Khởi nghiệp cà phê của chàng trai xứ Thanh

Nguyễn Duy Nam, người sáng lập chuỗi cà phê An Nam.

Học Đại học Thương mại, nhưng Nguyễn Duy Nam lại có niềm yêu thích dành cho cà phê. Vừa học, Nam vừa thử kinh doanh nhỏ, tìm hiểu về thức uống, cách pha chế, nhu cầu khách hàng và đặc biệt là câu chuyện thương hiệu. Khi ra trường, thay vì tìm một công việc ổn định, Nam quyết định mở quán riêng. Anh từng thử nhiều phong cách bài trí khác nhau, và sau nhiều lần thay đổi, Nam nhận ra lối hoài cổ là phong cách phù hợp nhất với gu thẩm mỹ, với ký ức tuổi thơ và cũng là điều giúp anh tạo sự khác biệt trong thị trường cạnh tranh.

Từ đó, cái tên “An Nam” mang đậm dấu ấn văn hóa Việt ra đời, đồng thời là lời khẳng định phong cách mà Nam theo đuổi. Để hiện thực hóa ý tưởng, Nam mạnh dạn vay mượn gia đình và bạn bè làm vốn ban đầu. Số tiền ấy được anh dành phần lớn cho việc đi khắp nơi sưu tầm đồ cổ, từ những vật dụng sinh hoạt quen thuộc đến các món đồ gợi ký ức về nếp sống Việt nhiều thập kỷ trước. Đến nay, các cơ sở đã có khoảng 1.000 món đồ xưa cũ, tất cả đều được Nam tự tay chọn lựa và bố trí.

Không chỉ dừng ở việc trưng bày đồ xưa cũ, Nam đặc biệt chú trọng tạo dựng tổng thể không gian mang tinh thần hoài cổ Việt Nam. Màu sơn vàng đậm được lựa chọn làm tông chủ đạo, gợi hình ảnh những ngôi nhà xưa. Mái ngói âm dương được phục dựng đúng kiểu dáng truyền thống, tạo cảm giác quen thuộc ngay từ khi bước chân vào quán. Phía trước mỗi cơ sở đều có hàng cau, chum nước, đôi khi thêm chiếc ghế gỗ hay bộ ấm tích... những vật dụng sinh hoạt từng rất phổ biến trong đời sống người Việt. Các chi tiết này được sắp xếp không phải để trang trí đơn thuần mà nhằm tái hiện một không gian sinh hoạt xưa, thống nhất với câu chuyện phong cách mà chủ quán hướng tới. Từ màu sơn, mái ngói đến từng món đồ nhỏ, tất cả đều do Nam tự lên ý tưởng và thực hiện để đảm bảo mỗi cơ sở giữ được bản sắc chung và tạo nên dấu nhận diện rõ ràng của An Nam.

Theo Nam, hoài cổ không chỉ là bày đồ cũ, mà là xây dựng một không gian có chiều sâu, nơi khách bước vào có thể cảm nhận được hơi thở văn hóa Việt một cách rõ ràng nhưng không khiên cưỡng. Nhờ sự đầu tư nghiêm túc ấy, quán nhanh chóng thu hút khách và tạo được tệp khách trung thành. Một điểm nhấn đặc biệt của chuỗi cà phê An Nam là cách quán thay đổi trang trí vào các dịp lễ kỷ niệm lớn của đất nước. Từ poster cổ động, báo chí xưa, hình ảnh tem thư đến các chi tiết gợi tinh thần yêu nước đều được sử dụng một cách tiết chế, có chủ đích. Việc trang trí theo chủ đề giúp An Nam trở thành địa điểm “lên trend” trong nhiều dịp như mùng 2/9, dịp lễ 30/4 – 1/5, Tết Trung thu... thu hút đông đảo giới trẻ lẫn gia đình đến thưởng thức cà phê và chụp ảnh. Hiện nay, An Nam cà phê đã phát triển thành chuỗi 3 cơ sở tại các phường trung tâm. Mỗi cơ sở trung bình đón từ 150 - 200 lượt khách mỗi ngày, những thời điểm cao có thể đạt 500 lượt. Hệ thống đang tạo việc làm cho 15 nhân viên với mức thu nhập 4 - 7 triệu đồng/tháng.

Chia sẻ kinh nghiệm thành công của mình, Nam cho biết “Muốn đi đến thành công, mình đã trải qua rất nhiều vị trí công việc từ thấp đến cao. Ở mỗi vị trí mình lại thấy nhu cầu, khả năng, phản hồi của khách... từ đó, mình có những thay đổi để phát triển”. Nhắn nhủ đến những người trẻ đang khát khao khởi nghiệp, Nam khẳng định “Với bất kỳ hoạt động kinh doanh nào cũng cần có “chất” riêng, đó chính là điểm khác biệt của mình trong hàng trăm các mô hình đang hoạt động và phải phù hợp với nhu cầu thị trường. Để đáp ứng nhu cầu thị trường thì bắt buộc người chủ phải tìm hiểu, nghiên cứu, chủ động gặp gỡ các chuyên gia để hiểu kỹ càng thị trường hiện nay, nhất là sự ảnh hưởng của các thành phố lớn”.

Nhiều du khách đến cà phê An Nam chụp ảnh trong những dịp lễ.

Trong thời gian tới, Nam tiếp tục hướng đến mở rộng thương hiệu tại những điểm du lịch trọng điểm của tỉnh như Sầm Sơn, Nghi Sơn, Hải Tiến... Mô hình kinh doanh có thể thay đổi để phù hợp với thực tiễn nhưng vẫn sẽ giữ được tinh thần Việt trong từng không gian và đảm bảo khách ở bất kỳ cơ sở nào cũng nhận ra sự đồng nhất.

Câu chuyện của Nguyễn Duy Nam cho thấy một hướng đi khác của thanh niên xứ Thanh thời hiện nay, khởi nghiệp từ đam mê văn hóa, kiên định với phong cách riêng và xây dựng thương hiệu bằng sự am hiểu thị trường cùng sự nghiêm túc trong từng chi tiết. Chuỗi cà phê An Nam vì thế không chỉ là mô hình kinh doanh, mà còn là ví dụ cho thấy bản lĩnh và năng lực của người trẻ khi họ biết rõ mình muốn theo đuổi điều gì và dám đầu tư đến cùng. Đó cũng chính là điều mà nhiều người trẻ xứ Thanh đã và đang làm trên hành trình khởi nghiệp.

Bài và ảnh: Vân Anh