Loài cá là 'báu vật' của sông suối miền Bắc: Xưa chỉ dùng để tiến vua, giờ là đặc sản có giá tới 650.000 đồng/kg
Với mức giá có thể lên đến trên nửa triệu đồng/kg, loài cá này vẫn trong tình trạng 'cháy hàng', được thương lái và nhà hàng săn đón dù số lượng ngày càng khan hiếm.
Cá ké hay còn được biết tới với tên gọi khác là cá chiên. Đây là loại cá da trơn. Ảnh minh họa.
Cá ké, hay còn được biết đến với tên gọi cá chiên, từ lâu đã được coi là một trong những đặc sản quý hiếm của vùng sông suối miền Bắc. Loài cá này từng được lựa chọn để tiến vua nhờ chất lượng thịt ngon ngọt, chắc giòn và có màu vàng óng bắt mắt. Dù bề ngoài có phần xù xì, thô ráp và không tạo nhiều thiện cảm, cá ké vẫn luôn được đánh giá là loại cá nước ngọt hàng đầu.
Là loài cá thuộc nhóm cá da trơn, với hình dáng khá đặc biệt với phần đầu bè, da loang lổ các mảng vàng xen đen, râu dài như cá trê và hàm răng sắc nhọn. Đặc điểm sinh học của loài cá này cũng góp phần tạo nên giá trị cao.
Chúng sinh sống chủ yếu ở các vùng nước sâu, nơi có nhiều ghềnh thác và dòng chảy xiết như sông Đà, sông Mã, sông Lô. Cá ké có tập tính trú ẩn trong hang vào ban ngày, chỉ ra ngoài kiếm ăn vào ban đêm. Thức ăn chủ yếu là các loại động vật thủy sinh nhỏ hơn, phản ánh đặc tính ăn tạp và dễ thích nghi.
Thịt cá có màu vàng như được ướp nghệ, chắc, ngọt và không có xương dăm.
Điểm đặc biệt khiến cá ké được ưa chuộng không chỉ đến từ giá trị lịch sử gắn với truyền thống tiến vua, mà còn bởi chất lượng thịt. Người tiêu dùng đánh giá thịt cá có màu vàng như được ướp nghệ, chắc, ngọt và không có xương dăm. Chỉ có duy nhất phần xương sống chạy dọc lưng, vì vậy cá ké vừa dễ chế biến vừa dễ thưởng thức. Thịt cá chiên giòn hoặc nướng đều giữ được hương vị béo ngậy. Con càng to thì thịt càng chắc, ăn giòn rất ngon.
Khoảng hơn chục năm trở lại đây, loại cá này trở nên rất khan hiếm trong môi trường tự nhiên nên giá thành tăng lên rất nhiều. Một con cá ké bán lấy thịt có giá dao động từ 500.000 đồng đến 650.000 đồng/kg.
Thông thường mỗi con cá ké trưởng thành có trọng lượng từ 3kg đến 5kg, con lớn có thể tới cả vài chục cân. Còn những con cá ké có trọng lượng dưới 5 lạng thì được bán làm giống, giá 300.000 đồng/kg.
Một con cá ké bán lấy thịt có giá dao động từ 500.000 đồng đến 650.000 đồng/kg. Ảnh minh họa.
Hiện tại, nhiều vùng như Hà Giang, Tuyên Quang, Hòa Bình,... cũng có nhiều trang trại nuôi cá ké. Tuy nhiên, mới chỉ dừng lại ở việc đánh bắt và thả nuôi chứ không sản xuất được cá giống nên loại cá này vẫn trong tình trạng ngày càng khan hiếm. Chính vì thế, khi có nguồn hàng chỉ vài con, giá thành cao thì cũng được các tiểu thương săn đón để cung cấp cho thị trường.
Cá ké không chỉ là thực phẩm đặc sản có giá trị kinh tế cao mà còn là một phần trong văn hóa ẩm thực gắn với lịch sử tiến vua của dân tộc. Dù trải qua nhiều biến động của thời gian, cá ké vẫn giữ vị trí đặc biệt trên bàn tiệc của những người sành ăn và tiếp tục được nhắc đến như một "báu vật" của sông suối miền Bắc.
Với giá trị dinh dưỡng và hương vị đặc trưng, cá ké xứng đáng được gọi là một trong những loại cá nước ngọt quý hiếm nhất hiện nay tại Việt Nam.
