hội Trung thu. Sản phẩm được lấy cảm hứng từ hình ảnh gia đình sum vầy dưới ánh trăng, kèm theo thông điệp ẩn sau nắp hộp, khi chiếu đèn flash mới thấy.

Dù chào sân khá sớm, nhưng chủ nhân các sạp bánh trung thu vẫn khá lo lắng, vì hiện tại sức mua chỉ lác đác. Một phần do kinh tế khó khăn, thu nhập của mọi người giảm nên có xu hướng “thắt lưng buộc bụng”. Với nhiều người, bánh Trung thu cũng không phải hàng tiêu dùng thiết yếu, nên họ không ưu tiên mua.

Theo chia sẻ những chủ sạp bánh, thời điểm này, lượng khách đặt hàng chủ yếu là công ty, doanh nghiệp, phục vụ nhu cầu biếu, tặng nhân viên và đối tác. “Hàng năm, vợ chồng tôi đều được công ty tặng bánh Trung thu. Chúng tôi chỉ mua thêm bánh biếu 2 bên nội, ngoại. Tùy vào điều kiện kinh tế, chúng tôi chỉ mua sản phẩm trong khả năng của mình” - chị Phan Phương Thảo (ngụ phường Bình Khánh, TP. Long Xuyên) bày tỏ.

Hiện, nhiều khách hàng rất quan tâm đến chất lượng, bao bì sản phẩm. Đáp ứng nhu cầu này, nhà sản xuất tập trung làm mới bao bì, mẫu mã, nhất là đối với dòng sản phẩm cao cấp, góp phần nâng cao trải nghiệm cho khách hàng. Cùng với thương hiệu bánh Trung thu lớn trên thị trường, người sản xuất - kinh doanh bánh Trung thu thời vụ cũng bắt đầu chào hàng dòng sản phẩm nhà làm (handmade), theo phương thức truyền thống.

Kinh doanh bánh Trung thu nhà làm nhiều năm, chị Ngọc Yến (ngụ phường Mỹ Hòa) chia sẻ: “Dòng bánh mặn năm nay vẫn giữ nguyên giá so mọi năm, dao động từ 65.000 - 80.000 đồng/cái tùy loại (1 - 2 trứng). Riêng bánh dẻo tăng 5.000 đồng/cái. Tôi làm bánh gom đơn theo số lượng. Khi đơn hàng nhiều, tôi mới tập trung làm, bánh không có sẵn, vì hạn sử dụng ngắn. Đa phần khách quen đặt, dùng để ăn trong gia đình. Họ dùng thử thấy ngon rồi tiếp tục ủng hộ, giới thiệu bạn bè, người quen, nên lượng khách tương đối ổn định”.

Ngoài dòng bánh Trung thu truyền thống, chị Yến còn làm bánh Trung thu 3D. Đây là sản phẩm được rất nhiều người ưa chuộng thời gian qua. Đặc điểm chung là tạo hình và màu sắc độc đáo, đẹp mắt, thiết kế tinh xảo, như: Hoa sen, hoa mẫu đơn, chữ Phúc, Lộc, Thọ, Toàn… giống tác phẩm nghệ thuật. Giá của những chiếc bánh này dao động từ 150.000 - 300.000 đồng/cái, tùy mẫu mã và trọng lượng.

Mùa Trung thu nữa đang dần gõ cửa. Người tiêu dùng cần tham khảo thông tin giá cụ thể từ nhà sản xuất, điểm bán, quyết định mua hàng hợp lý, phù hợp chi tiêu của bản thân.

PHƯƠNG LAN