Loại cá biển bé tí là đặc sản miền Trung, thịt ngọt dai lại ít tanh, nấu canh chua ăn 2 chén cơm còn thèm

Cá dò từ lâu đã được xem là một trong những đặc sản nổi bật của vùng biển miền Trung. Với thân hình thon dài, màu trắng bạc, loại cá này thường sinh sống ở vùng nước mặn ven bờ.

Không chỉ gắn liền với đời sống ngư dân, cá dò còn dần trở thành nguyên liệu được ưa chuộng trong ẩm thực Việt nhờ hương vị thanh nhẹ, dễ chế biến và giàu giá trị dinh dưỡng.

Cá dò được xem là một trong những đặc sản của biển miền Trung. (Ảnh minh họa từ Internet)

Về hình dáng, cá dò có kích thước nhỏ, trung bình từ 10 - 20 cm, thân tròn, thịt trắng và săn, khi chế biến không bị bở. Cá có vị ngọt tự nhiên, ít tanh hơn nhiều loại cá biển khác, đặc biệt là phần xương mềm giúp dễ dàng thưởng thức.

Theo ngư dân địa phương, cá dò xuất hiện nhiều nhất vào thời gian giao mùa, đặc biệt từ tháng 3 đến tháng 7 hằng năm. Đây cũng là mùa đánh bắt rộn ràng nhất của các vùng biển miền Trung, khi từng mẻ cá tươi theo thuyền cập bến mang lại nguồn thu ổn định cho người dân.

Cá dò có vị ngọt tự nhiên, ít tanh hơn nhiều loại cá biển khác. (Ảnh minh họa từ Internet)

Nhờ tính chất thân mềm, thịt chắc, cá dò phù hợp với nhiều cách chế biến khác nhau. Trong đời sống thường nhật, người dân miền Trung thường dùng cá dò để nấu canh chua, kho rim hoặc chiên giòn.

Trong đó, món cá dò chiên được xem là cách chế biến phổ biến nhất. Cá tươi sau khi làm sạch, ướp nhẹ gia vị rồi thả vào chảo dầu nóng, vàng giòn bên ngoài nhưng vẫn giữ được độ ngọt và mềm bên trong.

Khi ăn kèm rau sống, dưa leo và chấm nước mắm tỏi ớt, món ăn mang lại hương vị hài hòa giữa vị mặn của biển, vị béo của cá và độ tươi mát từ rau củ.

Ngoài chiên, cá dò nướng than cũng là món được nhiều người yêu thích. Cá được ướp sả, ớt, chút muối và tiêu, sau đó nướng trên lửa than đỏ. Khi chín, cá dậy mùi thơm đặc trưng, lớp da hơi xém tạo cảm giác giòn rụm, thịt bên trong giữ được độ ngọt tự nhiên.

Một số nhà hàng hải sản miền Trung còn nâng tầm món cá này bằng cách chế biến lẩu cá dò lá giang, cá dò nấu măng chua hay cá dò kho nghệ - món ăn mang đậm dấu ấn ẩm thực miền Trung với vị cay, thơm và màu vàng đặc trưng.

Món cá dò nấu canh chua được nhiều người ưa thích. (Ảnh minh họa từ Internet)

Không chỉ ngon miệng, cá dò còn được đánh giá cao về giá trị dinh dưỡng. Theo các tài liệu dinh dưỡng, thịt cá chứa nhiều protein, omega-3, vitamin A, D và khoáng chất cần thiết như canxi, phốt pho. Nhờ đó, cá dò phù hợp cho nhiều đối tượng, từ trẻ nhỏ đến người cao tuổi, đặc biệt tốt cho hệ tim mạch và não bộ.

Trong những năm gần đây, du lịch biển miền Trung phát triển mạnh, kéo theo sự quan tâm của du khách đối với những đặc sản bản địa. Cá dò vì thế ngày càng được nhắc đến nhiều hơn trong các tour trải nghiệm ẩm thực, trở thành một lựa chọn quen thuộc của thực khách muốn khám phá hương vị biển Việt Nam.

Không cầu kỳ, không khoa trương, cá dò chinh phục người thưởng thức bằng sự bình dị và chất mộc mạc từ biển. Đối với người miền Trung, đó không chỉ là thực phẩm, mà còn là hương vị tuổi thơ, là ký ức về những buổi sớm theo thuyền ra khơi và niềm vui khi mẻ cá đầu mùa đầy tươi rói.

Và đối với du khách, cá dò là minh chứng cho sự phong phú của biển Việt Nam, là hương vị đáng nhớ mỗi khi nhắc đến dải đất miền Trung đầy nắng gió.

Minh Huy