H.Giang (theo toquoc, doisonggiadinh)
Tin nóng
Từ ngày 26-28/6, Cục Điện ảnh (Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch) phối hợp với Hãng phim Quốc gia Belarus (Belarusfilm) và Bộ Văn hóa Cộng hòa Belarus tổ chức Những ngày phim Belarus tại Việt Nam năm 2026 tại Trung tâm Chiếu phim Quốc gia (Hà Nội).
Trong đợt cao điểm, Công an các đơn vị, địa phương phối hợp với các lực lượng chức năng tổ chức các hoạt động thu nhận mẫu sinh phẩm ADN đối với thân nhân liệt sỹ trên địa bàn các địa phương.
Ngày 25/6/2026 tức 11/5 năm Bính Ngọ âm lịch là ngày Hoàng đạo. Người dân có thể tham khảo giờ đẹp, hướng xuất hành, tuổi xung khắc và các sự kiện 'ngày này năm xưa' trước khi bắt đầu công việc quan trọng.
Nhân dịp kỷ niệm 50 năm ngày Thành phố Sài Gòn - Gia Định chính thức vinh dự mang tên Chủ tịch Hồ Chí Minh (2/7/1976 – 2/7/2026), TPHCM tổ chức chương trình bắn pháo hoa nghệ thuật tại 16 điểm trên địa bàn.
Ngày 25/6, Bắc Ninh tổ chức khai mạc Ngày hội Gia đình tỉnh Bắc Ninh năm 2026 với nhiều hoạt động phong phú, đặc sắc, thu hút đông đảo nhân dân tham gia.
Từ năm 2023 đến nay, Hà Nội có 5 quán phở gà được Michelin lựa chọn và giới thiệu, gồm: phở gà Nguyệt ở Phủ Doãn, phở gà Châm ở Yên Ninh, phở gà Tiến ở Nguyễn Trường Tộ, phở gà Huyền Hương ở Bảo Khánh và phở gà Hà ở Hàng Hòm.
Tin mới
Nhân kỷ niệm 60 năm thành lập, Bảo tàng Mỹ thuật Việt Nam vinh dự đón nhận Huân chương Lao động hạng Ba, ghi nhận những đóng góp nổi bật trong bảo tồn, phát huy di sản mỹ thuật và tiên phong chuyển đổi số trong lĩnh vực bảo tàng.
Không chỉ dừng ở ăn uống hay mua sắm, Tp.HCM đang hướng tới phát triển kinh tế đêm như một hệ sinh thái du lịch đa trải nghiệm, kết hợp văn hóa, nghệ thuật, giải trí và du lịch sinh thái nhằm kéo dài thời gian lưu trú và gia tăng mức chi tiêu của du khách.
Trưng bày chuyên đề 'Từ người thanh niên yêu nước Nguyễn Tất Thành đến biểu tượng giải phóng dân tộc Hồ Chí Minh' và Ngày Văn hóa Việt Nam tại Hy Lạp diễn ra từ tối 24 – 26/6.
Sáng nay, 25-6 (11-5-Bính Ngọ), Ban Quản trị tổ đình Giác Lâm (phường Bảy Hiền, TP.HCM) cùng tông phong đã trang nghiêm tổ chức Lễ tưởng niệm húy nhật lần thứ 28 Hòa thượng Thích Huệ Sanh, nguyên Phó ban Trị sự GHPGVN TP.HCM, Chứng minh Ban Trị sự Phật giáo Q.Tân Bình (cũ), viện chủ tổ đình Giác Lâm.
Ốc nhồi ngậm nhiều bùn đất và chất nhờn; các mẹo làm sạch ốc nhồi sẽ giúp bạn ép ốc nhả sạch bùn đất, khử tanh triệt để chỉ trong thời gian ngắn.
Những bức bích họa do giảng viên, sinh viên Trường Đại học Nghệ thuật, Đại học Huế thực hiện tại làng chài Cửa Nhượng (xã Thiên Cầm) mang đến diện mạo mới cho làng biển Hà Tĩnh.
Nhân kỷ niệm 25 năm Ngày Gia đình Việt Nam (28/6/2001 - 28/6/2026), sáng 25/6, TP Hà Nội đã tuyên dương 126 gia đình văn hóa tiêu biểu đại diện cho 126 xã, phường trên địa bàn.
Những căn shophouse từng gắn với hoạt động buôn bán và đời sống cộng đồng đang trở thành không gian lý tưởng cho các nhà hàng Michelin tại Bangkok. Xu hướng này phản ánh cách Thái Lan khai thác giá trị di sản để tạo nên bản sắc riêng cho ngành ẩm thực và du lịch.